Як засолити рибу в домашніх умовах: поради
Без солоної риби, мабуть, не обходиться жоден святковий стіл. Адже це одна з найпоширеніших закусок. Солона риба збуджує апетит, втамовує голод і навіть трохи нейтралізує дію алкоголю на організм. Але, на жаль, на прилавках не завжди лежить свіжий продукт. І все-таки, як же бути впевненими в якості риби? Все просто: потрібно навчитися її солити самостійно. А це насправді не так складно. І щоб знайти відповідь на питання: "Як засолити рибу?" - Достатньо лише до кінця прочитати цю статтю. Вам буде потрібно мінімум продуктів і трохи терпіння.
Яку рибу краще вибрати?
Вибирати необхідно або зимову, або весняну. У цей період в її м`ясі міститься більше жиру, що значно впливає на смак продукту після обробки. І ще: варто пам`ятати, що риба вищого сорту виходить тільки з лососевих, оселедцевих і макрелевий видів. Великі сорти обов`язково потрошать, а дрібні можна залишити цілими.
Як засолити рибу?
Отже, давайте детально розглянемо кілька способів, а їх у нас три.
Сухий посол
Для першого способу нам знадобиться дерев`яна ємність, наприклад, ящик або кошик, 10 кг риби та 1,5 кг солі. Дно необхідно буде застелити мішковиною або полотняної ганчіркою. Рибу потрібно укласти щільно один до одного (валетом, черевцем вгору) і рясно засипати сіллю. Потім її накривають дерев`яною кришкою, поверх якої кладуть вантаж (наприклад, великий камінь). Через кілька днів риба повинна дати сік, який буде витікати крізь щілини ящика (кошика). Просолюється вона в середньому на 5-10-й день, все залежатиме від її розміру. Чим більше риба, тим довше вона буде готуватися. Необхідно також врахувати, що весь цей час вона повинна стояти на холоді. Ну ось, тепер ви знаєте, як швидко засолити рибу.
Мокрий посол
Другий спосіб теж простий. Для цього нам знадобиться залізна посудина, 10 кг риби, 1 кг солі і 1 ст. ложка цукру. Далі робимо так само, як у першому способі. Риба укладається черевцем догори щільними рядами. Потім її засипають сіллю, в яку попередньо додають ложку цукру. Саме таке поєднання надає рибі незвичайно ніжний смак. Накриваємо кришкою, кладемо вантаж і прибираємо на холод. Зазвичай через пару днів риба повністю покривається розсолом, що дуже добре. На 5-8-й день її вже можна буде вийняти з посудини, промити в проточній воді і підсушити. Тепер ви знаєте, як засолити рибу ще одним способом.
Провисніть посол
Третій спосіб значно відрізняється від попередніх. Так давайте ж розглянемо, як правильно засолити річкову рибу провисніть методом. Для цього заздалегідь необхідно буде підготувати соляний розчин, щільність якого легко перевірити за допомогою звичайної сирої картоплини. Якщо вона не тоне, значить солі достатньо. Рибу підвішують на прути так, щоб між нею залишалося невелику відстань - вона не повинна торкатися одна до іншої. Потім опускають в ємність з приготованим розчином. Залишається тільки набратися терпіння і чекати. Пройде 7 днів, і рибу можна буде вживати в їжу.
Корисні поради:
1. Мало знати про те, як засолити рибу, треба ще й переконатися в її готовності. Досить перевірити її на "дубовость": вона стає досить твердою і погано згинається.
2. Велику рибу необхідно потрошити, а дрібну можна залишити недоторканою.
3. Важливо! Риба в процесі засолу повинна бути захищена від мух. Тому ємність, в якій вона знаходиться, найкраще добре закрити марлею.
Як приготувати горбушу. Кілька порад Горбуша - дуже смачна риба, якщо її правильно приготувати. Її м'ясо не можна назвати жирним, тому слід вибирати рецепт, за яким вийде соковите і апетитне блюдо. Як приготувати горбушу? Варіантів багато. Її можна засолити, запекти, посмажити і…
Як засолити лосось. Одна з найкращих закусок Солоний лосось може стати прикрасою будь-якого столу. Це одна з кращих закусок. Але зовсім не обов'язково купувати готовий продукт. У цій статті розповідається, як засолити лосось будинки. Для цього не треба бути класним шеф-кухарем, та й особливих…
Як засолити червону риби в домашніх умовах - горбуша, сьомга, форель Солона червона риба - делікатес, часто присутній на святковому столі. Покупка її в магазині - задоволення не з дешевих. Свіжа риба значно відрізняється за ціною в бік зменшення. А чи не хотілося вам дізнатися, як засолити червону риби в домашніх…
Як засушити рибу: кілька способів Якщо в сім'ї є захоплений рибалка, іноді виникає питання - як же зберегти вдалий улов? Кращий вихід - дізнатися, як засушити рибу. Так виходить поживний і корисний продукт, який можна довго зберігати без всяких побоювань. Для цього не потрібні…
Як засолити лосося в домашніх умовах: три смачних варіанти Без солоної червоної риби важко уявити собі святкове застілля. Вона хороша як самостійна закуска, як компонент бутербродів або салатів. От тільки кількість консервантів і солі в магазинному лососеві або сьомзі викликає сумніву в користі такої страви…
Як засолити кету в домашніх умовах: різні рецепти Червона солона риба є дуже популярна закускою на святкових і повсякденних столах. У магазинах можна знайти безліч різноманітних видів: сьомга, форель, горбуша. Одним з доступних і смачних сортів риби є кета. Вона стане хорошою альтернативою дорогій…
Засолити форель в домашніх умовах Любителі поласувати червоною рибкою не дарма виділяють форель з усіх, адже у неї дуже смачне і ніжне м'ясо. Засолений, вона коштує набагато дорожче замороженої, але іноді при покупці виявляється, що її смак не зовсім відповідає очікуванням. Риба…
Як засолити форель Смачніше малосоленой червоної риби складно щось уявити. Для цих цілей відмінно підходить форель. Під терміном "форель" не можна розуміти якийсь певний вид риби, це цілий ряд різних видів, які відносяться до сімейства лососевих. Засолка цієї риби в…
Як солити сьомгу в домашніх умовах Сьомгу вважають одним з найбільш смачних видів риби. От тільки шкода, що в слабосоленої вигляді вона досить недешевий продукт і не всім по кишені. Щоб заощадити, можна купувати заморожену або свіжу рибу і солити її самостійно. Після однієї заморозки…