Як готувати котлети з фаршу

Котлети по праву можна назвати одним з найулюбленіших домашніх страв. Така популярність завойована завдяки смаковим якостям, а господині люблять його за простоту і швидкість приготування. Ось так, просто і швидко, посмаживши апетитні, смачні та соковиті котлети, можна порадувати домашніх. Як готувати котлети з фаршу? Для цього існує безліч рецептів, також підходять різноманітні продукти. Котлети можна приготувати навіть з овочів, фруктів і круп. Але м`ясний фарш - це класика. У статті мова піде саме про класичному варіанті приготування всіма улюблених м`ясних котлет з фаршу.

Ті, хто не знає, як готувати котлети з фаршу, вважають, що на приготування йде багато часу. Це не так. Для того щоб переконатися в цьому, досить просто спробувати.

Перед тим, як готувати котлети з фаршу, слід приготувати сам продукт. Знадобитися м`ясо або готовий фарш, тобто перекручене м`ясо, трохи черствого хліба, яйця, молоко, часник, цибулю, сіль і приправи, а також трохи борошна або панірувальних сухарів для смаження.

Варто відзначити, що приготований самостійно фарш, набагато смачніше буде в котлетах, ніж куплений в магазині. До покупному варто вдаватися тільки у випадку, якщо час не терпить, наприклад, очікується прихід гостей. Отже, перед тим, як готувати котлети з фаршу, необхідно підготувати саму м`ясну масу. Як правило, найчастіше використовується свинина, суміш з яловичини і свинини, також м`ясо птиці. Важливий момент: для того щоб котлети вийшли соковитими, необхідно зробити фарш жирним. Для цієї мети можна додати трохи сала. Якщо немає бажання додавати сало, соковитість котлет може бути досягнута за допомогою приміщення в серединку невеликого шматочка вершкового масла.

М`ясо перекручується на м`ясорубці. Таким же чином перекручується цибулю, хліб, який перед цим був добре вимочений в молоці, можна додати трохи свіжого картоплі, так як знаходиться в картоплі крохмаль, зробить котлети пишними. У масу після цього необхідно додати яйця, спеції, набагато борошна або манної крупи. Деякі додають в фарш гірчицю, майонез - це справа смаку і індивідуальних переваг. Як вже говорилося, рецептів, що радять, як посмажити котлети з фаршу, величезна кількість.

Багато в чому пишність і ніжність котлет залежить від часу його вимішування. Чим довше часу присвятити даному процесу, тим смачніше і пишніше вони будуть. Руху при вимішування повинні чимось схожим на збивання. Також можна застосувати метод перекидання. Кращі кухарі роблять так: піднімають масу над тарілкою і різко кидають вниз. І так кілька разів. Чим довше, тим смачніше вийде блюдо.

Після того, як процедура приготування фаршу закінчена, можна приступати безпосередньо до формування та смаженні самих котлет. Перед тим, як посмажити котлети з фаршу, їх треба сформувати. Руки слід змочити у воді і робити це протягом усього процесу ліплення, для того щоб м`ясна маса не прилипала. Форма котлет, як правило, кругла або овальна. Перед смаженням рекомендується обваляти продукт в невеликій кількості борошна або панірувальних сухарів. Для кращої прожарювання можна зробити тупим боком ножа борозенки.

Тепер варто перейти безпосередньо до питання, як смажити котлети з фаршу. Викладати їх слід на розігріту сковороду. Між котлетами має бути відстань для зручності їх перевертання. Сам процес смаження не довго. Необхідно обсмажити їх з одного боку, потім перевернути і довести до готовності вже під кришкою, тобто трохи загасити. Для того, щоб перевірити, чи можна їсти котлету, слід трохи натиснути на неї, і якщо при цьому виходить прозорий сік, все готово.

Після приготування можна додати гарнір у вигляді рису, гречаної каші, салату і подавати на стіл. Смачного!