"Кальцоне" - піца з секретом

Італійська кухня знаменита своїми піца, паста і десертами. Щоб насолодитися багатьма з них, ні до чого відвідувати кафе та ресторани. Будь-яка, навіть починаюча господиня, може приготувати багато страв і на своїй власній кухні, щоб порадувати рідних або гостей. "Кальцоне" - піца, що представляє собою традиційну італійську закуску. Смачна, досить швидка в приготуванні, її можна подати навіть до святкового столу. Хоч вона і має в назві слово "піца" - це, швидше, закритий пиріг. Його можна приготувати з різними начинками: з білими грибами або маринованими огірками, а також з м`ясом, куркою, овочами - в хід може піти все, що в даний момент є у вашому холодильнику. Як готується піца "Кальцоне", рецепт з фото і технологію приготування тіста і начинки читайте далі в нашій статті. Майте на увазі, що хоча готове тісто для випічки можна купити в магазині, так само як і порізані інгредієнти для начинки, краще все-таки приготувати їх самостійно, адже це не забере у вас багато часу. У загальній складності ви витратите приблизно 10 хвилин для приготування основи (плюс 30 хвилин тісто буде підходити), і не більше 10-15 хвилин для начинки. Результат - приголомшливо смачна страва, окупить такі скромні тимчасові витрати з лишком.

Піца "Кальцоне": рецепт тонкого тіста для випічки

Не секрет, що запорука успіху цієї страви наполовину, а може бути, і більше, залежить від хрусткого тонкого тіста. Адже, поклавши на нього будь-яку, нехай найпростішу начинку, ви отримаєте чудову випічку, майже як у справжньому італійському ресторані. "Кальцоне" - піца, яка вимагає приготування дріжджового тіста, для якого вам знадобляться:

• 400 мл (це приблизно півтори склянки) молока;
• 660 грам пшеничного борошна (це 5 склянок по 200 мл) ;
• 4 повні столові ложки оливкової масла;
• 14 грам сухих дрожжей;
• одна чайна ложка солі і 4 чайні ложки цукру.

Якщо ви дістали молоко з холодильника, то злегка підігрійте його до кімнатної температури, розчиніть у ньому цукор і дріжджі. Дайте постояти приблизно 10-15 хвилин. У просіяне через сито борошно додайте сіль, влийте в неї рідку суміш з дріжджів і молока, добре перемішайте, і після додайте оливкову олію. У вас повинно вийти помірно-густе тісто, його потрібно ретельно вимісити 5-7 хвилин. Далі скачайте його в кулю і покладіть в злегка змащену маслом ємність, де тісто буде підходити. Залиште на півгодини в теплому місці. Після того як основа для випічки готова, розділіть її на 4 частини (інгредієнтів в рецепті вистачить саме на 4 піци), тонко розкачати за допомогою качалки.

Готуємо начинку для "Кальцоне": піца з грибами і маринованими огірочками

Наповнення для цього італійського пирога може бути абсолютно будь-яким, ви можете використовувати все, на що вистачить вашої фантазії. Давайте приготуємо начинку з білих маринованих грибів та огірків. Для неї візьміть:

• 1-2 великих маринованих огурца;
• 150-200 грам маринованих білих грібов;
• 300 грам ветчіни;
• 5-6 середніх стиглих помідоров;
• 4 повні столові ложки будь-якого кетчупа;
• 150 грам тертого твердого сиру;
• спеції.

Дрібно наріжте кубиками шинку, гриби і огурци- помідори - невеликими шматочками. Розкачайте два тонких пласта тіста. На перший, нижній, викладіть спочатку томати, після шинку, гриби та огірки, посипте "Прованськими травами", а потім тертим сиром. Закрийте другою половиною тіста, скріпіть краю, формуючи красивий валик. Поверхня змастіть кетчупом, а потім відправте випікатися в духовку (при 220 градусах) на 10-15 хвилин. "Кальцоне" - піца, яка обов`язково припаде до смаку все членам вашої родини, а готується вона, як бачите, досить просто і швидко.