Кава латте

В Італії популярно досить багато кавовий коктейлів на ОСНВ «латте» (молока). Це класичний кави латте, латте з корицею, горіхами, льодом, морозивом, шоколадом, збитими вершками та ін. Іноді в нього навіть додають алкоголь, приміром, трохи амаретто або рому. Гурмани цінують коктейлі з сиропами, призначеними спеціально для кавових напоїв, серед яких найвдаліше поєднання дає сироп з чорної смородини.

Однак на історичній батьківщині цього чудового напою його все ж люблять не так пристрасно, як у Європі, тому що гарячі італійці воліють міцну каву. Живуть в більш помірних широтах європейці і росіяни змогли по-справжньому оцінити саме латте - кава з молочною піною. Ця піна набагато більш пишна і повітряна порівняно з капучіно. Напій подається в айриш-келиху або у високому бокалі (хайбол) з тонкою трубочкою

Справжні кавомани знають, що кава латте являє собою шаруватий коктейль, що складається з еспресо, молока та повітряної молочної піни. Правильно приготовлений напій повинен складатися на третину з еспресо (можна замість нього використовувати й інші види міцної кави, крім американо) і на дві третини з спіненого молока. Втім, досить часто напій готують в пропорціях один до одного. Все залежить від вашого смаку.

Приготування кави латте зажадає наявності наступних складових. Це кавоварка, кавоварка або звичайна турка, відфільтрована вода, каву сорту Prezisio, Intenso, Delicato, Deka, молоко (оптимально - 3.5% жирності), пітчер для його збивання, склянку хайбол або айриш келих, сливочник (чашка з носиком) і матерчатий серветка.

В Італії напій в домашніх умовах готують з мокко і чашки теплого молока. У Європі для цього частіше використовують еспресо, який заливають гарячим молоком, покриваючи його зверху молочної піною.

При приготуванні потрібно пам`ятати, що потрібно додавати молоко в каву, а не навпаки. Тоді вийде гарний шаруватий коктейль з насиченим смаком.

Щоб приготувати напій вдома, візьміть келих для латте і налийте в нього одну порцію кави еспресо. Якщо кава вариться в турці, а не кавоварці, то процідіть його спочатку через сито, щоб відокремити гущу. Молоко підігрійте за допомогою паровідводом кавоварки, долийте його поверх кави. Цукор можна додати після змішування або ще в процесі нагрівання молока. Зверху напій потрібно прикрасити піною з молока. Збивається воно в пітчер. Налити потрібно охолоджене до 4-5 градусів молоко до половини або трохи більше. Збивати слід, поки молоко не нагріється до 60 градусів (приблизно секунд 15). При більш високій температурі піна почне зменшуватися.

Зверху напій можна прикрасити оригінальним малюнком, правда, це під силу не всім. Сьогодні розпис кави латте дерев`яною паличкою перетворилася на справжнє мистецтво, яке називають латте-арт. Подавайте гостям каву на серветці.

Щоб домогтися красивою шаруватості, коктейль можна складати в такій послідовності. Спочатку на дно келиха заливається молоко, на нього викладається шар молочної піни. Потім в середину келиха дуже тонкою цівкою вливається еспрессо. Завдяки тому, що температура кави вище, ніж піни, і нижче, ніж молока, шари не змішуються між собою.

Якщо хочете приготувати каву латте з сиропом, можете використовувати такий рецепт. Зваріть чорна кава або еспрессо з однієї столової ложки кави тонкого помелу. У айриш-стакан влийте близько 20 мл сиропу (будь-якого, крім цитрусового, від якого може згорнутися молоко). Приготуйте спінене молоко, використовуючи для цього кава-машину або збивач для молока. Влийте його поверх сиропу в стакан. Потім тонкою цівкою, повільно, влийте по стінці келиха зварений кави і викладіть поверх отриманого коктейлю молочну піну. Готово. Приємного кавування!