Готуємо котлети з грибами з фаршу, курячої грудки і гречки

Котлети з грибами - це дуже цікаве і різноманітне блюдо. По-перше, приготувати його можна з будь-якого фаршу - м`ясного, курячого або рибного. По-друге, гриби можна покласти безпосередньо у фарш, або зробити грибну начинку і начинити котлети по типу зраз. Крім того, котлети з грибами можна зробити пісними, приготувавши їх з крупи або овочів.

Зрозуміло, в одній статті ми не зможемо перерахувати всі рецепти приготування коле з додаванням грибів, розглянемо тільки деякі з них, а вже кулінари, використовуючи свою фантазію, зможуть «винаходити» власні страви.

Наприклад, давайте спробуємо приготувати котлети з грибами з м`ясного фаршу. Нам буде потрібно півкілограма фаршу, дві цибулини, сто грамів білого хліба без кірок, пара зубчиків часнику, п`ятдесят грамів сметани, яйце. Крім того, знадобляться свіжі гриби в кількості трьохсот грамів (печериці або гливи), борошно для панірування і олія для обсмажування котлет.

Гриби відварюємо, дрібно нарізаємо. Також дрібно нарізаємо цибулю. У миску з фаршем кладемо сметану, гриби, цибуля, замочений і добре віджатий хліб. Туди ж відправляємо подрібнений часник і сире яйце. Не забуваємо посолити фарш і приправити улюбленими спеціями.

Готовий котлетний фарш обробляв, на порції, ліпимо невеликі котлетки, паніруємо їх у борошні й обсмажуємо в маслі. Смажити котлетки потрібно приблизно по сім хвилин з кожного боку на помірному вогні.

Як варіант приготування страви, можна не класти гриби в фарш, а обсмажити їх з цибулею і сметаною. Потім сформувати з звичайного котлетного фаршу коржики, покласти в центр трохи начинки і зліпити, як пиріжок. Готові котлетки запанірувати в борошні і обсмажити.

І навіть звичайні готові котлети можна перетворити на вишукану страву. Для цього викладаємо готові котлети (можна навіть вчорашні, взяті з холодильника) на змащене деко. По поверхні кожної котлети розподіляємо трохи грибної начинки, приготовленої, як описано вище, і посипаємо зверху сиром. Запікаємо страву в духовці хвилин десять і отримуємо, замість пересічних котлет святкове блюдо.

А ось як можна приготувати котлети з грибами з курячого м`яса. Для цих котлеток прекрасно підійде куряча грудка, яку потрібно порізати дрібними кубиками. На кілограм курки нам потрібно одна цибулина, два яйця, пара ложок сметани або майонезу, 250 г відварених і дрібно нарізаних грибів і три столові ложки крохмалю.

Збиваємо яйця із сметаною або майонезом, додаємо до них крохмаль і добре розмішуємо масу. Тепер всипаємо в миску шматочки курячого м`яса, гриби і дрібно порізану цибулю. Все перемішуємо і ставимо на холод не менше, ніж на дві години.

Смажити такі котлетки потрібно на олії, викладаючи масу ложкою, як при випіканні оладок. В результаті отримуємо смачні і соковиті котлетки.

Можна аналогічно приготувати і рибні котлети з грибами. Рецепт таких котлет не відрізняється від наведеного вище, тільки м`ясо курки в списку інгредієнтів потрібно замінити на рибне філе.

А якщо в будинку немає ні м`яса, ні курки, ні риби, то можна порадити приготувати гречані котлети з грибами. Для цієї страви нам потрібно три склянки готової гречаної каші, пара яєць, по двісті грамів свіжих грибів і сиру, цибулина і невелика морквина. Обсмажуємо дрібно порізані цибулю, моркву і гриби, не забувши посолити і приправити. Тепер змішуємо вміст сковороди з холодною гречаною кашею, додаємо сирі яйця і натертий сир. Все перемішуємо, ліпимо котлети і обсмажуємо їх, попередньо запанірувати в сухарях або борошні.

Аналогічно можна приготувати котлетки, використовуючи відварений рис або вівсяні пластівці. Прекрасні котлетки з грибами виходять з овочів - картоплі, капусти, кабачків. А якщо хочеться зробити блюдо менш калорійним, то можна не смажити котлети на сковороді, а запекти їх в духовці. Можна використовувати для приготування котлет пароварку або мікрохвильову піч.