Рецепт спагеті карбонара

Серед безлічі рецептів популярних страв італійської кухні любителі особливо виділяють рецепт спагетті карбонара.

Ця страва оптимальним чином поєднує в собі ситність, простоту і відмінні смакові якості.

Особливу популярність рецепт спагетті карбонара отримав завдяки доступності і низькою ціною необхідних інгредієнтів.

Відмінною рисою справжніх спагеті і деяких видів макаронів є їхня довжина. Варять такі вироби особливим чином, цілком не розламуючи.

Щоб зварити довгі макаронні вироби цілком треба слідувати простому правилу: спагетті або макарони опускають у киплячу воду повільно, по мірі їх розм`якшення і здатності згинатися в каструлі. При такому нескладному підході, що не розламуючи можна зварити макаронні вироби будь-якої довжини. Якщо потрібно засікти час варіння, то його починають з моменту повного занурення виробів у воду.

Приготування спагетті карбонара з вершками

Необхідний склад:

Півкіло спагетті-

Близько 100г. сиру, типу «Пармезан» -

Близько 300г. бекона-

Соус.

У великому посуді доводять до кипіння воду. В неї додають сіль і масло рослинне. Бажано використовувати добре очищене або оливкове масло. У посуд опускають необхідну кількість спагетті. Спагетті варять до 12 хв, щоб вони не повністю зварилися, а дійшли до стану напівготовності. Після чого їх відкидають, до повного стікання води не промиваючи. Залишилася після варіння вода пізніше буде використана для соусу.

Готуємо соус, на півкіло спагетті:

Саме соус дає можливість для кожного кулінара проявити свою фантазію і талант. Соус, точніше спосіб його приготування, здатний зробити один і той же рецепт спагетті карбонара абсолютно унікальним в кожному випадку.

Інгредієнти соусу:

1 ст. вершків, жірних-

3 ложки (столові) масла растітельного-

1 ложка (столова) масла слівочного-

Жовтки яєць, 4 шт., (Можна використовувати цілі яйця) -

Різні спеції, включаючи сіль, базилік і перець чорний мелений-

Часник, 2-4 зубчики, для гостроти за смаком.

Треба врахувати, що кількість яєць відіграє велику роль. Якщо їх буде багато, соус стане рідким, якщо мало - густим. Вершки використовуються для підвищення ситності, надання смаку і прикраси зовнішнього вигляду страви.

Як приготувати спагетті карбонара - Спосіб 1

Тонкими смужками нарізати бекон. Обсмажити разом з часником нарізані смужки бекону до прозорості, додати масло рослинне. Слідом додати підготовлені, після варіння, спагетті, прогріти на вогні, перемішувати.

Жовтки яєць змішати з сиром і маслом вершковим. Додаючи в суміш вершки перемішати знову. Густота соусу регулюється додаванням води, що залишилася після варіння спагетті.

У суміш обсмажених смужок бекону і спагетті перелити приготовлений соус і відразу перемішати, до моменту згортання яєць. Слід контролювати температуру суміші обсмажених смужок бекону і спагетті перед додаванням соусу.

Якщо температура дуже висока, слід почекати деякого охолодження суміші. Вона не повинна бути занадто високою, що сприяє згортанню яєць у складі соусу.

Після перемішування спагеті і соусу блюдо розкласти по тарілках. Прикрасити зеленню і сиром.

Рецепт спагеті карбонара - Спосіб 2

Вершки з яйцями збити, можна віночком. У процесі збивання додати спеції за смаком. В однорідну масу додати сир і продовжити збивання до повного перетворення суміші в однорідну масу.

Нарізати бекон невеликими кубиками. У попередньо розігріту сковороду з маслом рослинним перекласти нарізаний кубиками бекон і обсмажити. Після обсмаження перекласти кубики бекону в будь-який посуд.

У звільнену від бекону сковороду помістити часник, заздалегідь подрібнений ножем. Обсмажувати часник до появи рум`янцю.

По готовності часнику, додати в сковороду підготовлені, після варіння, спагетті. Суміш перемішати і прибрати в сторону від вогню. Підготовлений соус влити в спагетті, одночасно перемішуючи суміш.

Після перемішування спагеті і соусу блюдо розкласти по тарілках. Прикрасити зеленню і сиром.