Сьомга у вершковому соусі - ласощі для гурманів

Як відомо, сьомгу називають царської рибою. Таке шанобливе прізвисько їй дали не тільки за гарний зовнішній вигляд і значний розмір, а й за відмінні смакові якості і численні корисні властивості. Основна перевага цієї риби перед іншими видами ласосевих полягає в утриманні значної кількості мелатоніну, який надзвичайно корисний для регенерації клітин всього організму і для забезпечення міцного, здорового сну.

Інший важливий компонент - це Омега-3 жирні кислоти, що сприяють зниженню рівня холестерину, поліпшенню працездатності мозку і швидкості обміну речовин в організмі. Крім того, ненасичені кислоти забезпечують нормальний фізичний розвиток дитини. Також вони необхідні для людей, які страждають хворобою Альцгеймера та ішемією. А не так давно, вчені виявили благотворний вплив даного компонента на стан шкірного покриву. Зокрема, вони забезпечують шкірі здатність протистояти шкідливому ультрафіолетовому випромінюванню. Таким чином, любителі сонячної засмаги можуть не боятися опіків або інших небажаних наслідків, якщо в їх раціоні буде присутній сьомга.

Корисні властивості цієї риби незамінні при дієтах. Так, навіть невеликий шматочок сьомги, з`їдаються один раз на тиждень, насичує організм всіма необхідними мінеральними речовинами і вітамінами. Однак слід пам`ятати, що для збереження корисних компонентів рибу необхідно готувати правильно. Не рекомендується обсмажувати її на сковороді, так як при такій термічній обробці виділяється безліч канцерогенів - шкідливих речовин, здатних викликати онкологічні захворювання. А ось відварна, приготована на пару або запечная сьомга у вершковому соусі зберігає всі поживні елементи.

При купівлі риби слід звернути увагу на місце її вирощування. Так, особина, що жила в природному водному середовищі, буде більш здоровою, а значить і більш корисною. У штучних водоймах найчастіше підгодовують сьомгу різними хімічними добавками, що збільшують вагу риби і підсилюють яскравість м`яса. Іншими словами, такий продукт принесе швидше шкоду, ніж користь.

Після того, як рибка обрана й куплена, прийшовши додому, її слід промити в чистій воді і обробити. Бажано в цей же день приготувати сьомгу, тривале зберігання в холодильнику може її зіпсувати. Тим більше, що рецепти її приготування надзвичайно прості і легкі.

Сьомга у вершковому соусі

Інциденти:

• сьомга - 400 гр.,
• вершки - 1 ст.,
• твердий сир - 50 гр.,
• цибуля - 1 головка,
• свіжа зелень,
• майонез,
• сіль і перець.

Поріжте рибу великими шматками, натріть кожен з них сіллю і чорним перцем. Загорніть скибочки в фольгу і покладіть на деко. Поставте в духовку випікатися при температурі 220 градусів протягом 10 хвилин. Тим часом займіться приготуванням соусу. Для цього додайте в вершки натертий сир, порізану цибулю, зелень і майонез, добре перемішайте. Дістаньте з духовки деко, розірвіть зверху фольгу і полийте рибу приготовленою підливою. Поставте випікатися ще на 10 хвилин. Готова сьомга в вершковому соусі подається до столу зі свіжою зеленню і овочами.

Рибка з грибами

Інгредієнти:

• сьомга - 400 гр.,
• цибуля - 1 головка,
• печериці - 200 гр.,
• вершки - 200 мл,
• кріп,
• борошно пшеничне,
• сіль,
• масло рослинне,
• чорний мелений перець,
• сік лимона.

Порізану рибку натріть сіллю і перцем. Щоб сьомга у вершках придбала витончений смак, щедро полийте її лимонним соком. Покладіть у форму для запікання, змащену маслом, і відправте готуватися в духову шафу на 15 хвилин при температурі 220 градусів.

Для приготування соусу спассеруйте нарізану цибулю, додайте до нього шампіньйони і обсмажуйте разом 5 хвилин. Потім всипте до інгредієнтів пару чайних ложок борошна, ретельно все перемішуючи. Далі влийте вершки, доведіть до кипіння, додайте зелень, сіль і перець, потомите соус ще пару хвилин.

Викладіть рибу на тарілку і полийте грибною підливою. Така сьомга у вершковому соусі подається як самостійне блюдо.