Рецепти. Курячі ніжки в мішечках і в соусі

Якщо ви ще не вибрали, що приготувати з курячої гомілки так, щоб вийшло і швидко, і смачно і оригінально, тоді пропонуємо рецепт курячих ніжок в мішечках. Виглядає таке блюдо дуже цікаво і легко може стати прикрасою святкового столу. А може подаватися на звичайний обід - тут вам і курка, і ароматний гарнір з картоплі з грибами, і рум`яна випічка замість булочки.

Щоб приготувати курячі ніжки в мішечках знадобляться такі продукти: гомілка куряча - 5 штук, картопля - півкілограма, печериці (вони переважно, але можна взяти і інші), листкове тісто (можна купити або приготувати самим) - півкілограма, одна цибулина, одна часточка часнику, одне яйце, сіль, спеції, олію.

Гриби добре промиваємо та нарізаємо дрібними пластинками або часточками. На сковорідці розігріваємо олію, висипаємо підготовлені гриби, посипаємо їх сіллю і перцем, обсмажуємо до готовності.

Миємо, чистимо і відварюємо картоплю. Щоб він швидше зварився, ріжемо його невеликими шматочками. Коли він буде готовий, зливаємо воду, додаємо вершкове масло, солимо і товчемо. У готове пюре додаємо печериці, можна ще підсмажену цибулю, від цього курячі ніжки в мішечках будуть смачніше, і все добре перемішуємо.

Курячу гомілку миємо й натираємо сумішшю солі, спецій і розтертим часником, даємо м`ясу трохи просочитися приправами (приблизно 15 хв.). Потім обсмажуємо гомілку з усіх боків на середньому вогні протягом приблизно 10 хвилин.

Розморожуємо листкове тісто. Щоб приготувати курячі ніжки в мішечках, потрібно брати прісне тісто. Ріжемо його на великі квадрати. Їх потрібно стільки, скільки ніжок ми взяли, в нашому випадку ріжемо п`ять квадратів. Потім кожен квадрат розгортаємо приблизно до розміру 15х15 або 20х20 см. Залежить від розмірів самої гомілки. З того тіста, що залишилося, вирізаємо п`ять квадратиків розміром 5х5 см.

Тепер кладемо маленькі квадратики на великі. Потрібно це для того, щоб дно мішечка було міцніше. На квадрати викладаємо картопляне пюре з грибами, в середину ставимо гомілку м`ясистій частиною вниз. Краї тіста акуратно збираємо навколо ніжки у вигляді мішечки і зверху обмотуємо нитками. Стежимо за тим, щоб мішечок був повністю зав`язаний, і вся начинка перебувала всередині. На деко кладемо папір для випічки, ставимо курячі ніжки в мішечках. Кісточки гомілки обертаємо фольгою, щоб не підгоріли. Розігріваємо духовку до 150? С, ставимо деко з мішечками і випікаємо близько півгодини.

Дуже смачні курячі ніжки в соусі барбекю. Для приготування цієї страви вам знадобляться продукти: гомілка куряча - 10 штук, соус томатний або кетчуп - 3 ложки, гірчиця - дві ложки, мед - одна ложка, соус соєвий - дві ложки, оцет бальзамічний (можна замінити столовим або яблучним) - дві ложки , часник - один зубчик, прованські трави - пів чайної ложки, перець червоний.

Курячу гомілку моєму і обсушуємо паперовою серветкою. У глибокому посуді змішуємо томатний соус з гірчицею, медом, соєвим соусом, бальзамічним оцтом, додаємо дрібно різаний часник, спеції та сіль. Все добре перемішуємо і кладемо в маринад курячі ніжки. Накриваємо кришкою або харчовою плівкою і залишаємо в холодному місці на 2-3 години. Потім деко змащуємо маслом, викладаємо ніжки і заливаємо маринадом. Ставимо в розігріту духовку і запікаємо при 180? С протягом 45-50 хв.

Інший варіант приготування гомілки в ніжною і пряної підливі - курячі ніжки у вершковому соусі. Підготуємо продукти: курячі ніжки (вибираємо побільше) - 200 г, цибуля-шалот - два стебла, одне квашене яблуко, вершкове масло - 30 г, сидр - півтори склянки, така ж кількість вершків і курячого бульйону, загущувач для білого соусу - дві чайні ложки, мариновані зерна перцю зеленого - одна ложка, приправа каррі, сіль і білий перець.

Курячі ніжки промиваємо і злегка обсушуємо. Змішуємо сіль з перцем і каррі, отриманою сумішшю натираємо гомілку. У сковороді розтоплюємо масло і обсмажуємо курку. Через 5 хвилин гомілку зрушуємо ближче до країв, а на центр викладаємо порізані на невеликі шматочки цибулю-шалот і яблуко. Смажимо під кришкою 10 хв.

Після накриваємо деко фольгою, перекладаємо туди курку з цибулею і яблуками, обсмажуємо 2-3 хв. в попередньо нагрітій грилі. Рідину на сковорідці проціджуємо, додаємо сидр, вершки, бульйон і загущувач. Все добре перемішуємо і проварюємо 5 хв. Потім додаємо зерна перцю, солимо і поливаємо готові курячі ніжки.