Рулетики зі свинини

Використовуючи різні приправи і начинки, можна щоразу створювати нові варіанти страви «Рулетики зі свинини», які порадують сім`ю в будні і прикрасять святковий стіл.

Рулетики з свинини з чорносливом

Знадобиться 0,5 кг свинячої вирізки, 90 г чорносливу, цибулина, 120 г свіжих печериць, 55 г твердого сиру, 120 г бекону, рослинне масло,
мелений чорний перець. М`ясо потрібно нарізати пластами по 1-1,5 см завтовшки і
відбити. Цибулю і гриби дрібно рубають, обсмажують, змішують з чорносливом і натертим сиром. На кожну скибочку м`яса викладають підготовлену начинку і згортають. Рулетики зі свинини обертають смужкою бекону і викладають на деко або у жароміцних форму, змащену невеликою кількістю масла. Запікають у духовці при температурі 195-200 градусів до повної готовності.

Рулетики з свинини з начинкою з фруктів

На 1 кг м`якоті свинини знадобиться по 140 г чорносливу та кураги, 1 банка ананасів, часник, 250 г майонезу, трохи борошна, 120 г голландського або будь-якого твердого сиру, зелень для оформлення. М`ясо нарізають порційними шматками і відбивають, потім маринують в суміші часнику і майонезу в холодильнику. На кожен шматочок свинини викладають кілька кубиків ананаса, чорнослив і курагу, загортають рулетом і перев`язують нитками. Рулетики зі свинини обсмажують на сильному вогні в сковороді, потім знімають нитки і перекладають м`ясо в сотейник. Додають решту ананаси, курагу і чорнослив. Борошно розмішують у ананасовому соку і заливають м`ясо так, щоб воно було повністю покрито рідиною. Готувати рулетики необхідно протягом години, потім потрібно викласти їх на блюдо, посипати натертим сиром, прикрасити зеленню.

Рулетики «Кардинал»

Для приготування знадобиться 650-700 г свинини, часник, товчені волоські горіхи, стакан молока, борошно, яйце, трохи рослинного масла. Для тіста змішують борошно з яйцем і молоком, при цьому консистенція повинна бути як на оладки. Свинину нарізають на порційні шматки і відбивають. Зелень дрібно нарізають, додають товчені волоські горіхи і дрібно нарізаний часник. Начинку викладають на скибочки м`яса і згортають. Рулетики зі свинини умочують в тісто і обсмажують до золотистого кольору. Потім складають рулетики на деко або у жароміцних форму і запікають у духовці.

Рулетики «Волинські»

Необхідно взяти 1 кг свинячого окосту або корейки, 200 г будь-якого твердого сиру,
наприклад, голландського, 160-180 г шинки, кілька корнішонів, по 3 столових ложки густої сметани і томатного соусу. Промити і обсушити корейку, нарізати тонкими скибочками, не товще 1 см. Відбити скибочки м`яса дерев`яним молотком через харчову плівку. Огірочки, сир і шинку нарізати тонкою соломкою. На кожну пластину м`яса викласти начинку, посипати рубаною зеленню, згорнути і скріпити зубочистками або нитками.

На розпеченому рослинному маслі обсмажити рулетики до утворення скоринки. Сметану змішати з кетчупом, додати трохи гарячого бульйону або води. Рулетики викласти у форму, залити до половини томатно-сметанному сумішшю. Закрити форму фольгою або кришкою, запікати в духовці 30-35 хвилин при температурі 210 градусів. В кінці гасіння можна зняти фольгу для отримання красивої скоринки. М`ясо за цим рецептом виходить дуже соковитим і ніжним, начинка дуже збагачує смак страви. Склад начинки можна змінювати.

Рулетики з сухарями

Знадобиться м`якоть пісної свинини, панірувальні сухарі, кріп, сметана, пшеничне борошно, молоко, яйця. Для того щоб приготувати начинку, потрібно залити киплячим молоком панірувальні сухарі, перемішати. Потім додати 1 сире яйце і 2 рубаних. Приправити перцем, додати нарізану зелень. М`ясо тонко відбити, в середину кожного шматочка покласти начинку, згорнути рулетиком. Обсмажити на сильному вогні, довести до готовності в духовці.