Що таке булочка Бріош
Французька випічка здавна славиться у всьому світі. Мистецтво французьких кондитерів засноване на великій кількості продуктів і різноманітності рецептів. Дуже багато французької випічки відомо і у нас: профитроли, круасани, птіфури. Вони гарні не тільки вдома з чаєм, а й на будь-якому урочистому обіді в якості десерту.
Однією з найвідоміших французьких булочок є Бріош. Це слово зустрічалося ще з 15 століття, але сучасна булочка бриош з`явилася пізніше. Названа вона на честь французького кондитера бриоши. Але є й інші думки, наприклад, що назва 
булочки походить від дієслова, що позначає "бити, місити", або що спочатку ці булочки стали випікати в місті Брі.
Французька здобна булочка Бріош випікається з дріжджового тіста. Його роблять за особливим рецептом. У тісто додається, крім яєць і молока, вершкове масло, тому воно виходить трохи вологим і важким. Самі ж вироби настільки м`які, пишні і повітряні, що швидко завоювали популярність у всьому світі.
Як же виходить така повітряна випічка? Вся справа в незвичайному способі приготування тіста. Після замішування його поміщають не в тепло, а на холод. Через добу, потрапивши в тепле місце, воно починає дуже швидко підніматися, крім того, умовою швидкого підйому є те, що тісто поміщають у вузьку посуд, тому випічка виходить такою ніжною і повітряної. Але процес приготування займає дуже багато часу, тому сучасні булочки Бріош відрізняються від традиційних.
Незвичайна і особлива форма, яку мають ці булочки. Традиційна булочка Бріош випікається в спеціальних формочках, які мають ребристі краю і звужуються донизу. На верху булочки формують кульку. Ще поширені в усьому світі булочки, які відбулися з Нанта. Ці вироби робляться з декількох маленьких кульок, які укладаються на деко близько один до одного, і наверх кладеться ще одна кулька. Ці булочки дуже легко впізнати: особлива кругла форма, золотиста блискуча скоринка і незвично м`яке і повітряне тісто.
Зараз варіантів випічки цих булочок набагато більше.
Наприклад, робиться з тіста кульку, зверху вдавлюється пальцями поглиблення і в нього кладеться кулька меншого розміру. Але можна випікати булочки будь-якої форми, дуже смачна випічка з різними начинками, наприклад, з джемом. Часто в тісто для цих виробів додають спеції: аніс, шафран, ваніль.
Як же зробити булочку Бріош?
Тісто з 500 грамів борошна, солі, ваніліну, 80 грамів цукру, 8 грамів дріжджів і 6 яєць вимісити дуже добре, не менше 15 хвилин збивати в блендері. Додати 250 грамів вершкового масла, порізаного кубиками, і знову ретельно перемішати. Дати тісту постояти 45 хвилин в теплому місці, а після цього знову добре вимісити і поставити в холодильник на ніч. Вранці дати тісту піднятися протягом години і сформувати круглі булочки. Змастити їх яйцем і випікати на середньому вогні 10 хвилин.
Булочка Бріош найчастіше буває солодка. Ці смачні солодощі традиційно подавалися у Франції до сніданку. Але іноді їх робили прісними, хоча від цього вони не втратили своєї популярності.
Булочки з корицею з дріжджового тіста. Рецепти Булочки з корицею з дріжджового тіста - це апетитний десерт, знайомий всім нам з дитинства. Мабуть, ніхто не залишиться байдужим, почувши що доносяться з кухні аромати спецій і свіжої випічки. З цієї статті ви дізнаєтеся, як приготувати здобні…
Готуємо булочки солодкі Як же іноді хочеться побалувати себе або дорогих гостей, приготувавши смачні, ароматні, засмаженою булочки, солодкі і гарячі, щойно випечені дбайливими руками господині! А приготувати їх зовсім просто!Булочки солодкі прості з цукромТісто:Для випічки…
Готуємо булочки на кефірі Тісто, замішане на кефірі, має ряд переваг. Найголовніше - смак. Випічка виходить дуже м'якою і довго не черствіє, навіть якщо нічим не накрита. Друга перевага - його можна зберігати до декількох днів у холодильнику, при цьому воно не зіпсується і…
Рецепт тіста для булочок на всі випадки життя Свіжу випічку обожнюють не тільки діти, але і практично всі дорослі. Апетитні булочки стануть прекрасним доповненням до чаю та кави. Вони можуть бути абсолютно простими без добавок, а також солодкими, солоними, з різними начинками, - на будь-який…
Булочки з цукром: рецепт приготування Булочки з цукром - улюблена і відома всім з дитинства випічка. Тому кожна господиня повинна вміти їх готувати.Булочки з цукром, рецепт для початківців кулінарів:Для тесту буде потрібно: півкіло борошна, frac14- маленької ложки солі, півсклянки…
Здобні булочки Вам необхідно приготувати щось до чаю? Спробуйте приготувати булочки. Здобна випічка - це відмінне рішення проблеми. Можна зробити булочки з корицею, маком, мармеладом і навіть з ковбасним сиром. Все залежить від вас.Булочки здобні з…
Як спекти булочки з маком Булочка з маком - улюблені ласощі дітвори. З огляду на те, чи не хочете ви самі спекти їх в домашніх умовах - так вийде набагато смачніше! Отже, давайте розглянемо те, як можна приготувати здобні булочки з маком. Якщо ви візьметеся готувати їх за…
Як зробити тісто на булочки? Апетитні здобні булочки - відмінне блюдо, яке ідеально підходить для того, щоб порадувати найближчих людей хоч в святковий день, хоч під час звичайного сніданку. Чудовий запах розбудить чоловіка і діточок. Смачні булочки - відмінний початок…
Домашні булочки на столі у кожної господині Домашня випічкаБудь-яка жінка хоче побалувати своїх близьких смачним печивом, булочками або тортиком. Доводиться багато часу витрачати на те, щоб знайти хороший рецепт приготування домашньої випічки. Найбільшою проблемою є тісто, адже якщо воно не…
Рецепт булочки сінабон - здобною солодощі з корицею Рецепт булочки сінабон з корицею тримався в секреті виробниками - відомою мережею пекарень, які зробили ці ласощі своїм фірмовим блюдом і прославилися завдяки їх чудовому смаку. Але невгамовні блогери-експериментатори зуміли відтворити незвичайну…
Готуємо частування: різноманітні булочки з родзинками Як же приємно іноді випити чашечку чаю і з'їсти смачні булочки з родзинками. Їх можна розрізати на дві половинки і змастити вершковим або ж шоколадним маслом. Такий сніданок припаде до смаку багатьом. Тим більше, що він додатково ще й подарує гарний…
Повітряні булочки з корицею, ласощі знайоме з дитинства Спогади щасливих моментів мого дитинства завжди пов'язані з дурманним запахом, який "шепотів", що на кухні печуться булочки з корицею. У такі моменти представлялася мама, чиї руки були забруднені борошном, старенька радянська плита з духовкою і…
Рецепт булочок, пишних і ароматних - ніхто не залишиться байдужим. Незважаючи на різноманітність випічки, яке можна зустріти на полицях магазинів і супермаркетів, багато господинь все ж віддають перевагу випікати хлібобулочні вироби самі. Адже спечена з любов'ю булочка набагато смачніше і корисніше, ніж магазинна.…