Як смажити котлети на сковороді: поради та рекомендації
Зустріти людину, яка не любить котлети, можна, але складно. Швидше за все, цей індивід просто не вміє їх готувати або жодного разу в житті не їв ці смачні м`ясні кульки. Рецептів стільки, що не догодити комусь просто неможливо. Крім стандартних, зроблених з різних сортів фаршу, є ті, що смажаться з цілісних шматків м`яса, наприклад, "по-київськи" або на кісточці.
Смак страви неповторний і індивідуальний, занадто багато факторів впливає на кінцевий результат, але є кілька правил і порад про те, як смажити котлети на сковороді. Про це ми сьогодні і поговоримо.
Почнемо з азів. Для будь-яких котлет, приготованих не з цілісного шматка м`яса, потрібно фарш-основа. Він може бути будь-яким: яловичим, курячим, свинячим, рибних і навіть овочевим. Вибір виключно за вами, але для того, щоб в результаті у вас вийшов шедевр, не використовуйте тільки один вид обраного вами продукту. Якщо ви вирішили зробити яловичі котлети, додайте у фарш відсотків 25-30 курячого м`яса, наприклад. Вчините так само, навіть якщо ви віддали перевагу овочам або риби. Зробіть суміш, буде тільки смачніше. Ця тонкість не впливає на те, як смажити котлети на сковороді, від цього безпосередньо залежить смак.
Наступна особливість, що стосується фаршу, це жирність. Якщо ви на дієті і готові жертвувати якістю продукту на користь його низькокалорійності, то ви можете і пропустити цей пункт, але якщо ви намагаєтеся створити щось чудове, то кількість жиру в котлетах повинно бути не менше 15%. Зовсім не обов`язково користуватися точними вагами, просто якщо ви віддали перевагу нежирним сортам риби, курки або овочам, додайте у фарш сметану, майонез, вершкове масло чи інший вид тваринних жирів. До речі, перед тим як смажити котлети на сковороді, вам доведеться потримати фарш в холодильнику, щоб після вимішування жири схопилися і не розповзалися у вас під час смаження. Ця деталь зробить кінцевий продукт соковитіше і насиченішим.
Далі йде пункт, пропустити який ви просто не маєте права - вимішування. Крім банального змішування цей процес несе в собі і дещо ще. Багато кухарі не тільки місять продукт протягом кількох хвилин, але і відбивають його шляхом кидання з невеликої висоти. Такий маленький нюанс зробить котлети пишніше. Після того як фарш «відпочине» в холодильнику півгодини, можна приступати до основного дійства.
Отже, як смажити котлети на сковороді? Головний показник, якого ви повинні дотримуватися, це температура. Вона повинна бути максимальна до того моменту, поки на обох боках не утворюється рум`яна кірочка. Для цього вам необхідно добре прогріти поверхню разом з маслом, на якому ви будете смажити. До речі, його не варто шкодувати. Це допоможе створити більш міцну корочку, крізь що її витече внутрішній сік і не пройде зайве масло.
Скільки смажити котлети на сковороді, питання нескладний. Дочекайтеся рум`яної скоринки, і все. Потім ви повинні витягнути котлетки з масла для подальшого приготування на середньому вогні в духовці або на плиті. Грубо кажучи, виріб повинен дійти до готовності при середній температурі, без зайвого масла, в будь-якому зручному для вас місці. До речі, це може бути і мультиварка.
Ми розповіли вам, як смажити котлети курячі, свинячі, рибні, баранячі, овочеві з фаршу. Ми пояснили вам суть і принцип. Вибирайте рецепт і творіть. У вас все вийде!
Готуємо котлети з грибами з фаршу, курячої грудки і гречки Котлети з грибами - це дуже цікаве і різноманітне блюдо. По-перше, приготувати його можна з будь-якого фаршу - м'ясного, курячого або рибного. По-друге, гриби можна покласти безпосередньо у фарш, або зробити грибну начинку і начинити котлети по типу…
Рецепт котлет з курячого фаршу. Смачне і легке блюдо. Куряче м'ясо можна назвати дієтичним в порівнянні з іншими видами м'яса. До того ж, порівняно низька ціна робить приготування котлет з курячого фаршу більш доступним. В результаті ми отримуємо смачне, ситне і відносно легке блюдо.Пропоную рецепт…
Соковиті котлети з печінки: рецепт приготування Печінка відноситься до смачним і корисним продуктам, готувати її можна різними способами, і один з них - це котлети з печінки, рецепт яких, найчастіше, нескладний. Їх можна робити з додаванням додаткових інгредієнтів (круп, овочів) або без…
Котлети курячі Одним з найпростіших блюд, яке можна приготувати з курки, є котлети. Найчастіше їх обсмажують на сковороді, але також і готують на пару. Котлети можна зробити просто з філе курки з цибулею і сіллю, а можна використовувати й інші інгредієнти і навіть…
Трохи про те, як смажити котлети Досвідчена домогосподарка з часом може вважати себе гуру кулінарії. Часом з самих звичайних на перший погляд продуктів вона зможе приготувати воістину шедевр кулінарного мистецтва. Щоб стати віртуозом, доводиться багато вчитися. Хтось набирається…
Як посмажити котлети? Традиційні котлети з м'ясного фаршу присутні на обідньому столі в кожній російській родині. Домашні котлетки по праву вважаються ідеальним стравою на кожен день, оскільки відрізняються відмінним смаком, добре втамовують відчуття голоду, а головне -…
Як приготувати класичні котлети з курячого фаршу? Котлети - це класичне блюдо для домашнього обіду або вечері. Така всенародна любов до котлет пояснюється просто: готується це блюдо зовсім нескладно, до того ж, воно не тільки смачне, але і зручне. Адже котлети можна їсти і в гарячому, і в холодному…
Готуємо курячі котлети: рецепт котлет з курячого фаршу та філе Котлети можна приготувати безліччю способом і з самих різних продуктів. Можна використовувати не тільки м'ясний фарш або рибу, а й овочі (для прихильників вегетаріанської кухні), а нові поєднання спецій допоможуть перетворити звичне блюдо в нове без…
Котлети з рисом: м'ясні, рибні, курячі ... Котлети з рисом готують з м'яса і птиці, з риби і навіть з соєвого м'яса. Така різноманітність робить це блюдо бажаним гостем на столі будь-якої господині. У цій статті буде розглянуто кілька різноманітних рецептів котлет з рисом з використанням…