Курячий шашлик: рецепт Сталика Ханкішіева
Багато готують шашлик тільки зі свинини або баранини. І чомусь обходять стороною курку. Це несправедливо, адже з неї можна приготувати чудове блюдо. Все зводиться до того, як правильно замаринувати м`ясо. Смачний курячий шашлик по-іранських зробіть разом з відомим знавцем східної кухні Сталик Ханкішіева.
Курячий шашлик. Рецепт від Сталика Ханкішіева 
Деякі звикли купувати для шашлику напівфабрикат, тобто вже нарубані і підготовлені шматочки м`яса, які залишається тільки замаринувати і посмажити. Можливо, це і прискорює процес приготування, але ніяк не робить страву більш смачним. Дивовижно вийде будь-який рецепт курячих шашликів, якщо взяти за основу м`ясо курчат. Ви можете вибрати для цієї мети спеціальні бройлерні тушки, які призначені для швидкої смаження. Але смачніше буде взяти маленьких, грамів на 400-500, непоказних курчат. Не сподівайтеся, що ціна їх буде нижчою. Зате смак виправдає всі очікування, і ви отримаєте відмінний курячий шашлик.
Рецепт маринаду 
Якщо у вас є апельсини, то почніть зчищати з них цедру. Якщо ж їх немає, то - вперед в магазин. Без них хорошого маринаду для курчат не зробити. Овощечисткой зніміть шкірку з одного фрукта. Крім неї вам знадобиться полголовкі часнику, полголовкі цибулини, три лимона, рослинне масло хорошої якості, трохи масла вершкового, сметана (половина склянки) і справжній шафран, вірніше його настій. Замінити його чимось досить складно, тому якщо мрієте зробити справжній курячий шашлик, рецепт обов`язково повинен містити шафран. Приступаємо до змішування і розтирання інгредієнтів. Для початку в ступці потрібно розтовкти цедру, чорний перець (краще горошком, він ароматніше), велику сіль. У блендері збити цибулю, часник, масло рослинне, лимонний сік, сметану, настій шафрану. Кількість кислоти (лимонного соку) відрегулюйте самостійно. У всіх різні смакові переваги, тому зніміть пробу, перш ніж маринувати курку. Кисло бути не повинно. Як тільки ваш маринад став на смак таким, що його дуже хочеться з`їсти просто так, закидайте в нього курчат. Тримайте їх у соусі близько 6-8 годин. До питання про шкірці: краще не знімати. Вона вийде хрустка, красива і дуже смачна.
Соус для смаження м`яса
Так-так, буде і такий соус. Ним потрібно буде змащувати курчат під час смаження. Вершкове масло покладіть в настій шафрану, який попередньо розмішайте з лимонним соком. Цією сумішшю необхідно постійно обмазувати шматки.
Як правильно смажити курячий шашлик 
Рецепт практично готовий. Залишається посмажити курчат. Коли ви будете нанизувати шматки на шампури, то намагайтеся, щоб різні частини курки були розташовані на різних шампурах. Тобто - грудки з грудками, а крила з крилами. Справа в тому, що вони смажаться по-різному, при різних температурах і в різний час. Ребра і стегна смажаться довше. Курчат можна розділити на чотири половинки: крильця, стегна, ніжки і грудки. Після початку смаження, починайте змащувати шматки. Перевернули - змастили. Не допускайте підпалин. Як тільки маринад підсох з боку вугілля, перевертайте і змащуйте соусом. Шматочки шашлику не повинні висохнути. Смажити доведеться довше, але результат того вартий. Подавати м`ясо потрібно із зеленню, салатним листям, свіжими овочами та рисом.
Приготуйте смачний і соковитий шашлик на кефірі Існує незліченна безліч різних рецептів всіма улюбленого шашлику. Простим способом приготування, при якому виходить дуже смачна страва, є шашлик на кефірі. Кефір в якості маринаду відмінно пом'якшує м'ясо і робить його соковитим. На відміну від оцту…
Курячий шашлик в домашніх умовах Курячий шашлик можна приготувати не тільки на природі, але і в домашніх умовах. Для цього тільки необхідно мати електричний гриль. Пропонуємо вашій увазі кілька відмінних рецептів.Курячий шашлик на шпажках в горіховому соусі з рисом і овочевим…
Готуємо маринад для шашлику зі свинини з майонезом Досить важко знайти людину, не люблячого ароматне м'ясо, приготоване на вугіллі. Створення цієї страви - і просте, і складне одночасно. На перший погляд здається, що все зовсім просто: замаринувати м'ясо, потім нанизати його на шампур і поставити…
Соковитий шашлик зі свинини в кефірі: рецепт приготування За статистикою, 90% людей на запитання: «Яке ваше улюблене блюдо?» Відповідають, не замислюючись: "Шашлик зі свинини в кефірі ". Рецепт його приготування полягає в правильній підготовці. Щоб м'ясо придбало м'якість і соковитість, його попередньо…
Як приготувати смачний маринад для курячого шашлику: оригінальні рецепти популярного страви Шашлик - страва настільки повсюдне і популярне, що смажити його вміє, здається, навіть дитина. Однак основна хитрість полягає в приготуванні маринаду. Хороший ароматний маринад - запорука того, що і м'ясо буде пахучим, м'яким, опьяняюще…
Правильний рецепт шашлику в кефірі Так вже вийшло, що у нас не мислять маринаду для шашлику без оцту, вина або лимонного соку. Але ці продукти хороші до молодого м'яса. Але шашлик буває різним. Ось яловичину не першої молодості оцет занадто окисляє, а лимон - пересушує. Біле столове…
Сталик Ханкішієв: рецепт смачного шашлику від відомого кулінара Сьогодні багато сайтів в інтернеті, присвячені приготуванню смачних страв, згадують ім'я відомого кулінара, письменника і фотографа. Рецепти шашликів від Сталика Ханкішіева користуються великою популярністю.Як правильно приготувати шашлик М'ясо -…
Шашлик з баранини. Маринад і приготування Найкращий шашлик готують з баранини. Так вважають багато любителів цієї страви. Однак для того щоб повною мірою насолодитися його смаком, необхідно правильно підібрати маринад. Тут є свої тонкощі і правила, дотримуючись яких отримаємо м'який і…
Готуємо маринад для курки для шашлику Серед багатьох улюблених страв для гриля і мангала не останнє місце займає шашлик з курки. Рецепт маринаду складає основу успіху цієї страви, тому що, незважаючи на природну соковитість курятини, без ретельної підготовки м'ясо вийде не надто…