Як готується куряча гомілка в паніровці

Курятина вельми популярна у світовій кулінарії. Її використовують для приготування різних страв в кухнях різних народів. При цьому смачні курячі гомілки - запечені в духовці або на грилі - можна вважати найпоширенішими варіантами готування цього типу м`яса.

Інгредієнти

Для приготування потрібно:

- гомілка куряча - 12 шт.-

- петрушка - 1 пучок-

- рослинне масло - 100 мл-

- майонез - 1 упаковка-

- кінза-

- часник - 4 зубчіка-

- кріп - 1 пучок-

- яйце - 3 шт.-

- пшеничне борошно - 5 ст. о.-

- соль-

- сухарі паніровочние-

- перець.

Підготовка курятини

Гомілки необхідно обробити на відкритому вогні. Це дозволить видалити залишки пір`я. Потім їх миють і витирають від вологи паперовими рушниками. Щоб куряча гомілка в паніровці вийшла соковитою, її потрібно правильно замаринувати. Для цього на ній закочують шкіру і натирають сіллю. Так птах повинна стояти півгодини. Потім м`ясо посипають перцем і нарізаним часником. Далі повертають шкіру на місце і маринують протягом години.

Приготування

На наступному етапі необхідно приготувати кляр. Тому ретельно збивають яйця з невеликою кількістю перцю і солі. Далі обвалюють кожну гомілку в борошні, потім поміщають її в кляр і потім - в сухарі.

На вогонь ставлять сковороду і добре розігрівають її. В наступний момент на неї наливають рослинне масло і також дають йому нагрітися. Це потрібно для того, щоб куряча гомілка в паніровці не приставала до металу сковороди. Саме при такому нагріванні і слід обсмажувати курятину. При цьому страва не доводять до готовності, а тільки створюють рум`яної скоринки з паніруванням.

Потім м`ясо поміщають на деко, який ставлять в піч, розігріту до 200 градусів. Там куряча гомілка в паніровці повинна знаходитися двадцять хвилин. Птицю дістають з духовки і викладають на тарілки. Якщо м`ясо не приготувалося до кінця, то його можна повернути назад у піч, яка в процесі охолодження буде мати достатню температуру для додання страві повної готовності.

Соус

Зазвичай на фото "Рецепт курячих гомілок" не зрозуміло, який соус використаний. Проте в даному варіанті приготування краще всього зробити спеціальну заправку, яка додасть страві особливий смак.

Для його створення потрібно спочатку дрібно нарізати всю зелень (кріп, петрушку і кінзу). Далі потрібно за допомогою ножа розчавити зубчик часнику і подрібнити його. Потім всі ці компоненти змішують з майонезом і дають настоятися півгодини. Так всі складові з`єднаються між собою, створюючи справжню гармонію смаку.

Подача

До столу куряча гомілка в паніровці подається на великому блюді з приготовленою підливою. Як гарнір можна використовувати печені овочі або відварний рис. Так само добре таке м`ясо поєднується з картоплею або різними видами пюре. До нього можна подати сухе червоне вино або міцні напої. В якості безалкогольних коктейлів можна використовувати суміш різних соків або чай. Подавати гомілки до столу можна як у гарячому, так і в холодному вигляді. Однак необхідно враховувати, що в залежності від температури страви його смак може бути різним.