Маленькі хитрощі: як пекти млинці
Одним з улюблених страв у російській кухні у багатьох є млинці. Вони вживаються в їжу зі сметаною, варенням, а також великою кількістю найрізноманітніших начинок. При цьому існує декілька хитрощів в тому, як пекти млинці, щоб жоден з них не вийшов грудкою.
Готують цю страву традиційно на Масляну. Та й у звичайні дні можна порадувати себе і близьких смачними млинцями. Правда, варто запастися терпінням, оскільки процес приготування досить довгий, але результат того вартий.
Власне, рецептів тесту для млинців існує велика безліч. Воно може бути дріжджове чи ні, на основі води, кисляку або молока, а також мати інші інгредієнти. Головне пам`ятати, що консистенція його повинна бути приблизно схожа з кефіром. Після приготування першого млинця, який цілком може вийти грудкою, буде видно, чого саме не вистачає в тесті, і підкоригувати його склад і консистенцію.
Для цієї страви варто використовувати спеціальну сковороду, вона повинна бути невеликий за розміром і неглибокою. Щоб млинець не пригорали, рекомендується додати трохи олії в саме тісто. На смакові якості це зовсім не вплине. При смаженні сковороду варто змащувати шматочком сала або кружечком картоплі, опущеним в рослинне масло.
Важливе питання, як правильно пекти млинці, виникає, коли справа доходить до збивання тесту. Не варто занадто збивати його, так як воно може стати тягучим, що ускладнить жарку. Велика кількість яєць зробить млинці жорсткими, тому більше двох-трьох яєць на 0,5 л рідини забивати не варто. Але в деяких випадках, наприклад, якщо робити млинцеві конвертики з начинкою, навпаки, можна зробити тісто жорсткіше, тому в таких рецептах, зазвичай, зазначено більшу кількість яєць. Якщо хочеться зробити дане блюдо рум`яним, то потрібно додати трохи цукру. Однак через занадто великої кількості цього продукту млинці можуть пригорати, тому варто знати міру.
Перед тим, як піч млинці на дріжджовому тесті, необхідно дати йому трохи піднятися. Однак якщо тісто перестоіт, є ймовірність того, що млинці можуть підгоріти. Занадто швидко заважати тісто не варто, так як це може погіршити смак готового блюда.
Лопатка для перевертання повинна бути досить широкою для зручності готує. Однак, якщо була дотримана точна рецептура, проблем з цим процесом виникнути не повинно.
Готові вироби рекомендується подавати гарячими. Можна зробити солодку начинку наприклад, з сиру або ягід. Але існує й велика кількість солоних начинок, наприклад, м`ясний фарш, гриби, червона ікра і багато інших. Для страв святкового столу є багато цікавих рецептів з використанням балонів.
Після того як господиня визначилася, як пекти млинці, вона може вирішити і чим їх начинити. Оригінально виглядатимуть рулети або конвертики із млинців з пікантною начинкою, яку можна вибрати на будь-який смак, наприклад, шинка, сир, свіжий помідор або гриби, майонез, сир. Шикарно виглядають на будь-якому столі дуже смачні млинці з червоною ікрою.
Перед тим як піч млинці з начинкою, краще заздалегідь подбати про приготування останньої, так як це значно скоротить і спростить процес готування. Залежно від начинки додається або ні цукор в тісто. Якщо млинці будуть начиняти солодкими продуктами, цукру можна додати трохи більше, в іншому випадку слід покласти тільки необхідний мінімум.
Потрібно сказати, що певного рецепту, як правильно приготувати млинці, немає. Ця страва вже довгий час використовується на Русі, і практично кожна господиня вносить до нього свої зміни, вибираючи рецепт, який їй більше до душі. Проте варто дотримуватися загальних рекомендацій і порад, щоб млинці вийшли пишними, красивими і не пригорали.
Рецепт млинців - від простого до складного Млинці - це істинно старовинне блюдо, яке готували ще наші прабабусі. Раніше для випікання млинців бралося дріжджове тісто і сама різна борошно - гречана, горохова, ячмінна, просяна, вівсяна або пшеничне. Російська кухня завжди славилася своєю…
Як приготувати тісто на млинці в домашніх умовах Млинці вперше були приготовлені ще древніми слов'янами - вони були знаком шанування сонця. В даний час цей кулінарний шедевр користується популярністю по всьому світу. Весь процес приготування млинців досить нескладний, не вимагає спеціальної…
Як печуть млинці - тонкощі та секрети Млинці, оладки - улюблені страви ще з дитячих часів. Здається, що немає нічого простішого, ніж насмажити стопочку і, поставивши на стіл блюдця з варенням, медом, сметанкою, ласувати ними - рум'яними, смачними, та ще й під гарячий ароматний…
Як смажити млинці різні і смачні Який же російський не любить млинці? Дріжджові і прісні, пшеничні і гречані, тоненькі і пухкі, з маслом або сметанкою, з начинкою або припеком. Серед такого розмаїття, кожному знайдеться млинець за смаком. Кожна господиня хоче знати, як смажити…
Як приготувати дріжджові млинці Тонкі смажені коржі з рідкого дріжджового або бездріжджового тіста називаються млинцями. Це борошняне блюдо відомо з давніх часів у багатьох народів. Але, мабуть, тільки на Русі млинці придбали велику популярність. Дріжджові млинці печуться протягом…
Як приготувати млинці? Ще з дев'ятого століття наші предки ласували підсмажений млинцями - вони любили їх не тільки, як смачна страва, але і шанували, оскільки млинці схожі на сонце, а Ярило був головним богом слов'янського язичницького пантеону. З цього часу млинці…
Млинці з сиром Масляна вже давним-давно відгриміла, а млинці з сиром хочеться завжди. Це солодке блюдо у мене асоціюється з бабусею і її будиночком у селі. Напевно, млинці з сиром багатьом нагадують щасливе і безтурботне дитинство. Начинка, звичайно ж, може бути…
Вчимося готувати справжні млинці з яблуками. Універсальний рецепт Млинці прийнято вважати одним з страв традиційної слов'янської кухні, хоча багато істориків відзначають, що подібне блюдо присутнє в меню у багатьох народностей з давніх часів. Згідно з однією з версій, млинці вважаються найдавнішим стравою, яку…
Як пекти млинці: рецепт Багато дослідників вважають, що першими виробами, приготованими з борошна, були саме млинці. Простежити історію їх появи не вдалося нікому, адже вони поглиблені корінням в дуже далеке минуле. У кожного народ на планеті існують якісь свої способи…