Курка на солі в духовці

На російських просторах багато хто любить готувати курку в духовці, для цього вже придумана маса рецептів і способів, але об`єднує їх тільки одне - приголомшливий результат. Дуже цікавим способом приготування є курка на солі в духовці, цей рецепт вже давно взяли на озброєння багато господинь. Так курка набуває апетитну кірочку, залишаючись приголомшливо смачною і м`якою всередині. Складно перерахувати всі можливі способи приготувати дане блюдо, можна описати тільки деякі з них, що придбали чималу популярність через свою простоту і приголомшливого смаку. Такі страви можуть стати як чудовим варіантом для сімейної вечері, так і чудовим варіантом для урочистого випадку. Давайте розберемося зі способами приготування різних варіантів цієї страви.

Курка на солі в духовці

В приготуванні курки начебто немає нічого складного, як і в приготуванні будь-якій іншій птиці. Однак дане враження є оманливим. При уявній простоті приготування, це блюдо зажадає деяких кулінарних знань і навичок, а також фантазії. Щоб курка на солі в духовці вийшла дійсно смачною, апетитною і соковитою, ви повинні правильно вибрати тушку, дотримати температурний режим в процесі запікання, а також підібрати супутні інгредієнти. Знання основ приготування, а також ваша фантазія і досвід зуміють допомогти насолодитися даними приголомшливим блюдом домашнього приготування.

У першу чергу варто згадати про те, як правильно вибрати тушку птиці. Ви повинні купити парну або охолоджену курку, від замороженої її відрізняє ніжний аромат і більш багатий смак. У духовці найкраще запікати птицю, вік якої не перевищує року, а вага не більше півтора кілограма. Варто звернути увагу і на свіжість птиці, у неї повинні бути добре розвинені м`язи, округла форма грудки, не повинно бути виступаючих кісток, колір шкіри повинен бути рожевим. Жир і м`ясо повинні володіти рівномірним кольором без плям. Якщо ви виберете таку птицю, то ваша курка на шпажках в духовці вийде просто дивовижною. У тому випадку, якщо вам пропонують курку, колір шкіри якої відливає сірим кольором, тканини виглядають неприродно, і взагалі на вигляд вона не приваблива, не варто її брати. У свіжої птиці запах солодкуватий і дуже приємний. Наскільки смачною вийде курка на солі в духовці, залежить також від посуду, в якому вона запікається. Варто віддати перевагу керамічній або чавунної формі. Нагрівання такого посуду здійснюється поступово і рівномірно, тому птах не пригорить і пропечеться рівномірно.

Давайте перейдемо безпосередньо до запікання. Якщо вам цікаво, для чого в цьому рецепті використовується сіль, можна сказати наступне: вона грає роль подушки, на якій лежить курка, в неї вбирається сік при запіканні, а м`ясо рівномірно просолюється. Вам буде потрібно кілограм солі, деко, і, звичайно ж, ваша курочка. Духовку варто розігріти заздалегідь. Тушку потрібно вимити, розрізати по центральній зоні грудки, після чого розкрити як книжку. Курку натерти перцем. Насипати на деко кілограм великої солі, покласти курку спинкою вниз. Її необхідно запікати до готовності. Не варто переживати щодо того, що курка вийде надмірно солоної, вона вбере рівно така кількість солі, як їй це потрібно. При такому способі ваше блюдо вийде з рівномірним смаком і красивою скоринкою. Таку птицю добре подавати до столу з картопляним пюре на гарнір, а можна зробити гарнір з суміші овочів, відмінно буде виглядати варіант з овочевим салатом.

Можна запропонувати ще такий варіант - курка на решітці в духовці. Вона вийде соковитою, ароматною і ніжною, якщо її запекти з лимоном і часником. Спочатку необхідно вимити й висушити тушку. Нарізати тоненькими скибочками лимон, а 6 зубчиків часнику нарізати пелюстками. Курку потрібно натерти сіллю і перцем, нафарширувати лимоном і додати кмин. Курку обкласти скибочками лимона і часнику. Птах буде пропікатися протягом години-півтори.

Можна і самостійно придумати оригінальний спосіб запекти курку, а можна знайти рецепти в мережі інтернет. Від вас залежить те, як ви запече птицю. Смачного!