Куряча котлета - два рецепта
Куряча котлета - недороге універсальне блюдо. Його люблять практично всі. Приготувати котлети з курячого фаршу - це швидко і практично. До того ж їх можна зробити дієтичними і низькокалорійними, додати у фарш зелень і овочі. А можна зробити делікатесний варіант - з начинкою з вершкового масла, сиру і грибів.
Курячі котлети по-київськи
Їх часто плутають з Пожарським. Але останні роблять хоч і з такою ж начинкою, але з рубленого філе - рецепт приготування трохи схожий на рецепт зраз. А котлета по-київськи робиться з філе на кісточці - його згортають рулетом, а в якості начинки використовують масло. Обидва варіанти можна готувати і в духовці, і на сковороді. А можна поєднати обидва способи - і спершу обсмажити (домогтися появи золотистої скоринки), а потім до готовності томити в духовці. В ідеалі куряча котлета по-киевски готується з половини цілої курки. Вирізують грудку з крилом, видаляють дві крайні фаланги і шкірку. Кісточка, що залишилася від крила, зачищається від м`яса та шкіри - вона повинна стирчати з філе збоку. Вона потрібна для того, щоб одягати на неї папильотку і використовувати при поїданні котлети в якості важеля - це традиційний елемент рецепта. Філе потрібно відбити - з нього повинна вийти плоска квадратна коржик. 
В середину потрібно покласти брикет холодного вершкового масла. Загорнути філе таким чином, щоб воно було два рази обгорнуте навколо масла. Кісточка і раніше стирчить збоку. Запанірувати всю цю конструкцію в борошні, мелених або дрібно потовчених сухарях, а потім в яйці і знову в сухарях. Перший шар панірування обов`язково повинен бути борошняним - він дозволяє льезоном і сухарям лягти рівно і додасть котлети естетичний вигляд. Звичайно, це досить жирний і калорійний варіант. Але раз вже ви готуєте це святкове блюдо, не варто намагатися зробити його дієтичним, експериментуючи з заміною традиційних інгредієнтів. Куряча котлета чи не стане менш жирної - адже в ній все одно присутній неабияку кількість вершкового масла. А ось традиційний смак буде сильно зіпсований. До речі, вершкове масло можна заздалегідь розм`якшити до кімнатної температури і змішати з зеленню або з лимонною цедрою.
Пожарська куряча котлета
Візьміть фарш. Найкраще вийде, якщо змолоти м`ясо, зняте з цілої курки. Тоді його консистенція буде ідеальною, йому буде притаманна збалансована жирність. Фарш з курячого філе, наприклад, буде надмірно сухим. Якщо немає цілої курки - потрібно перекрутити м`ясо грудки і м`ясо стегенець в рівних пропорціях. Додати розмочену булку і пропустити цю суміш через м`ясорубку, краще два рази. Потім додати яйця і сіль. Це єдиний вид котлет, до яких небажано додавати цибулю. Також фарш для Пожарських котлет можна не відбивати. З нього потрібно відразу формувати плоскі коржі, всередину яких класти вершкове масло - звичайне або ароматизоване. Потім виріб запанірувати, покласти в морозильну камеру на двадцять хвилин, після чого смажити в розпеченому маслі. А ще краще швидко обсмажити на сковороді, а до готовності довести вже в духовці.
Як приготувати котлети по-київськи правильно Котлети по-київськи - страва в нашій кухні примітне і багатьма улюблене. Його можна зустріти як у звичайній їдальні, так і в гарному ресторані. Та й господині знають, як приготувати котлети по-київськи для своїх домашніх і гостей.Якщо описати…
Як приготувати курячі котлети Котлети, як і багато інших страви, прийшли до нас із Франції. В даний час вони готуються з деякими змінами і відрізняються від того, що спочатку представляли собою. Однак все одно залишаються одним з найулюбленіших страв. Їх готують із свинини,…
Курячі котлети в пароварці У даній статті хотілося б запропонувати кілька рецептів, за допомогою яких можна приготувати котлети курячі в пароварці. Смак і колір їх, приготованих таким чином, значно відрізняється від тих, які гасяться в сковорідці. Але ж всім добре відомо, що…
Котлети по-київськи рецепт міжнародний Історія цієї страви довга і загадкова - кажуть, що котлети по київськи рецепт був винайдений українцями (що стає зрозуміло з назви), але за право називатися «першопрохідцями» у справі створення цього чудового блюда б'ються і наші співвітчизники, і…
Рецепт курячих котлет для тих, хто худне Що куряче м'ясо вважається дієтичним, знають усі. Також загальновідомі його низькокалорійні властивості. Тому для тих, хто зібрався худнути, але ніяк не може обійтися без м'ясних делікатесів, ми пропонуємо рецепт курячих котлет, які ніяк не вплинуть…
Готуємо котлети з грибами з фаршу, курячої грудки і гречки Котлети з грибами - це дуже цікаве і різноманітне блюдо. По-перше, приготувати його можна з будь-якого фаршу - м'ясного, курячого або рибного. По-друге, гриби можна покласти безпосередньо у фарш, або зробити грибну начинку і начинити котлети по типу…
Котлети з начинкою М'ясо, при вмілому підході до нього, може поєднуватися і з сиром, і з овочами, і з грибами, і навіть з молоком. А котлети, відповідно, з різними начинками. Спробуємо приготувати кілька видів таких котлет з різних видів м'яса і риби. Котлети з…
Рецепт котлет з курячого фаршу. Смачне і легке блюдо. Куряче м'ясо можна назвати дієтичним в порівнянні з іншими видами м'яса. До того ж, порівняно низька ціна робить приготування котлет з курячого фаршу більш доступним. В результаті ми отримуємо смачне, ситне і відносно легке блюдо.Пропоную рецепт…
Котлети по-київськи. Різні способи приготування Всіма улюблені найрізноманітніші страви з м'яса дуже смачні, соковиті, поживні і багаті білком. А страви з курячого м'яса, взагалі, мають право вважатися дієтичним делікатесом. Одними з найвідоміших курячих котлет є котлети по-київськи.Отже, давайте…
Котлети курячі Одним з найпростіших блюд, яке можна приготувати з курки, є котлети. Найчастіше їх обсмажують на сковороді, але також і готують на пару. Котлети можна зробити просто з філе курки з цибулею і сіллю, а можна використовувати й інші інгредієнти і навіть…
Котлети з кури: нескладний рецепт. Ніхто не знає, з якого моменту котлети стали улюбленим блюдом багатьох людей. Вони виготовляються не тільки з м'яса, але й з риби, овочів, грибів та інших продуктів. Особливий інтерес представляють котлети з кури, так як курка відносно недорогий…
Котлета по-київськи: класичний рецепт і технологія приготування Одне з найсмачніших страв, приготованих з курячого філе - безумовно, котлета по-київськи. Така хрустка, ароматна і шалено смачна. Поряд з "Київським" тортом вона є візитною карткою української столиці. Ким же вперше була приготовлена котлета…
Готуємо курячі котлети: рецепт котлет з курячого фаршу та філе Котлети можна приготувати безліччю способом і з самих різних продуктів. Можна використовувати не тільки м'ясний фарш або рибу, а й овочі (для прихильників вегетаріанської кухні), а нові поєднання спецій допоможуть перетворити звичне блюдо в нове без…