Як приготувати чилі по-техаський
Дане блюдо вельми популярне в Північній Америці. Воно має яскраво виражений гострий смак і чудовий аромат, стимулюючий апетит і перетворює їжу в справжній культ, де королем є перець чилі. Рецепти, які використовують його, підбираються у зв`язку з особистими уподобаннями кухаря або клієнта. Це пов`язано з тим, що кожен окремо взятий сорт цього продукту має свою гостроту і присмак. Для гурманів - любителів пекучої їжі - додають перець халапеньйо, а для додання звичайного гострого смаку використовують найпростіший вид чилі. Тому вирішувати, який саме інгредієнт використовувати, належить вам - адже все залежить тільки від особистих переваг.
Інгредієнти
Для приготування страви потрібно:
- яловичина - 2 кг-
- корінь селери - 1 шт.-
- перець чілі-
- цибуля ріпчаста - 2 шт.-
- болгарський перець - 2 шт.-
- мелена папріка-
- часник - 6 зубчіков-
- мариновані помідори - 2 кг-
- квасоля консервована - 1 кг-
- томатна паста-
- соль-
- спеції.
Підготовка продуктів
Перш за все, необхідно зрозуміти, що чилі - страва, рецепт якого так популярний в Техасі, - є досить гострою їжею, заснованої на м`ясі з додаванням різних овочів і спецій. Саме тому не варто перетворювати яловичину в фарш, а потрібно її добре промити і нарубати на дрібні шматочки. 
Так само варто вчинити з селерою, цибулею і болгарським перцем. Консервовані помідори необхідно дістати з банки, очистити від шкірки і залити невеликою кількістю соку.
Приготування
Справжнє чилі по-техаський готується в кілька етапів. Спочатку на сковороді з великою кількістю рослинної олії обсмажують болгарський перець, селеру і цибулю. При цьому всі овочі повинні покритися золотистою скоринкою. Далі на цій сковороді обсмажують м`ясо на великому вогні.
Коли яловичина покриється рум`яною скоринкою, в чилі по-техаський додають підготовлені овочі, часник, спеції, сіль, помідори з соком і мелений гострий перець. Після цього вогонь зменшують і тушкують блюдо під закритою кришкою 2:00. При цьому всі продукти трохи розварюються і починають нагадувати однорідну масу. Саме цього ефекту необхідно досягти.
Після закінчення двох годин в чилі по-техаський кладуть томатну пасту і консервовану квасолю. При цьому краще, щоб боби були червоні, - так вони не порушать загальний вигляд всього блюда. Після цього чилі знову накривають кришкою і тушкують ще десять хвилин. Наприкінці відведеного терміну вогонь вимикають і дають страві трохи настоятися.
Подача
До столу чилі по-техаський подають в окремій тарілці або на тарталетках. При цьому його можна прикрашати свіжою зеленню. Варто відзначити, що всі напої до чилі необхідно підбирати дуже акуратно. Справа в тому, що гострий перець при взаємодії з водою тільки збільшує свої пекучі властивості, і лише молоко може зменшити цей ефект. Тому кожен вибирає напій, виходячи з особистих переваг. Дане блюдо, з деяким додаванням спецій і пряних трав, часто займало призові місця на конкурсі гострої їжі в США. Саме тому вживати його варто акуратно, щоб не отримати опіків слизової.
-
Червона квасоля. Рецепт мексиканської кухні і простий салат -
Готуємо апетитну квасоля в мультиварці. Рецепт -
Чилі кон карне: рецепт, традиційний для Техасу та Мексики -
Яловичина по-китайськи - Тушкована баранина з овочами - рецепти
- Незвичайний салат з кальмарами і кукурудзою. Рецепти салатів з тунцем або оливками
Соус з томатної пасти, а також соус з помідорів та часнику Для приготування смачного і корисного соусу паста томатна і томати є основними компонентами. Можна використовувати як куплену томатну пасту, так і приготовлену в домашніх умовах. Для цього необхідно на повільному вогні проварити свіжі томати, які…
Чахохбілі з курки по-грузинськи Грузія з давніх пір асоціюється з привітністю, кавказьким гостинністю, тостами, прекрасним сухим вином, довгими застіллями, піснями і, звичайно, з відмінною кухнею. Грузинські страви вважаються найдавнішими на Кавказі, та й в усьому світі. Само…
Квасоля в томатному соусі Всі чули про те, наскільки корисна і живильна квасоля. А в поєднанні з томатним соусом вона особливо смачна, тому існує безліч рецептів приготування квасолі в томатному соусі. Ми опишемо вам найпопулярніші і перевірені рецепти: квасоля в томатному…
Яловичина з підливою Любителям м'ясних страв напевно припаде до смаку яловичина з підливою, адже завдяки цьому соусу вона виходить дуже соковитою і ніжною. Таке блюдо чудово поєднується з будь-яким гарніром.Яловичина з підливою з томатного соусуЗнадобиться: півкіло…
Перець чилі в кулінарії Цікавим є факт, що фахівці ВООЗ рекомендують перець чилі вживати в їжу з метою збереження здоров'я і молодості, так як він містить вітаміни, жирні олії, цукор, алкалоїди та каротин. Крім того, його вживання сприяє зниженню стресу, оскільки починають…
Літній рагу з кабачків Зараз літо, а значить, прилавки магазинів ломляться від великої кількості овочів. Кабачки, моркву, буряк і свіжа капуста багаті вітамінами і повинні якомога частіше бувати на столі. Однак багато господинь не знають, як можна приготувати з простих…
Рецепт тещин язик Оригінальна назва «Тещин язик» закріпилося історично за гострими стравами - так називають їх у народі. Все частіше гострі страви входять в список улюблених страв багатьох сімей, тому рецепт тещин язик розглянемо докладніше.Салат Тещин язик можна…
Кухня Таїланду: те ям, рецепт приготування Том ям, рецепт якого буде розглянуто в даній статті, являє собою суп родом з Таїланду, який придбав популярність практично у всьому світі. Дане блюдо відрізняється гострим кислим смаком завдяки наявності в ньому гострої пасти чилі. До його складу…
Рецепт чилі для любителів гострих страв Рецепт чилі напевно відомий всім любителям гострої кухні. Велика ніша, наприклад, в мексиканській кухні зайнята саме такими соусами і стравами. Всього лише кілька крапель можуть перетворити звичну їжу в абсолютно новий твір мистецтва. Крім того,…
Мексиканський рецепт з квасолею і легкий оригінальний салат Якщо вам хочеться випробувати на своїй кухні екзотичний і в той же час ситний рецепт - квасоля в соусі дуже підійде. Мексиканське блюдо "Чилі кон карне" володіє незабутнім смаком. Його потрібно обов'язково спробувати всім, хто любить гострі закуски.…
Грузинський суп-харчо зі свинини Як приготувати суп-харчо зі свинини? Традиційний грузинський рецепт розрахований на використання яловичини або баранини. Спробуйте поекспериментувати з сортом м'яса і зробити блюдо зі свининою.Класичний суп-харчо зі свининиЯкщо використовуєте при…
Огірки з кетчупом чилі: два рецепти консервації Якщо ви робите зимові заготовки з овочів і фруктів, то наступні рецепти повинні вас зацікавити. Приготуйте огірки з кетчупом чилі. Пропонуємо кілька варіантів консервації.Рецепт огірків з кетчупом чилі Перший спосіб консервації передбачає…
Гостра домашня аджика: рецепт без варіння Аджика (рецепт без варіння представлений трохи нижче) готується дивно швидко, а виходить дуже смачною і корисною. Варто відзначити, що робити такий гострий заправний соус слід тільки в сезон дозрівання овочів. Адже саме в цей час року не виникає…