Національна кухня як відображення менталітету

Світова кулінарія налічує просто величезна кількість рецептів різних страв. Багато хто з них готуються практично в кожній країні світу, але є серед них і такі, які можна віднести до розділу "національна кухня". Вони були придумані в конкретній країні або в однієї народності, і роками доводилися до досконалості. При цьому практично будь-яка домогосподарка знає рецепти своїх національних страв напам`ять і вважає, що вона готує їх краще за всіх.

Розглядаючи рецепти таких страв, відразу стає зрозуміло, що національна кухня показує не тільки гастрономічні уподобання того чи іншого народу, але й характер, темперамент і менталітет. На багатьох рецептах такої кухні засновані народні приказки, національні свята і навіть деякі релігійні обряди.

Існує певний спосіб приготування або певний інгредієнт, який і є ключовим в таких стравах. Саме по ньому відрізняється національна кухня тієї чи іншої країни. Наприклад, говорячи про м`ясо, приготованому на мангалі, відразу згадується кавказька кухня, а коли заходить розмова про борщ, то відразу згадуємо Україну. Іспанські та мексиканські страви в надлишку хизуються гостротою смаку, а рис рясно використовують у Китаї.

Варто відзначити, що таке поняття, як національна кухня, не можна прив`язувати до однієї країни, хоча й існують такі рецепти, які властиві саме конкретної місцевості, але все ж така кухня об`єднує рецепти декількох країн, які можна охарактеризувати як одну народність.

Наприклад, національна кухня Іспанії може бути порівнянна з більшістю страв Латинської Америки і навіть Мексики. При цьому в кожній окремій країні існують свої неповторні рецепти. Так само, як і кавказька кухня включає в себе страви Грузії, Вірменії та Азербайджану.

Багато національні страви настільки стали популярними в інших країнах, що вони вже стали вважатися національними, поміняли свою назву і навіть частина рецептури. Наприклад, котлета по-київський, про яку сперечаються досі французи з українцями.

В основному такі кулінарні традиції складаються завдяки місцевості проживання того чи іншого народу, його фінансовому достатку і кліматичних умов. Цього добре простежується, коли розглядається національна кухня Німеччини, Росії, Японії та Китаю. Рецепти страв там містять саме ті інгредієнти, які найпростіше добути в даному регіоні, а спосіб приготування їжі максимально відповідає образу життя людей до цієї країни. Також завдяки різному клімату з`являються рецепти, які мають на увазі заготівлю продуктів про запас.

Багато археологи та історики стверджують, що національна кухня є однією з характерних рис нації. По ній можна судити про спосіб життя предків, вивчати побут давнини і навіть знаходити відповіді на деякі неясні в історії питання. Також рекомендують охочим вивчити характер конкретного народу чи нації починати саме з кухні, як з основи і початку формування культурних цінностей.