Практичні поради з карвінгу, або Як нарізати фрукти красиво

Карвінг - справжнє мистецтво, яскраве, барвисте, елегантне. Адже навіть укласти фрукти в вазах так, щоб підкреслити індивідуальність і найпривабливіші сторони кожного, і то треба вміти, а тут вирізати ці ж самі фрукти узорно, створювати з них цілі композиції ... Не кожному художнику-натюрморісту таке під силу, як здається. Однак все не настільки складно, і карвінгом можна опанувати, як і іншими кулінарними навиками.

Кілька попередніх рад

Кілька прикладів того, як нарізати фрукти красиво, ви можете побачити на фотографіях в даній статті. Далі - тільки включати свою фантазію і творити так, як підказуємо вам відчуття стилю і смаку. Але без нижченаведених правил позитивний результат вийде у вас навряд чи:

1. По-перше, вам обов`язково потрібен відповідний набір інструментів. Різного роду насічки, ложечки, формочки, ножі зі спеціальними лезами не тільки полегшать роботу, але і виявляться незамінними помічниками для втілення самих хитромудрих образів. Щоб навчитися тому, як нарізати фрукти красиво, візьміть на замітку: вам знадобиться так званий тайський ніж з невеликим лезом, вузьким і гострим. Саме тримаючи його в руках, можна із звичайного яблука чи груші створити щось дивовижне. Ніж з лезом у вигляді серпа: їм робляться надрізи-полукружья та інші. Трикутні ножі-лопатки: вони потрібні, щоб вирізати листочки, пелюсточки і навіть складний орнамент. Зручними додатковими інструментами, орудуючи якими вмілі господині демонструють, як нарізати фрукти красиво, можна вважати і ножі з овальними лезами і напівкруглими кінцями - гарне доповнення до трикутним. Ложечки-нуазеткі, що вирізують з плодів кульки, теж незамінні для майстрів-декораторів. І, звичайно, невеликі кухонні ножиці: ними можна підрізати ажурно, наприклад, «крону» ананаса.
2. По-друге, тим, хто хоче дізнатися, як нарізати фрукти красиво, потрібно пам`ятати: для художньої обробки підходять злегка недостиглі плоди або першої категорії свіжості, тверді, без червоточини, плям і т.д. Якщо візьмете нехай і смачні, але занадто стиглі, вони помнуться, втратять «товарний» вигляд, а то й зовсім розваляться. Та й працювати з ними виявиться складною справою.
3. По-третє, щоб фрукти нарізати на стіл красиво, потрібно вміти поєднувати фарби, комбінувати тони і відтінки. Деякі краще очистити від шкірки, інші, навпаки, залишити в шкірці. А щоб вони не спливали соком, заздалегідь заваріть трохи желе і очищені шматочки умочуйте в нього. Тоді й зрізи не потемніють.
4. По-четверте, нарізати ці ніжні продукти слід безпосередньо перед подачею на стіл. Доповнювати спорожнілі страви та тарілки потрібно в міру з`їдання фруктів.

Деякі пропозиції

А тепер кілька пропозицій щодо того, як нарізати красиво фрукти. Якщо у апельсинів акуратно надрізати шкірку у вигляді квітки лілії і зняти її, не пошкодивши пелюсток, у вас вийдуть чашечки, куди можна покласти темно-червоні вишні або зелені виноградини, червону полуницю. Помаранчевий і інші перераховані кольори виглядають дуже ефектно. Або ті ж апельсини в шкірці нарізати шматочками і укласти на блюді у формі квітів, комбінуючи з гуртками або довгими «пелюстками» бананів. З ананаса виймають м`якоть, а саму «корзину» наповнюють цілими фруктами. М`якоть же нарізають ромбами, кубиками і подають, пересипаючи малиною або червоною і чорною смородиною. Екзотична карамбола немов призначена для того, щоб з неї робити витончені зелені зірки. Яблука прекрасно зобразять квіти і метеликів. Та й інші плоди садів і ягідників займуть гідне місце на вашому столі.

Подавати фігурно нарізані фрукти краще на плоских блюдах.