Знамените м'ясо хамон. Що це таке?

category Їжа та напої

Найчастіше іспанські продукти є вельми традиційними і мають масу національних особливостей. Причому деякі з них сміливо можна назвати справжніми кулінарними шедеврами, що не мають ніяких аналогів у всьому світі. Яскравим прикладом є хамон. Що це таке і як прийнято його вживати в їжу? Про це слід написати детальніше.

Хамон що це таке



Треба відзначити, що в Італії практично будь-яка шинка називається хамоном. Так вже там прийнято. Але далеко не кожен м`ясний продукт даного різновиду має право претендувати на звання національного скарбу. М`ясо хамон під специфічною назвою Pata negra є унікальним у своєму роді. Якщо перекладати дослівно, то вийде «чорна нога». Справа в тому, що такий хамон робиться з м`яса свиней особливої породи. Іберійські хрюшки сильно відрізняються за зовнішніми якостями від своїх менш цінних побратимів. Крім того, їх вирощують у воістину королівських умовах. Саме тому хамон сорту «Іберіко» по праву займає лідируючі позиції. Все інше - лише спроба хоча б трохи наблизитися до настільки високому м`ясного мистецтву.

Нарізка хамонаОтже, «Іберіко» -хамон. Що це таке? Чому не тільки іспанці віддають почесті даному сорту хамона, а й гурмани в усьому світі? Причому даний делікатес на батьківщині цінується навіть у королівської сім`ї. Існує думка, що ні один ранок Хуана-Карлоса не розпочинається без тарілки свіжої ароматної нарізки «Іберіко». Крім того, вартість такого продукту в рази відрізняється від другого не менше популярного сорту під назвою «Серрано». Слід зазначити, що якість у цього хамона також дуже висока. Адже іспанці ретельно стежать за всіма етапами виробництва м`ясної продукції. Тому ви просто не зможете придбай неякісний традиційний хамон. Що це таке - сорт «Серрано»? Насправді саме цей різновид м`яса жителі Піренейського півострова відправляють на експорт. У нас в магазинах практично неможливо натрапити на хамон «Іберіко». Іспанці твердо переконані, що справжніх цінителів цього продукту вкрай мало. Тому вони не будуть сильно вдаватися в нюанси смакових якостей. Таким чином, хамон сорту «Іберіко» залишається в межах батьківщини, радуючи іспанців у святкові дні своїм неповторним смаком і ароматом.



Свині, яких вирощують з такою ніжністю, турботою і навіть почестями, харчуються спеціальним збалансованим кормом. Тому нарізка хамона «Іберіко» відрізняється від «Серрано», насамперед, за рахунок смакових особливостей вихідного матеріалу - м`яса. Однак оцінити такі тонкощі може виключно знавець даної культури.

м`ясо хамон

Отже, ми дізналися про хамон, що це таке і чим відрізняються сорти один від одного. Але як же його готують? У даному випадку мова йде не про банальну шинці, а про просоленого і ретельно просушеної м`ясі. В`ялений хамон представляє з себе досить твердий і жорсткий продукт. Причому зберігається м`ясо виключно в цілісному вигляді на кісточці (свиняча нога). Нарізати його на порційні шматочки вельми проблематично. Тому іспанці навіть придумали спеціальний прилад, який дозволяє обробити свинячу ногу. Хамон акуратно звільняється від верхнього шару жиру, а потім скрупульозно нарізається на найтонші скибочки, кожен з яких більше схожий на пелюстку квітки. Тільки так даний продукт і вживають в їжу.



Схожі повідомлення
Схожі повідомлення
Що вважається делікатесом в Росії і чому Що вважається делікатесом в Росії і чому

Делікатесні страви з визначення дорогі, рідкісні й вишукані, тобто доступні не всім. У часи тотального дефіциту до них ставилися продукти, які сьогодні перестали бути чимось особливим, вони лежать на полицях супермаркетів, не привертаючи до себе…

Хамон - що це таке і з чим його їдять? Хамон - що це таке і з чим його їдять?

Делікатес, що прийшов до нас із сонячної Іспанії, зайняв міцні позиції на полицях відділів м'ясних делікатесів в найкращих супермаркетах. Але незважаючи на те, що багато бачили хамон, що це таке, відомо далеко не всім.Екскурс углиб столітьВперше…

Хамон в домашніх умовах: доступні рецепти Хамон в домашніх умовах: доступні рецепти

Сиров'ялені делікатеси люблять усі, хто не цурається м'яса. І, всупереч думці літературного професора Преображенського, вони таки можуть бути корисні. Однак найбільш смачні (і найменш шкідливі) продукти начебто іспанського хамона стоять настільки…

Як засолити сало з часником Як засолити сало з часником

Солоне сало відомо дуже давно. У селах, де було прийнято тримати в домашньому господарстві свиней, проблема його зберігання вирішувалася лише шляхом його засолювання - адже морозильних камер в той час ще не було. Власне кажучи, в селах і зараз його…

Готуємо салат з бальзамічним оцтом Готуємо салат з бальзамічним оцтом

Багато хто з нас не раз пробували звичайний салат з оцтом. Таке блюдо чудово освіжає в літній день і може використовуватися як в якості самостійної страви, так і в ролі гарніру до м'яса або риби. Однак якщо ви спробуєте приготувати салат з…

Варення з дині та інші заготовки. Варення з дині та інші заготовки.

Приготувати з дині можна силу-силенну ласих страв, а особливо смачно виходять десерти: фруктовий салат, желе, морозиво, сорбе і варення. Всі ці солодощі відрізняються ніжним смаком і вишуканим ароматом.Поговоримо про те, як приготувати варення з…

Найдорожча кава в світі. Перша десятка елітних сортів Найдорожча кава в світі. Перша десятка елітних сортів

Починаючи свій ранок з чашечки ароматної і підбадьорливого напою, чи замислювалися ви, як виростає і виробляється найдорожча кава? Достатньо зайти в будь-який супермаркет, щоб побачити величезний асортимент даного товару. Але в простому магазині…

Прошутто: що це і як готують? Рецепт приготування прошутто Прошутто: що це і як готують? Рецепт приготування прошутто

Серед кулінарних «новинок», освоюваних нашими співвітчизниками, лідируюче місце займають вишукування італійської кухні. Напевно, жителі цієї яскравої країни близькі нам - якщо не за духом, так по перевагах в їжі. Навіть якщо комусь не подобається…

Що таке бекон? Це цікаво! Що таке бекон? Це цікаво!

Складно уявити традиційний англійський чи американський сніданок без пари скибочок хрусткого рожевого бекону, який так апетитно смажиться в олії на сковороді. І хоча в даний час цей продукт далеко не рідкість в кулінарному світі, багато хто до цих…

Шинка - це що таке? Як приготувати шинку вдома? Шинка - це що таке? Як приготувати шинку вдома?

Шинка - це продукт, який відомий людству вже багато століть. Згадки про неї, як інгредієнті, використовувався для приготування багатьох страв, можна зустріти в китайських трактатах, що відносяться до X-XIII століть. І по нинішній день шинка є…

Дині, сорти яких ми навряд чи спробуємо Дині, сорти яких ми навряд чи спробуємо

Які існують дині, сорти яких практично неможливо спробувати на території Росії в загальному порядку?Іспанські диніСьогодні тільки за спецзамовленням в елітних супермаркетах можна знайти іспанські варіанти, які відрізняються безпрецедентним ароматом…

Що привезти з Іспанії? Що привезти з Іспанії?

Іспанія володіє особливим темпераментом. Країна фламенко і кориди неймовірно колоритна, відпочинок в ній залишає, мабуть, найяскравіші враження. Їдучи з Іспанії, обов'язково варто захопити сувенір на пам'ять - що-небудь, що нагадувало б про цю…

Що привозять з Іспанії - питання для досвідчених мандрівників Що привозять з Іспанії - питання для досвідчених мандрівників

Останніми роками все більше мандрівників і туристів з Росії добираються до найзахіднішої частини європейського континенту - Іспанії. Освоївши і вивчивши всі довколишні країни, росіяни хочуть освоїти і більш далекі краї. Кожному цікаво заздалегідь…


» » Знамените м'ясо хамон. Що це таке?