Знайомтеся, наш англійський друг: соус ворчестерскій

Серед усього розмаїття страв соуси стоять окремо. Це ті самі нотки, які змушують заграти їжу новими відтінками й смаками, роблять її особливою і неповторною. Ні для кого не секрет, що у різних господинь одне і те ж блюдо виходить по-різному. І справа тут не в основних складових і в способі приготування (адже навіть холодні закуски будуть відрізнятися), а саме в соусі.

Ми вже звикли до різноманітності і пишності смаків цих приправ, що окупували полиці наших супермаркетів. Але є ще й не зовсім освоєння представники кулінарії. До одних з таких можна віднести соус ворчестерскій. Англійці називають його вустерський, ну а ми зупинимося на звичній для нас транскрипції.

Отже, соус ворчестерскій. Що це таке і з чим його їдять?

Примітна історія появи цієї приправи на наших столах. Тут якраз той випадок, про який кажуть: «Не було б щастя, та нещастя допомогло». Один англійський лорд зі своїх мандрів по Індійським просторах привіз рецепт соусу, який не зміг завоювати його шлунок. Ємність з приготованим виробом поставили в підвал і забули про нього. Але одного разу, розбираючи завали, на нього випадково наткнулися. Бочонок був витягнутий на світ, роздрукований, а його вміст виявилося надзвичайно смачним. З цього і почав свій тріумфальний хід соус ворчестерскій. Спочатку він став бажаним гостем на кухнях англійських особняків, але поступово підкорював все нові і нові країни.

Добрався він і до Росії. Однак колишні радянські громадяни, не розбещені магазинним різноманітністю кулінарних шедеврів, спантеличені: «З чим слід їсти цю пряну і досить концентровану приправу?» Відповідь знайшлася досить скоро. Соус ворчестерскій - незамінний інгредієнт салату «Цезар». Неможливо уявити і приготування знаменитого коктейлю «Кривава Мері» без цього шикарного подарунка англійців. Але це далеко не межа можливостей нашого британського одного. Його додають в різні овочеві супи, гарячі закуски, сендвічі і бутерброди. Особливо добре він поєднується з м`ясом по-татарськи, маринованої рибою. Ті, хто вважають за краще пити томатний соус зі спеціями, прийдуть в захват від додавання в нього цього продукту. Багатьом не подобається смак «Табаско», а ось соус ворчестерскій поєднується з цим напоєм дуже навіть добре.

Єдине, про що слід пам`ятати, приступаючи до готування страв, дана приправа дуже концентрована, тому використовувати треба 2-3 краплі. Максимум - 5-7, якщо порція велика.

Багато господинь обирають саме ворчестерскій соус, ціна на який, до слова сказати, не набагато вище, ніж на майонези, гірчиці та інші приправи. Оригінальним є продукт від фірми Lea Perrins. Проте його можна знайти тільки в магазинах, що спеціалізуються на делікатеси. Зате в будь-якому супермаркеті ви без зусиль розшукає соус ворчестерскій від Heinz. Він має незначні відмінності в смаку, але і коштує дешевше.

А що робити, якщо ви так і не знайшли ворчестерскій соус? Чим замінити його? У таких випадках вам завжди на допомогу прийде вже звичний для нас соєвий соус.