Тайська кухня і її особливості
Тайську кухню можна назвати однією з найрізноманітніших і сміливих. На її розвиток вплинули три аспекти: кліматичні умови, культура та історія різних країн. Серед них Камбоджа, Китай і Бірма, тісно переплетені з Таїландом в ході міграцій. Що ж стосується клімату, то він тут дуже сприятливий. Круглий рік у Таїланді росте безліч різної зелені, та й інших продуктів достатньо: місцеві жителі збирають по два-три врожаї на рік. Помилуватися на місцеве достаток туристам стає ясно, чому тільки в тайській мові відсутнє слово «голод». Та й буддизм - релігія, исповедуемая більшістю тайців, що не накладає ніяких обмежень на систему харчування.
Геть обмеження. Хай живе свобода!
Тайська кухня знаменита своїм змішанням смаків. Приємний солодкий, кислуватий, в міру солоний, пікантний гострий і неодмінно гіркий - всі вони незбагненним чином можуть поєднуватися в одній страві. Часом навіть складно відразу сказати, яке на смак блюдо, яке ви їсте - кисле або солоне. А може взагалі солодке? Ось така загадкова вона - тайська кухня.
Рецепти в Таїланді як такі практично відсутні. Це означає, що тут не існує строгих пропорцій і правил приготування їжі. Існують загальні риси, рекомендовані продукти, спеції, а вже від самого кухаря залежить, в якому вигляді і в яких поєднаннях їх використовувати. Особисто визначається також час приготування і презентація страви.
Презентації та сервіровці столу в Таїланді приділяється особлива увага. І місцеві кухарі, і прості домогосподарки завжди оформляють свої страви дуже красиво, яскраво, незвично. Вони пишаються творінням своїх рук і дуже люблять пригощати гостей. Наприклад, овочі для гарніру нарізаються акуратно і тонко, іноді шматочками різних форм і розмірів. Кожна страва - практично витвір мистецтва, воно може мати свій малюнок і індивідуальний стиль.
Основні інгредієнти тайської кухні
Однак є і щось спільне майже у всіх блюдах, якими так багата тайська кухня. Рецепти з фото, які сьогодні є в багатьох джерелах, ставлять в основу кілька основних інгредієнтів. Один з них - рис. У тайців він зустрічається повсюдно: і в закусках, і в основних блюдах, і в десертах. Інші інгредієнти вважаються допоміжними і називаються «кап кхао», що в перекладі означає «це їдять разом з рисом». І неважливо, що це - риба, м`ясо або овочі.
Майже така ж ситуація і з кокосом. З нього для приготування їжі беруть м`якоть, вершки (саму гущу кокосового молока), а також вижимки з нарубленной маси. До речі, саме вона вважається у тайців справжнім кокосовим молоком, а зовсім не рідина, що знаходиться всередині самого кокоса.
Без чого ще ніяк не обійтися тайського страві, так це без перцю чилі. Саме він (в різних видах) надає продуктам неповторний аромат і пікантну гостроту. І саме завдяки йому тайська кухня відома у всьому світі. Є в Таїланді навіть свій особливий сорт перцю чилі - "пташине око", відомий своїм маленьким розміром і диявольською гостротою. Дістати його, до речі, досить складно. Можна, правда, використовувати інші сорти, більш поширені в нашій країні. Не забудьте тільки убезпечити себе при роботі з цим продуктом - бережіть очі і шкіру! Адже ступінь його гостроти може бути дуже великою.
Як приготувати Хе з риби по корейському рецептом Корейська традиційна кухня відрізняється великою кількістю різних спецій, які присутні практично у всіх блюдах і надають їм азіатську пікантність і гострий смак. При цьому у вітчизняній кулінарії ці рецепти і способи приготування практично не…
Вірменська кухня: манна горян Ще сам рід Хачатуров не сформувався в єдине ціле, як вірменська кухня вже знайшла свої основні риси. Сталося це десь за тисячу років до різдва Христового, в умовах утиски вірмен з боку адирбейскіх турків, грузинів і мусульман. До речі, саме поділ…
Національна кухня як відображення менталітету Світова кулінарія налічує просто величезна кількість рецептів різних страв. Багато хто з них готуються практично в кожній країні світу, але є серед них і такі, які можна віднести до розділу "національна кухня". Вони були придумані в конкретній…
Кавказька кухня - особливості і традиції Кавказька кухня складається з кухонь Вірменії, Азербайджану та Грузії, що мають багато спільних характерних рис. У традиційних рецептах цих країн застосовується багато овочів, зелені, приправ, м'яса і обов'язково червоне вино. Навіть далеко від цих…
Рецепт чилі для любителів гострих страв Рецепт чилі напевно відомий всім любителям гострої кухні. Велика ніша, наприклад, в мексиканській кухні зайнята саме такими соусами і стравами. Всього лише кілька крапель можуть перетворити звичну їжу в абсолютно новий твір мистецтва. Крім того,…
Чим відрізняється паназіатська кухня? На даний момент так звана паназіатська кухня зараховується до популярного напрямку під назвою фьюжн. Воно, у свою чергу, виникло в 70-і роки 20 століття. За словами вчених, це охарактеризувало початок зовсім нової епохи у всій світовій кулінарії.…
Баклажан по-китайськи: рецепт приготування Баклажан - дивовижний овоч, на основі якого можна приготувати безліч найрізноманітніших, смачних і корисних страв. Варіацій можна придумати не менше, аніж з картоплею (якщо постаратися). І мова йде не тільки про російську кухню. Так, цей продукт…
Вражаюча і яскрава кухня Італії Національна кухня Італії знаменита своїми стравами та винами. Вона має безліч особливостей і тонкощів, про які можна говорити нескінченно.Неймовірне різноманіттяКухня Італії включає в себе абсолютно різні страви, які готують по-своєму і в південній,…
Традиційна страва Росії: що прийнято готувати в нашій країні Яке традиційне блюдо в Росії? Це питання часто цікавить мешканців інших держав і гостей країни. Пироги, холодець, щі, млинці і, звичайно ж, каші - те, чим славиться наша національна кухня. Всім туристам хочеться покуштувати традиційні російські…
Як приготувати чилі по-техаський Дане блюдо вельми популярне в Північній Америці. Воно має яскраво виражений гострий смак і чудовий аромат, стимулюючий апетит і перетворює їжу в справжній культ, де королем є перець чилі. Рецепти, які використовують його, підбираються у зв'язку з…
Незабутній відпочинок в Таїланді Одним з найбільш затребуваних напрямків у туризмі є Таїланд. Тут можна насолоджуватися сонцем, білосніжними пляжами, спа - процедурами і кращими нічними шоу світу цілий рік. Найпопулярнішим відпочинок в Таїланді вважається на островах Пхукет і…
Відпочинок в Таїланді на острові Пхукет. Підводні камені. Відпочинок в Таїланді на острові Пхукет стає все більш і більш популярним у наших співвітчизників. Цьому сприяють білосніжні пляжі, бірюзова морська вода, ласкаве сонце, доброзичливість і усмішливість місцевого населення, незвичайний рослинний і…
Узбецька кухня: особливості. Рецепт справжнього узбецького плову Специфіка місцевого сільського господарства – це основне, що впливає на особливості узбецької кухні. Зернове господарство, вівчарство – найбільш розвинені галузі в державі, саме тому найбільш популярними продуктами тут є локшина, хліб,…