Скільки смажити котлети? Секрет приготування смачних котлет

Найчастіше недосвідчені господині думають, що смак і соковитість котлет залежать від складу фаршу і від якості використовуваного м`яса, але це помилкова думка. Ні, безумовно, ці два чинники теж є заставами того, чи вийде майбутній вечерю смачним, але все-таки в цій справі немає нічого важливішого, ніж те, скільки смажити котлети по часу.

Що вже тут приховувати, навіть у досвідчених і побачили у своєму житті тисячі котлет господинь трапляється таке, що їх м`ясні вишукування виходять сильно підсмаженими зовні, а всередині - чи не напівсирими. Буває таке, що котлети занадто пересушені, через що вони абсолютно позбавляються аромату і смаку. В обох випадках причиною невдачі є саме те, що господиня знову забула, скільки смажити котлети, і порушила всі правила технології смаження котлет. До слова, про те, скільки по часу смажити котлети, знають навіть не всі досвідчені кухарі, незважаючи на те, що в цій справі немає абсолютно нічого складного.
У першу чергу нам необхідно визначитися, як саме ми будемо це робити, а вже скільки смажити котлети - питання, що випливає з першого. Отже, у нас три шляхи: робимо фарш своїми руками, купуємо його в магазині або смажимо напівфабрикати, куплені також в магазині.
Щоб зробити фарш соковитим і саме таким, який потрібен, доведеться постаратися і зробити його самостійно. Знадобиться 500 грамів м`яса, які ми пропускаємо через м`ясорубку разом з однією цибулиною, після чого туди ж додаємо 50 грам вершкового масла, два яйця і за смаком насипаємо спеції. Далі слід кілька шматочків булки звільнити від кірочок і замочити в молоці до повного вбирання. Розмочену булочку кладемо в фарш і ретельно все замішуємо.
Отже, наш фарш готовий. Купуючи фарш в магазині, необхідно додати в нього також інгредієнти, описані вище, щоб котлетки вийшли смачні і соковиті. З такої кількості фаршу вийде приблизно 10 котлет, які ми попередньо перед смаженням і ліпимо руками. Готові сирі котлети кладемо на дуже добре розігріту сковороду, змащену олією.
Першу сторону тримаємо на середньому вогні 6-7 хвилин під кришкою. Але скільки хвилин смажити котлети з одно боку - питання спірне, оскільки тут все залежить від потужності вашої плити. Слід розуміти, що вказаний вище час - середній показник. Пам`ятайте, що після того, як ви поклали котлети на розпечену сковороду, вогонь потрібно зменшити до середнього. Не рекомендується довго тримати їх під кришкою, а через п`ять хвилин слід вже починати перевіряти готовність. Як тільки наші м`ясні котлетки підрум`яняться, настав час їх перевертати.
Жарка котлет на одній стороні і інший - нічим не відрізняються один від одного, тому як тільки котлетки перекинулися на сиру сторону, щільно закриваємо кришкою сковороду і чекаємо 5-6 хвилин - приблизно скільки смажити котлети потрібно. Як тільки вони подрумянились, зменшуємо вогонь майже до мінімуму, додаємо трохи води. Настав час котлеток дійти до потрібної кондиції. Деякі додають у воду приправи, щоб було смачніше і ароматні, але тут уже - на любителя.
Третій варіант - приготування заморожених полуфабріктов. Тут також немає абсолютно нічого складного, хоча б тому, що інструкція з приготування, як правило, докладно написана на задній стороні упаковки з котлетами. У кожної фірми є свій індивідуальний рецепт, тому і спосіб приготування буде різний.
Тепер ми знаємо, скільки смажити котлети. Це знання необхідно кожній господині, яка хоче протягом довгих років життя зберегти сім`ю, оскільки наші чоловіки люблять м`ясо, смачне, соковите і ароматне. Якщо ваші котлетки вийдуть саме такими, то чоловік завжди буде поруч. Пам`ятайте, шлях до їх серця лежить найчастіше саме через шлунок.