Латте макиато

Латте макиато - знаменитий напій, один з найулюбленіших серед поціновувачів кавових коктейлів. Особливо популярний у Західній і Центральній Європі. Гарячу каву, приготований з еспресо і молока, ювелірно змішаний і професійно оформлений перед подачею, завойовує прихильників практично з першої чашки.

Секрет приготування латте макіато полягає в правильному дотриманні пропорцій при з`єднанні інгредієнтів. Вважається обов`язковим дотримуватися такого співвідношення частин: строго три обсягу еспресо і один об`єм молока. При приготуванні коктейлю кави акуратно вливається в молоко, при цьому на верхньому шарі молочної пінки залишається «маленьке плямочка», яке послужило назвою коктейлю (в перекладі з італійської).

Як правило, латте макіато подається в довгих склянках з вузькою десертною ложечкою або в айриш-келихах з трубочкою. Сам напій складається з трьох шарів, які за рахунок різниці консистенції і температур не змішуються між собою, створюючи красиві і чіткі лінії. Першим шаром в коктейлі слід гаряче молоко, потім йде еспресо і, нарешті, густа гарна молочна пінка. Кава еспресо має набагато більш низьку щільність і високу температуру в порівнянні з іншими інгредієнтами, тому він легко перетворюється в головний шар - основу напою. Як вже було сказано, вливається кава в коктейль останнім з компонентів, проходячи через шари молока і піни.

Окремий секрет кави макиато - в правильному приготуванні піни. Для того щоб створити необхідну по консистенції густу пінну «подушку», необхідний спеціальний апарат, призначений для збивання молока. Якщо ви є істинним кофеманом і серйозно замислюєтеся про придбання професійного пеносбівателя, варто сказати, що одними з кращих є апарати компанії Jura. Тільки при використанні таких машин пінка буде триматися довго, буде пишною і повітряної. У домашніх умовах домогтися справжньої піни досить складно.

Уже готовий коктейль для краси поверх піни можна посипати порошком какао або крихти з шоколаду. А при бажанні та наявності художніх здібностей можна навіть створити фантазійний малюнок.

Латте макиато чудово поєднується і з іншими інгредієнтами, які використовують для приготування кавових коктейлів. Це можуть бути алкогольні напої (наприклад, ром або лікер), сиропи різних смаків (не підійде тільки цитрусовий, який призводить до згортання молока).

На основі класичного коктейлю латте макіато можна приготувати безліч варіацій цього напою. Він гармонійно доповнюється корицею, меленими горіхами, шоколадними вершками, морозивом та іншими компонентами. Одні з найпопулярніших варіантів - це айриш-латте. Основа напою готується за класичним рецептом, але в молоко після нагрівання додається трохи ірландського крему, який за рахунок власної щільності створює новий, четвертий шар коктейлю, що опускається на дно келиха.

Можна приготувати латте в домашніх умовах, але для цього краще використовувати кава-машину. Для коктейлю знадобиться зернова кава свіжої обсмаження або еспрессо-мікс. Краще вибирати м`який кави, без гірчинки, який найкращим чином підходить для цього напою. Також необхідно молоко не менше 3,2-3,5% жирності.

Спочатку потрібно збити молоко. Увімкніть режим збивання і почекайте, поки не з`явиться гарячий однорідний пар. Після цього можна занурювати капучинатор в склянку з молоком і включати режим пара. Молоко почне вспеніваться- коли з`являться ознаки закипання, збивання потрібно зупинити, щоб рідина не почала випліскуватися зі склянки. Враховуйте, що в процесі збивання молоко збільшується в об`ємі до півтора-двох разів. Підставте кухоль з молоком під отвір для подачі кави натисніть відповідну кнопку. Коктейль латте макіато готовий!