М'ясо в духовці з сиром

Багато хто вважає, що досить добре просмажити м`ясо, і воно буде смачним. Проте готувати м`ясо - це ціле мистецтво, яке вимагає особливого підходу. Пересмаживши м`ясо, ми втратимо всі його достоїнства і первинний смак. Наприклад, яловичину потрібно запікати в духовці більше години, навіть півтори години. А молоду телятину можна запікати всього годину. Курка запікається майже дві години, а індичка - в 2 рази більше! Гусь ж взагалі забере у вас 4:00 на приготування, зате курча може прожаритися всього за годину. Порося теж готується довго, як індичка. Свинина і дичина заберуть цілих дві години. Ось декілька порад з запеканию різного м`яса.

Птицю або дичину завжди слід класти спинкою вниз у форму для запікання. Жирне м`ясо потрібно полити гарячою водою (можна бульйоном), а сухе краще змастити розтопленим маслом. Щоб досягти апетитною скоринки потрібно скористатися одним хорошим методом: приготовлену птицю злегка полити крижаною водою.

Ми часто бачимо в рецептах різні варіанти паніровок для м`яса, але не завжди виходить рівномірно розподілити сухарі. Щоб сухарі не обсипалися і зробили на м`ясі красиву золотисту скоринку, необхідно обваляти шматки м`яса спочатку в борошні, потім змастити яйцем і в кінці вже панірувати в сухарях. Цей прийом можна застосувати також і для риби. М`ясо можна заздалегідь замаринувати, а потім запікати. Однак пам`ятайте, що маринована свинина може стати жорсткою, а курка надто ніжною. Для того щоб зберегти соковитість м`яса, його потрібно солити після того, як розкладіть його на деку. Птах стане ще соковитіше, якщо трохи приправити її винним оцтом або збризнути лимонним соком. Тут важливо не переборщити! Ось кілька рецептів того, як приготувати соковите м`ясо в духовці.

М`ясо в духовці з сиром

Для приготування цієї страви знадобляться такі інгредієнти: 700г свинини, 200г твердого сиру, 1 яблуко, гірчиця, спеції для м`яса і приправи

Цілісний шматок або нарізане філе натерти спеціями, поперчити і посолити. Поставити відразу ж в розігріту духовку. Запечене м`ясо дістати, зробити на ньому надрізи. Скибочки сиру змастити гірчицею і акуратно вставити їх в ці розрізи. Яблуко очистити, нарізати тонкими скибочками. Покласти шматочки яблук на м`ясо зверху і по краях. Поставити в духовку ще на деякий час. От і все, м`ясо в духовці з сиром готово!

Запечена корейка

Нам знадобляться: корейка - 1кг, ріпчаста цибуля - 2шт., Сир твердих сортів - близько 300г, три лимона, півсклянки майонезу, приправи для м`яса, сіль / перець

На м`якоті зробити поздовжні розрізи не до кінця, підстава залишити нерозрізаним (близько 1 см). Лимон очистити від шкірки, нарізати на скибочки. Лук також очистити і нарізати. Сир - скибочками. У розрізи необхідно вставити по кружку лука, скибочці сиру і лимона. Нафаршировану корейку необхідно щільно обв`язати ниткою. Після чого натерти її приправами, сіллю і перцем, змастити майонезом. Тепер можна запікати м`ясо в духовці з сиром. Духовку необхідно включити на 190 градусів. Запікати - 1 година. При подачі нитки потрібно зняти, і красиво викласти на блюдо. Як гарнір підійде салат з овочів. М`ясо в духовці під сиром перед подачею на стіл слід прикрашати зеленню.

Запечена яловичина з сиром

Нам знадобляться: яловичина - 1кг, голландський сир - 350г, 5 ст.л. майонезу, ріпчаста цибуля - 2 головки і спеції

Щоб приготувати м`ясо в духовці з сиром необхідно яловичину нарізати на шматочки середніх розмірів. Можна заздалегідь відбити м`ясо, щоб воно було ніжніше. Потім слід його приправити сіллю і перцем, викласти на змащене деко. Цибулю нарізати кільцями і укласти зверху на яловичі шматочки. Сир натерти і посипати зверху. Наприкінці змастити майонезом. Включити духовку на 200 градусів. Запікати 40 хвилин. Потім прикрасити зеленню і овочами. Смачного.