Сушені гриби і способи їх приготування
Не завжди є під рукою свіжі гриби, з яких можна приготувати багато апетитних і багатих вітамінами страв. При можливості їх можна замінити сушеним аналогом. Сушені гриби, при правильному зберіганні, заготовляють про запас і використовують в міру необхідності. Щоб блюдо з таких продуктів вийшло смачним, треба виконати кілька нехитрих правил. Як приготувати сушені гриби? Про це і піде розмова в даній статті.
Особливістю такої заготівлі грибів є відсутність обробки з використанням води. По-іншому, їх не промивають. Тому, перше, що необхідно зробити, це ретельно їх промити під водою, щоб видалити бруд, пил, пісок та інше сміття.
Далі сушені гриби слід замочити у воді, в яку додано трохи солі. Фахівці рекомендують потримати їх у воді довше, щоб вони стали м`якшими. Можна залишити їх у такому вигляді на ніч.
Після цього треба акуратно дістати гриби з ємності. Якщо зробити це обережно, то на дні залишиться сміття. Тому не рекомендується просто зливати воду. Потім гриби треба помістити в каструлю і заповнити її водою. Час варіння варіює залежно від виду. Так, наприклад, білі гриби варять близько 40 хвилин, а решта близько однієї години. У каструлю також слід додати трохи солі. Після цього їх можна вживати в різних стравах.
Для приготування супу необхідно взяти приблизно півтори склянки сушених білих грибів. Зазвичай сушеного продукту беруть в 10 разів більше, ніж свіжого (в грамах). Попередньо замочуємо гриби у воді. Далі, якщо вони великі, нарізаємо їх на шматочки потрібного розміру. Ставимо ємність для варіння супу на вогонь і наливаємо воду. Коли вона закипить, викладаємо в каструлю гриби. Додаємо до них корінь петрушки і селери, моркву і цибулину. Овочі можна покласти цілими або нарізати на великі частини. Варимо сушені гриби з овочами близько 30 хвилин.
Тим часом, можна зайнятися підготовкою інших інгредієнтів. Беремо ще одну цибулину і дрібно нарізаємо. Також чинимо з морквою. Ці овочі пасеруємо з додаванням олії рослинного до отримання золотистого кольору. 3-4 картоплини середнього розміру треба очистити від шкірки і нарізати тонкою соломкою.
Далі видаляємо з бульйону овочі, з якими варилися сушені гриби. Викладаємо в нього обсмажені інгредієнти, нарізану картоплю. За бажанням кладемо лист лавровий і сіль, перець.
Коли всі інгредієнти будуть практично готові, потрібно всипати близько 70 грам тонкої вермішелі. За бажанням можна використовувати будь-яку крупу (рис, перловку). У цьому випадку їх потрібно покласти трохи раніше. Можна не використовувати цей інгредієнт зовсім. В цьому випадку вийде грибний суп з овочами, яких треба покласти більше. Іноді відварені гриби витягують з каструлі і додають в обжарювані овочі (цибулю та моркву). Після недовгої обсмаження все викладають в каструлю. В останній момент в суп висипають дрібно нарізану петрушку і кріп. Після цього вогонь вимикають. Цієї страви треба дати постояти протягом 10 хвилин. Після цього його можна подавати на стіл.
Замислюючись про те, скільки варити сушені гриби, треба враховувати час їх замочування. Будь-який продукт можна переварити і тоді він буде виглядати неестетично.
Рецепт Грибного Супу Дуже багато смачних і цікавих страв можна приготувати з грибами. Гриби використовують у салатах і закусках, Жульєн і других стравах. Готують навіть пироги з грибами. Вони є тим ароматним інгредієнтом, який надає будь-якої страви з них неповторний…
Страви з сушених грибів Сухі гриби можуть використовуватися в ході приготування багатьох страв. Але щоб постійно радувати себе ароматними та смачними стравами, необхідно дотримуватися правил зберігання цих продуктів. Тільки тоді страви з сушених грибів вийдуть такими, яким…
Солянка грибна - рецепт Якщо вам набридли наваристі м'ясні супи, тоді напевно ви не відмовитеся від легкого грибного супу. Крім того, це чудове блюдо для тих, хто прагне позбутися зайвої ваги.Для приготування солянки можна використовувати як сушені гриби, так і свіжі. Крім…
Як приготувати гриби? Смачні рецепти Гриби можна вважати делікатесним продуктом. Залежно від виду їх використовують для приготування різних страв. Гриби надають будь-якому кулінарному творінню аромат і дивовижні смакові нотки. А якщо це лісові представники, то блюдо вийти незвичайно…
Грибний суп із заморожених грибів Грибний суп із заморожених грибів хороший не тільки своїм відмінним смаком, але і легкістю, і швидкістю в приготуванні.Для такої страви нам знадобляться:заморожені гриби, приблизно 500 гр.;одна велика або дві маленькі морковкі;одна цибулина;5…
Як готувати сушені гриби: кілька варіантів Гриби обов'язково повинні бути присутніми в раціоні. Це джерело корисних речовин і просто поживний продукт. Щоб він завжди був під рукою, можна використовувати сушений аналог. Сухі гриби зберігаються довгий час і не втрачають своїх поживних…
Білі гриби: приготування різними способами Білий гриб - один з найцінніших. З нього готуються найсмачніші і ароматні страви. Найчастіше білий гриб сушать або заморожують шматочками.Сушені білі гриби: приготування та порадиПриготувати сушені гриби нескладно. Потрібно вибрати з них здорові,…
Заготовки на зиму: як зберігати сушені гриби З декількох способів заготівлі цього продукту (Соління, маринування, заморозка) одним з найпопулярніших є сушка. Завдяки цьому процесу, в грибах залишається дуже мало вологи (максимум 14%). Сушені гриби вимагають менше місця для зберігання. У…
Як варити печериці? Шампіньйони - найпопулярніші гриби в усьому світі. Вони доступні і чудово доповнюють будь-яку страву. Але, як і будь-які інші гриби, вони вимагають ретельної обробки перед вживанням в їжу. Як варити печериці, щоб вони не втратили красивого…
Рецепт грибів глива. Багато страв з простого продукту Гливи є доступним продуктом, тому існує багато варіантів їх приготування. Для цього можна використовувати свіжі або сушені гриби. З глив готують закуски, салати, супи та інші страви. Їх можна також маринувати і солити. Щоб страва вийшла максимально…
Суп з підберезників - ароматне і ситне блюдо Підберезник - бажаний гість у відерці або кошику кожного грибника. Збирають його починаючи з липня і закінчуючи вереснем. Саме тому осінь - відмінна пора для того, щоб зайнятися приготуванням страв з підберезовиків. А рецептів безліч. Пропонуємо…
Грибний суп з перловкою з сушених грибів - відмінне перше блюдо для всієї родини Якщо у вас в будинку є заготовлені на зиму опеньки, рижики або підберезники, то просто гріх не приготувати ситний і ароматний грибний суп з перловкою із сушених грибів. Вариться це гаряче дуже швидко, а на смак виходить ніжним і вишуканим.Корисна…
Грибний суп з сушених білих грибів: рецепт з фото Людей, байдужих до грибів, напевно, немає. Багато ходять їх збирати. Грибне різноманітність на лісових галявинах вабить і викликає бажання зібрати якомога більше, приготувати, пригостити, поділитися вдалими рецептами страв. Серед усіх королем є…