Рецепт здобних булочок

Існує величезна кількість способів приготування різних булочок, які розходяться за столом на-ура і потім до наступної випічки діти та чоловіки набридають господарочкам з проханням спекти їх скоріше. Давайте ми теж приєднаємося до них і спробуємо рецепт здобних булочок, які стануть прикрасою вашого столу і фірмовим блюдом вашої родини.

Щоб рецепт здобного тіста для булочок не розчарував вас, візьміть для початку такі інгредієнти:

• сухі дріжджі в кількості 7 граммов-
• стакан молока;
• стільки ж цукру;
• борошна можна взяти від 600 до 800 граммов;
• 3 яйця, одне з яких буде використано тільки відносно желтка;
• 150 грамів вершкового масла;
• по чайній ложці кориці, сметани;
• дрібку солі.

Тепер продовжимо рецепт здобних булочок, присвятивши цю частину нашої статті докладного опису приготування самого тіста. Почнемо з того, що розігріємо молоко, не доводячи його до кипіння, інакше дріжджі зваряться. Додаємо туди вершкове масло, яке розтане саме, коли потрапить в тепле молоко. Туди ж додамо 150 грамів цукру і сіль і почекаємо поки вони розчиняться. Далі черга дріжджів. Їх теж розводимо в цій же рідкої масі, помішуючи для прискорення процесу. І тільки потім додаємо в тісто 2 з половиною яйця, відокремивши від одного жовток в окремий посуд. У ретельно перемішану суміш всипаємо частинами борошно і вимішуємо тісто до еластичного стану. Ось в цьому місці не можна лінуватися, бо від якості замісу залежить підйом і пишність булочок. Тісто має відходити від стінок миски і легко отлипать від рук. Далі чекаємо поки воно підніметься і збільшиться в об`ємі в два рази, поставивши його в тепле місце і накривши плівкою, щоб не утворилася суха скоринка. На це потрібно приблизно 2:00 часу. Через певний час потрібно тісто рази 2 перебити, тоді воно вийде особливо пишним і буде тримати гарну форму.

Як ви пам`ятаєте, ми приготували склянка цукру, а використовували лише його частина. Так от інші 100 грамів цукру змішуємо з корицею і сметаною.

Якщо тісто підійшло, виймаємо його на обробну дошку, посипану борошном, і ділимо на два овалу, які по черзі розгортаємо і змащуємо сумішшю кориці і сметани і скочується рулетом. Тепер залишилося його розрізати на великі шматочки, защипати одну сторону, щоб низ булочок не підгорів перш часу, і укласти їх з Ройне рядами на змащене деко. Булочки ще 30 хвилин будуть перебувати в стані спокою в накритому плівкою вигляді. Після закінчення цього часу змащуємо їх залишилися жовтком і відправляємо в духовку при температурі 180 градусів і випікаємо до красивого золотистого кольору.

Серед тих, кого цікавить рецепт здобних булочок, особливою популярністю користуються здобні булочки з родзинками. Вони готуються за аналогічною методикою. Єдиний секрет полягає в тому. щоб здобні булочки з родзинками мали рівномірний розподіл ягід. Досвідчені господині, які в тонкощах знають, що таке рецепт здобного тіста для булочок, рекомендують посипати родзинки невеликою кількістю борошна. Тоді він не буде накопичуватися в одному місці, а розподілиться по всій масі. Щоб родзинки не опинився в тесті занадто сухим, його треба заздалегідь перебрати, помити і замочити в окропі. Поки інші інгредієнти перемішуватимуться, ягідки опиняться в стані готовності для застосування. А формуем ми такі булочки у вигляді джгутиків, переплетених між собою і нарізаних на невеликі шматочки. Потім ми їх звертаємо в гурток, зліплюють кінці і красиві кружечки кладемо на деко. Після вистоювання змащуємо яйцем і - в духовку.

Рецепт здобних булочок так різноманітний, що навчившись їх піч, ви будете експериментувати і створювати свої кулінарні шедеври, змінюючи лише їх начинку. А всім здаватиметься, що це нова методика. Дерзайте!