Корейка на кістці. Рецепт приготування

Ви знаєте, як приготувати корейку на кістки? Якщо ні, то пропонуємо вашій увазі два способи смачно запекти м`ясо.

Корейка на кістці. Рецепт перший

Цю страву можна приготувати як з корейки, так і з реберець. Додавши до м`яса різноманітні спеції, ви зробите його смак і аромат насиченим і яскравим. Вага інгредієнтів визначається виходячи з кількості їдців і посуду, в якій буде готуватися корейка. Вам знадобляться:

• свиняча корейка (ребра) ;
• сіль, пріправи;
• перець сладкій;
• ріпчаста цибуля
• томати свежіе;
• маслини.

Як готується корейка на кістці

Рецепт приготування починається з підготовки м`яса. Промийте, підсушіть його. Відокремте м`ясо на сантиметр від кістки. Не до кінця, а так, щоб утворився пласт по колу кістки. Відбийте його, посоліть і додайте перець. Приготуйте начинку. Наріжте дрібно цибулю, перець і томати. Обсмажте овочі на маслі, додавши подрібнений часник і трохи маслин. Частина фаршу загорніть в м`ясо, закрутіть рулетиком і закріпіть зубочистками. Зажарьте на сковорідці бічну частину корейки. Підготовлену частину м`яса загорніть у фольгу разом з кісточкою. Помістіть в духовку. Другу частину начинки можна використовувати для гарніру. У обсмажені овочі додайте трохи розмарину і подавайте до столу.

Корейка на кістці. Рецепт з капустою і грибами

Для цього способу приготування вам знадобиться:

• близько 3-3,5 кг свинячої корейкі;
• 0,5 кг білокачанної капусти;
• 200 г свіжих шампіньонов;
• 100 г або 10 ст. л. соняшникової масла;
• спеції та сіль.

Як готується така корейка на кістці? Рецепт вимагає наявності двох смуг корейки на кістках - по 8-9 ребер у кожній. Можна з баликом, але без хребта. Інгредієнти для начинки ви можете змінити по своєму смаку, додавши або виключивши продукти. Особливий аромат фаршу додасть чорнослив або копчений бекон. Ребра підробити під однаковий розмір, з внутрішньої сторони зніміть плівку. Осколки кісточок слід витягти, при необхідності вимийте і висушіть м`ясо. Від краю відступите 10 сантиметрів і зробіть пряму лінію надрізу поперек грудини. Ображати м`ясо, щоб оголилася частина ребер. Можна зняти м`ясної пласт із зовнішнього боку шматка, щоб надалі закрити ним овочеву начинку. М`ясо натріть сіллю, спеціями, злегка полийте олією. Корейку покладіть на деко, накрийте плівкою і залиште маринуватися на ніч.

А тепер візьмемося за приготування начинки. Капусту нашаткуйте, злегка підсолити. Гриби помийте і наріжте на великі скибочки. Лук розріжте на півкільця. Капусту підсмажте в олії протягом півгодини. Складіть в окрему ємність. Додайте в сковороду ще трохи олії і спассеруйте в ньому гриби і цибулю. Посоліть. Капусту змішайте з цибулею і грибами

Тепер потрібно з кінців корейок зробити кільце, щоб внутрішні сторони грудинки виявилися зовні, і зшити ниткою. На глибокий, велике деко встановіть м`ясо ребрами вгору. Конструкцію обв`яжіть нитками. М`ясо, яке звисає з ребер, підніміть і покладіть у центр «корони» начинку. Прикрийте овочевий фарш зверху м`ясом. Кінці кісточок оберніть фольгою. Тепер настав час запекти блюдо - півгодини при температурі 180 градусів. Після цього прикрийте центр фольгою і запікайте ще півтори години, але вже знизьте жар до 160 градусів. Якщо раптом жир почав пригорати, підлити трохи води. Готову страву перекладіть на тарілку, видаліть нитки. Красивим, смачним частуванням святкового столу може стати свиняча корейка на кістки. Рецепт не простий, зате результат порадує навіть найвибагливіших гурманів.