Відмінна закуска на всі випадки життя: гострі рулетики з баклажана з сиром

Баклажан - овоч у нас надзвичайно популярний. З нього не тільки виходить чудова ікра. В сучасних кулінарних книгах зустрічаються різні рецепти баклажановие рулетів з сирною, м`ясної та іншими начинками.

Рулетики сирні зі шпинатом

У першому рецепті пропонуємо вам приготувати рулетики з баклажана з сиром і шпинатом. Відразу обмовимося: баклажани кілька гірчать. Тому перед втіленням будь-якого рецепту «в життя», зробіть наступне: овочі добре вимийте, зріжте обидва кінці. Наріжте баклажани тонко вздовж на пластинки, не знімаючи шкірки. Складіть їх в миску і залийте підсоленою водою, поставте під прес. Горький сік вийде, його забере сіль. Тепер можна приступати. Отже, на наші рулетики з баклажана з сиром приготуйте: власне овочі - 4 штуки, середньої величини. Рослинна олія для обсмажування. На начинку знадобляться: кілька зубків чеснока- рослинне масло цибулина (нарізати кубиками) - петрушка (150 г, порубати) - сіль і перець за вкусу- 500 г шпинату (можна свіжого, можна морозива, тільки розморозити і просушити) - болгарський червоний перець - 2-3 штуки, різаний дрібною соломкою. Далі 1 яйце (його збити). І, звичайно, сир - м`який, у вигляді пасти, або твердий, тертий на тертку. Приблизно грам 200-300. Можна сир змішати з бринзою або сиром - смак придбає особливу м`якість і пікантність. До речі, під такі рулетики з баклажана з сиром підійде і сирна маса зі спеціями і травами - її часто можна зустріти в магазинах. До нашого блюду покладається соус - про нього нижче. Приступимо:

• З підготовлених скибочок баклажанів злити воду, просушити їх і обсмажити з обох боків до золотистого кольору. Складайте готові так, щоб стікало зайве масло.
• Приготуйте начинку: сир добре розім`яти, туди ж викласти болгарський перець, перемішати. Вбити яйце. У сковороді обсмажити цибулю, потім покласти рубаний часник, шпинат, а якщо є - то і петрушку або кріп. Можна їх замінити селерою. Зелень протушкувати хвилин 5-7, посолити і поперчити за смаком, залишити, щоб охолола. Потім всі інгредієнти начинки в рулетики з баклажана з сиром з`єднати в один фарш, ще раз розмішати, додати відсутніх за смаком компонентів. Начинка повинна бути гострою, тому перцю і часнику не шкодуйте. Коли вона готова, поставте на деякий час в холодильник. І займіться соусом.
• Томатний соус повинен бути середньої густоти - як сметана. Для нього підійдуть або помідори, з яких знята шкурочку, або паста-пюре. Підсмажимо цибулину, додамо часник, потім помідори (штук 5-6), солі, трохи цукру. запашний перець, інші приправи. Гасити, помішуючи, до готовності.
• Увімкніть і прогрійте духовку. Деко змастіть маслом. Викладіть начинку на баклажани (рецепти «Рулетики з сиром» допускають, до речі, комбінувати сир з м`ясом або грибами - це господаркам на замітку, виходить дуже смачно). Поверніть кожну пластинку рулетом і покладіть на деко «швом» вниз;
• Полийте добре рулетики соусом і випікайте до готовності. Запах і смак страви вас захопить.

Рулетики з сирно-часниковою начинкою

Другий спосіб приготування трохи простіше - варіант, коли діяти треба швидко, але щоб вийшло добре. Готуємо, як було описано вище, баклажани. Рулетики, рецепти яких можна знайти в кулінарних книгах, не обов`язково запікати в духовці. Іноді досить просто обсмажити скибочки баклажанів до золотистого кольору, т. Е. До готовності, що, до речі, вам і пропонується зробити. Тепер начинка: 450-500 г сиру натерти, розім`яти. Додати зубки 3 товченого часнику, 150 г вашого улюбленого майонезу, гострого перцю і солі за смаком. Добре перемішати. Непогано, якщо у вас знайдеться небагато кропу - він чудово поєднується з сиром. Дрібно порубати - і в фарш. Начинку викладаєте на кожну скибочку, згортаєте рулетом. Щоб тримався - закріплюєте дерев`яною або пластмасовою шпажкою, зубочисткою. Кладете на блюдо - до столу! Їдять таку закуску холодною. Наприклад, з гарячою картопелькою або грибами.

Чудове блюдо, повірте!