Паста Карбонара: рецепт з вершками і без

Італія - батьківщина відомих страв з борошняних виробів. Одним з найбільш поширених традиційних страв серед них є паста. Пасти розрізняють за соусів, частина з яких вважаються справжніми кулінарними шедеврами. Особливо смачні рецепти шеф-кухаря зберігають у таємниці і пропонують їх відвідувачам своїх ресторанів. Кулінарні шедеври - справа непроста, тому в домашніх умовах простіше приготувати таку страву як паста карбонара, рецепт якої буде дано нижче.

Для приготування страви можуть бути використані різні рецепти, оскільки кожна господиня любить експериментувати і додавати щось нове. Так, наприклад, існує паста карбонара рецепт з вершками і без них.

Паста карбонара з вершками
Рецептура вимагає наявності наступних продуктів: Феттучіні, оливкового масла, вершків, зелені (петрушка і базилік), яєць, бекону, твердого сиру (бажано Пармезану).

Для того, щоб страва була приготовлено у відповідності з усіма стандартами італійської кухні, необхідно правильно відварити Феттучіні, які можна замінити і на звичайні спагетті. Щоб уникнути злипання, багато додають трохи рослинного масла при варінні або промивають готовий продукт водою. Італійські кухарі навіть не припускають такого «навіженства». Соус готують для того, щоб Феттучіні або спагетті просочилися, що забезпечить відсутність злипання, тоді і промивати їх не знадобиться. Таким чином, щоб паста карбонара рецепт, була приготована правильно, потрібно відварити спагетті або Феттучіні в підсоленій воді, висипаючи пачку в киплячу воду і тримаючи 5-7 хвилин. Потім воду просто зливають.

Окремо обсмажують бекон, нарізаний тонкими смужками, додаючи трохи оливкового масла, такого улюбленого в Італії. Бажано підібрати глибокий посуд, оскільки надалі туди потрібно перекласти готове борошняний виріб, що і роблять, коли бекон підсмажиться. Туди ж додають крейда порізану зелень і все перемішують.

Також необхідно змішати вершки (жирність 30%) - 1 склянки буде достатньо - з яєчними жовтками і пармезаном, потертим на дрібній тертці. Суміш виливають до гарячого бекону зі спагеті і дають підсмажитися в перебігу декількох хвилин. Таким чином, паста карбонара рецепт з вершками готова.

Паста карбонара без вершків
Рецепт приготування пасти карбонара без вершків також простий. Замість бекону тут можна використовувати копчену корейку або грудинку, які нарізають невеликими кубиками. У глибокому посуді обсмажують часник, пропущений через прес і через 5 хвилин до нього додають підготовлене м`ясо. Для обсмажування використовують виключно оливкова олія. Процес продовжують до появи рум`яної скоринки.

Окремо відварюють спагетті або Феттучіні, не забуваючи про рекомендації італійських кухарів, і додають їх до м`яса, продовжуючи обсмажувати при безперервному помішуванні близько 30 секунд.

Тепер повторюємо процедуру приготування заливки. Тільки в даному випадку паста карбонара рецепт не має на увазі використання вершків: просто збивають яйця цілком і трохи їх підсолюють. Суміш виливають до спагетті і, не забуваючи вимкнути вогонь перемішують, всипаючи дрібно потертий сир. Загальна кількість сиру - 100 гр, спочатку необхідно додати тільки половину дози.

Далі необхідно дочекатися поки яйця прожаряться і додати залишок сиру, після чого добре перемішати і рецепт пасти карбонара можна вважати завершеним.

Незалежно від способу приготування будь паста карбонара рецепт вимагає подачі страви гарячим. Зверху його можна прикрасити листочками базиліку і петрушки, якщо їх не додавати під час приготування. Такий нескладний рецепт зажадає трохи часу, але результат порадує всю родину або вашого близької людини.