Як готується паста "Карбонара" в домашніх умовах
Паста "Карбонара" є одним з найвідоміших і популярних страв італійської кухні. Існує думка, що для його правильного приготування необхідно використовувати суто певні інгредієнти, серед яких повинні бути панчетта і Парміджано-Реджано. При цьому кухарем може бути тільки етнічний італієць, оскільки тільки він зможе передати справжній смак цієї страви. У даному ж варіанті описується спеціальна паста "Карбонара". Рецепт (Готуємо вдома) припускає використання простих компонентів, а не специфічних продуктів. При цьому панчетту можна замінити звичайним в`яленим беконом з сіллю і спеціями, а замість елітного сиру використовувати простий пармезан.
Інгредієнти
Для страви "Паста" Карбонара " з беконом "домашнього приготування потрібно:
- спагетті - 250гр-
- вершки великий жирності - 100мл-
- бекон - 150гр-
- часник - 1 зубчік-
- яйце - 1шт.-
- оливкова олія-
- сир Пармезан - 25гр-
Соус
Спочатку необхідно нарізати бекон середніми кубиками або брусочками. Потім його обсмажують на оливковій олії з наступним додаванням дрібно нарізаного часнику. Через кілька хвилин доливаємо вершки, солимо і перчимо. Варити соус необхідно до загустіння, але не більше десяти хвилин.
Спагетті
Варто відзначити, що паста "Карбонара" повинна мати однакову температуру основних компонентів. Тому соус і спагетті повинні бути готові одночасно. При цьому готова паста зазвичай подається в стані "al dente" (це означає, що в середині макаронів присутній злегка тверда серцевина). Для цього беремо воду в розмірі 1250 мл, заливаємо її в каструлю і злегка подсаливаем. Після того як вода закипить, в неї поміщають макарони, які готують буквально 3 хвилини.
Презентація
Паста "Карбонара" не потребує обсушку або в застосуванні друшляка. Її просто дістають з води спеціальними щипцями і викладають на тарілку у вигляді невеликого гніздечка. Зверху заливають приготований соус, який намагаються розмістити по всьому макаронів. Далі посипають страву тертим сиром, а в його центр викладають сирий яєчний жовток. При цьому сир і яйце повинні розплавитися і "зваритися" в гарячих макаронах.
Варіанти
Паста "Карбонара" може готуватися і з застосуванням іншої технології. Вона передбачає перемішування макаронів з соусом, з подальшим додаванням сиру. У такому вигляді вона викладається на тарілку, а зверху прикрашається яйцем пашот. Також блюдо можна прикрасити невеликою гілочкою зелені.
Подача та зберігання
Паста "Карбонара" подається тільки в гарячому вигляді і в якості основного блюда. До нього добре підходить червоне вино або фруктовий сік. При цьому варто відзначити, що такого поняття, як термін зберігання готового блюда, в італійській кухні не існує. На думку професійних кухарів, подаватися до столу все має тільки з-під ножа, і тільки в рідкісних випадках, коли рецепт передбачає змішування соусів на основі трав, допускається велика тимчасова відстрочка перед подачею. Саме тому страви італійської кухні завжди свіжі і готуються тільки з якісних продуктів.
Рецепт пасти карбонара: відчуй себе справжнім італійцем Навряд чи є на світі більш цікава, різноманітна і незвичайна смачна національна кухня, ніж кухня Італії. Вона подарувала нам безліч чудових страв - від ситного різотто і апетитною пасти, до найніжніших десертів з неповторними смаками. Одних тільки…
Приготування пасти Уже багато років італійська кухня залишається однією з найбільш вишуканих і смачних. Паста є невід'ємним стравою цієї кухні і має безліч способів приготування. Але все ж існують певні інструкції і правила.Вибираємо правильно пастуДля того, щоб паста…
Як приготувати спагетті карбонара Дуже популярне в Італії і просте за способом приготування страву - спагетті карбонара. Історію виникнення його пов'язують з італійськими вугільними артілями. Колись давно вуглярі, розвозячи свій чорний товар по Італії, на привалах в невеликих…
Паста Карбонара: рецепт з вершками і без Італія - батьківщина відомих страв з борошняних виробів. Одним з найбільш поширених традиційних страв серед них є паста. Пасти розрізняють за соусів, частина з яких вважаються справжніми кулінарними шедеврами. Особливо смачні рецепти шеф-кухаря…
Рецепт приготування фетучіні з грибами та іншими соусами Фетучіні - це італійська паста, довгі широкі макарони. Вона надзвичайно смачна, якщо для неї приготувати соус.Фетучіні з грибами Інгредієнти:борошно, оливкова олія;невеликий червоний перець;п'ять свіжих грібов;молоко;червоний цибулялимонний…
Класична паста "Карбонара" - рецепт по-італійськи Спагетті "Карбонара" з беконом - це одне з найбільш відомих страв у світі! Воно готується за італійським класичним рецептом пасти, який є досить простим. Тим не менш, незважаючи на його простоту, деякі аспекти мають вирішальне значення для гарного…
Не пропустіть шанс спробувати соус карбонара Італійська кухня - одна з найбільш загальновідомих і коханих, особливо паста і різні заправки до макаронів. Одним з фундаментів можна вважати соус карбонара. Готується він досить просто, не вимагає занадто багато грошових витрат. Різні існують…
Вчимося готувати пасту. Аль денте - це ... Приготувати пасту не так легко, як здається на перший погляд. Здавалося б, просто потрібно закинути макарони в киплячу воду, перешкодити і дочекатися, коли вони будуть готові. Однак багатьом господиням вдається правильно їх зварити. Спочатку вони не…
Коли з'явилися спагетті і найвідоміші соуси до них Приносить чи що-небудь більше задоволення, ніж тарілка спагетті з соусом в кінці довгого робочого дня? Небагато страви можуть бути так приємні. Але історія болонського соусу, карбонара, путанеска не так проста, як може здатися. Італійська паста з…