Секрети смачного м'яса: як маринувати шашлик з баранини
Часто люди задають питання: «Як маринувати шашлик?» З баранини, свинини або яловичини - принципової різниці немає. Для додання м`ясу аромату, м`якості і соковитості завжди використовується маринад. Рецептів маса. У цій статті ми розповімо про те, як правильно зробити смачний шашлик з баранини.
Способи приготування
Почати треба з вибору м`яса. Жировий прошарок зробить соковитим шашлик з баранини. Сталик Ханкішієв, фахівець і знавець азербайджанської кухні, стверджує, що м`ясо без жиру - це не м`ясо. І, навіть якщо ви не їсте жир, він необхідний для приготування. Баранина просочиться соком, м`ясна частина шматка висохне, а жирні місця в готовому шашлику ви можете просто зрізати ножем.
Як маринувати шашлик з баранини: рецепт від Сталика Ханкішіева
Шматок баранини (корейка), мелена зіра, коріандр, сіль і перець, солодкий ріпчаста цибуля, мелений сумах. Цибулю нарізати кільцями і посолити. Трохи розім`яти руками, щоб пішов сік. М`ясо з`єднуємо з цибулею і приправами. Витримуємо в маринаді 3-4 години.
Як маринувати шашлик з баранини: гранатовий маринад
Для цього рецепта потрібно цибулю, олію, гранатовий сік, коріандр, перець і сіль. М`ясо ріжемо на невеликі шматочки. Цибуля - на кільця. М`ясо змішуємо з цибулею і приправами. Злегка розминаємо руками. Додаємо сік і масло. Знову перемішуємо і маринуємо близько двох діб.
Як маринувати шашлик з баранини: овочевий маринад 
Візьміть цибулю, лимон, солодкий перець, приправи для шашлику. Скористайтеся м`ясорубкою або блендером для подрібнення лимонів і перцю. Наріжте кільцями цибулю. Змішайте отриману масу з цибулею і м`ясом. Посоліть і додайте приправи.
Правила приготування
Використовуючи баранину для приготування шашлику, обов`язково приділяйте увагу вибору м`яса. Це один із секретів для того, щоб ваше блюдо вийшло так як треба. Дивіться, щоб м`ясо не було жилавим. Шматки для шашлику слід робити дрібними. Професіонали радить не більше 1,5х1,5 сантиметрів. Якщо ви купили м`якоть без жиру, то візьміть ще й шматочок баранячого сала. При нанизуванні на шампур чергуйте пісні шматки з жирними. Вугілля для різних частин баранини повинні бути по-різному розігріті. Наприклад, для реберець жар повинен бути сильним - вугілля ось-ось спалахнуть яскравим полум`ям. Для смаження невеликих шматків м`яса жар від вугілля повинен бути спокійним. Щоб вони не згасли, періодично помахує віялом. Слідкуйте лише за тими місцями, де є сало. Жир, що стікає з нього на гарячі вугілля, може спалахнути. У такі моменти шашлик піднімають, а на полум`я бризкають водою. У процесі смаження шампури з м`ясом слід перевернути кілька разів. На приготування невеликих шматочків баранини потрібно близько 20 хвилин. М`ясо має залишатися світлим. Ні в якому разі не повинно обвуглитися і почервоніти.
З чим подати шашлик
До будь-якого виду шашлику відмінно підійдуть салати зі свіжих овочів. Наприклад, зелена редька з цибулею. Поріжте редьку соломкою і замочіть у солоній воді. Кільцями наріжте цибулю і обдайте окропом. Все перемішайте, заправте оцтом і перцем. Також шашлик «любить» зелень. Кінза, зелена цибуля, кріп, петрушка, - все це буде хорошим доповненням до м`яса. З алкоголю можна подати червоне вино або горілку.
Шашлик зі свинини - варіанти маринування Нарешті настало довгоочікуване літо - пора відпусток і шашликів! Останні стали невід'ємною частиною сучасного відпочинку і манять своєю різноманітністю - рибні, свинячі, баранячі і т.д. Навіть вегетаріанці можуть приготувати собі шашлик, просто він…
Маринівка шашлику - найоригінальніші способи Якраз час для походів на природу з друзями та рідними. Саме тому хотілося б запропонувати найсмачніші та оригінальні рецепти маринування шашлику. Також ви знайдете в даній статті найшвидші способи, які можуть вам знадобитися.Маринівка шашлику в…
Приготуйте смачний і соковитий шашлик на кефірі Існує незліченна безліч різних рецептів всіма улюбленого шашлику. Простим способом приготування, при якому виходить дуже смачна страва, є шашлик на кефірі. Кефір в якості маринаду відмінно пом'якшує м'ясо і робить його соковитим. На відміну від оцту…
Маринад для шашлику зі свинини з ківі - рецепт без додавання оцту Пропонуємо вашій увазі рецепт шашлику без додавання оцту. Готується страва досить просто. Маринад для шашлику зі свинини з ківі робить м'ясо дуже соковитим і ніжним. Це дозволяє в ньому маринувати не тільки курку і свинину, але і більш пісне і…
Мариноване м'ясо для шашлику: як правильно готувати Отже, збираючись на пікнік, звичайно, першим ділом виникає питання про те, як правильно і смачно зробити мариноване м'ясо для шашлику. Рецептів величезна кількість на будь-який смак та уподобання. Однак є й кілька правил, загальних для всіх способів…
Як приготувати шашлик з баранини щодо кавказького рецептом Правильний шашлик з баранини вимагає ретельної обробки та маринування. Соус для такого кавказького страви можна робити з різних інгредієнтів. Однак найкраще використовувати лимонний сік і трохи винного оцту.Як приготувати шашлик з баранини з…
Маринад для шашлику з баранини - запорука успішного страви Незважаючи на простоту приготування, саме маринад для шашлику з баранини задає тон страви. Як відомо, м'ясо вівці має специфічний запах і незвичайний смак. Тому потрібно подумати, як зробити так, щоб воно залишилося таким же ніжним, і в той же час…
Шашлик з баранини. Маринад і приготування Найкращий шашлик готують з баранини. Так вважають багато любителів цієї страви. Однак для того щоб повною мірою насолодитися його смаком, необхідно правильно підібрати маринад. Тут є свої тонкощі і правила, дотримуючись яких отримаємо м'який і…
Як замочувати шашлик правильно? Хочете знати, як правильно замочити шашлик? Забудьте про майонезі, оцті і всіляких хімічних добавках з супермаркетів. Сьогодні тільки натуральні продукти і тільки потрібні поради! Тут зібрані кращі рецепти з кухонь декількох країн. Ви дізнаєтеся, як…