Корейка свиняча: рецепт смачного страви

Корейка свиняча - рецепт приготування з цього шматка м`яса можна знайти де завгодно. Блюдо це популярно як у Росії, так і за кордоном. З корейки можна приготувати багато різноманітних страв. У цій статті ми розглянемо декілька рецептів: сало, свинина з яблуками і м`ясо в тісті.

Корейка - це м`ясо з салом, яке відрізають з п`ятого ребра і по тазову кістку. Вважають найціннішою частиною ту, яка з ребром. Якісне м`ясо має суху поверхню. Сіруватий колір говорить про те, що воно піддавалося заморожуванню.

Корейка свиняча - рецепт приготування дивовижного сала

Для цього необхідна корейка приблизно 2,5 кг. Для засолювання приготувати суміш з наступних компонентів: 400 г солі великої, 2 літри води, сухі спеції: чорний і червоний перець, паприка, базилік, лавровий лист, часник, коріандр, перчик чилі. Також необхідна цибулиння для додання гарного кольору салу. Все перераховане (крім корейки) необхідно з`єднати, довести до кипіння і почекати додатково 5 хвилин. Свинину відокремити акуратно від кістки, порізати на брусочки і помістити в киплячий розчин зі спеціями і цибулевої лушпинням. Необхідно покласти зверху на м`ясо тарілочку, а на неї - невеликий вантаж і дати проваритися близько 30 хвилин. Потім залишити на цілу добу в каструлі. Через зазначений час дістати і дати стекти рідини на решітці. До цього часу приготувати спеції для натирання: часник свіжий (1 головка), лавровий лист, перчик чилі (для любителів поострее), перець горошком чорний, травичку орегано (суху), коріандр та інші приправи за вашим бажанням. Все це перемолоти і перетерти. Потім змастити кожен шматочок цією сумішшю і покласти в пакетик целофановий або загорнути плівкою - і в морозилку.

З яблуками доорейка свиняча

Рецепт цієї страви ідеально підійде для урочистих заходів: зустріч Нового року, день народження чи ін. Смак цієї страви ніжний і ароматний, в цьому заслуга яблук. Вибирайте яблука щільні і з невеликою кислинкою.

Перед вами рецепт "Корейка на кістці з яблуками". Інгредієнти: корейка - 800 г, яблука 4 шт., Перець чорний і сіль, мед - 1 стол. ложка.

1. Корейка помити і обсушити серветкою.

2. Натерти перцем і сіллю.

3. Змастити медом з усіх боків і залишити на 40 хвилин. Для тих, хто голодний або поспішає, можна і на 30 хвилин.

4. Зробити надрізи (але не до кістки).

5. Яблука нарізати середніми шматочками.

6. Вкласти часточки в надрізи.

7. Загорнути у фольгу (при бажанні можна покласти додатково залишилися часточки яблук) - і в розігріту духову шафу (180 градусів) на 60 хвилин.

8. За 15 - 20 хвилин до закінчення - фольгу відкрити, щоб корейка придбала красивий «загар».

Подавати з овочами і зеленню або яблуками тушкованими (з якими разом готувалося м`ясо). Можна запропонувати на гарнір картопляне пюре або рис. Аналогічно можна приготувати і з іншими прошарками: з чорносливом або грибами та цибулею, або з різними ягодами. Від цього змінюється смак м`яса, і щоразу ви отримаєте нове блюдо.

Корейка свиняча: рецепт новий

Рецепт корейки в тесті рекомендують на обід або щільний сніданок. Інгредієнти: корейка - 300 г, листкове тісто (готове) - 300 г, гірчиця (готова) - 1 стол. ложка, яйце - 1 шт., перець і сіль. М`ясо нарізати пластинами, змастити гірчицею, посолити і поперчити. Тісто трохи розморозити і розкачати завтовшки 5 мм. Укладаємо м`ясо равномернона нього і скрутити в рулет. Зверху змастити жовтком. Викласти на деко, застелене промасленим папером. У духовку ставимо на 20-25 хвилин при температурі 200-210 градусів.

Якщо ви вирішили приготувати таке смачне блюдо, як корейка свиняча, рецепт (і не один) ви знайдете і в журналах, і в інтернеті, і в кулінарних книгах.