Грузинська кухня рецепти: страви з чудовим смаком

Гостинність Грузії вже давно увійшло в приказку - і головною складовою гостинності обов`язково є щедрий і багатий стіл, що перетворює звичайне, нехай навіть і широке, застілля в справжнє свято. Але, звичайно, для того щоб влаштувати подібне свято у себе вдома, вам не потрібно їхати в цю чудову країну - в затишних і комфортних умовах власної кухні можна приготувати практично всі страви її традиційної кухні. Взагалі грузинська кухня рецепти пропонує досить непрості, але освоївши їх, можна порадувати своїх близьких і здивувати друзів. У першу чергу потрібно пам`ятати, що для приготування страв в Грузії обов`язково використовується м`ясо. Цей продукт є одним з основних - м`ясо свійської птиці та свинини, яловичини і баранини. Але також кухня Грузії ґрунтується на активному використанні овочів, які готуються самими різними способами - обсмажування і варіння, тушкування і запікання, маринування, не кажучи вже про використання в сирому вигляді.

Дуже часто національна грузинська кухня рецепти традиційні пропонує доповнити всілякими приправами і спеціями, серед яких дуже важливу роль відіграють горіхи (букові, волоські, мигдаль і фундук). Горіхи входять до складу соусів і спецій, є інгредієнтами для салатів, супів, більшості кондитерських виробів, деяких супів і гарячих других страв. Майже така ж більше значення приділяє традиційна кухня Грузії сирам, які також додаються в широкий спектр страв. Якщо ви зібралися приготувати в умовах домашньої кухні яке або з подібних блюд, не варто забувати про різні методи обробки продуктів і деяких унікальних прийомах їх приготування. Наприклад, про секретний способі створення в кисло-жирної або просто кислому середовищі традиційних супів, а також про те, що справжня грузинська кухня рецепти других страв не містить - якщо вони не припускають рясного додавання соусів.

До речі, про соусах: без них, можна сказати, традиційні страви Грузії не мають права на існування. Соуси готуються з ягід і фруктів, перероблених в пюре - ожини, барбарису, терну, ткемалі, гранатів і помідорів, з горіхів, які змішуються з бульйоном або оцтом, а також часником. Озброївшись знаннями про ці продукти, про все, що вимагає грузинська кухня і всіх способах створення традиційних страв, можна приступати безпосередньо до процесу готування.

Наприклад, можна приготувати таке чудове страву, як солянка по грузинськи рецепт якої не занадто складний, але вимагає певної уваги. Взяти для нього необхідно філе м`яса будь-якого сорту (500 гр.), Цибулю (2 гол.) І часник (1зуб.), огірки консервовані (2 шт.), Трохи томату і м`ясного бульйону. Потрібно також запастися виноградним вином (150 мл.), Маслом (50 мл.) І всілякими спеціями. Вбрання м`ясо слід промити, розрізати на невеликі шматочки, викласти їх на сковороду і обсмажити з дрібно нашаткованою цибулею. Далі м`ясо переміщається в каструлю, заливається томатом і виноградним вином, змішується з нарізаними кубиками огірками і м`ясним бульйоном. Страва має гаситися на вогні середньої інтенсивності протягом приблизно півгодини, після закінчення яких його можна подавати до столу, посипавши попередньо рубаною зеленню.

Також можна приготувати мхалі - грузинський салат рецепт якого передбачає взяти овочі одного виду (500 гр.), волоські горіхи (170 гр.), часник (3 зуб.), оцет ароматизований (10 мл.) і різні спеції. Спосіб приготування може змінюватися в залежності від того, які овочі обрані: солодкий болгарський перець повинен бути запечений в духовці, капуста - ошпарити окропом, буряк відварені, помідори та моркву очищені і промиті, щоб використовуватися в свіжому вигляді. Після цього залишиться тільки виконати соус - розтерти ядра горіхів з видавленим часником, дрібно нарізати і додати до них зелень і спеції, після чого розбавити суміш оцтом і перемішати до однорідності. Готові овочі можна поливати соусом-заправкою і відправляти до столу - вражати уяву всіх гостей, що для чого грузинська кухня рецепти і призначає.