Млинці з сиром

Масляна вже давним-давно відгриміла, а млинці з сиром хочеться завжди. Це солодке блюдо у мене асоціюється з бабусею і її будиночком у селі. Напевно, млинці з сиром багатьом нагадують щасливе і безтурботне дитинство. Начинка, звичайно ж, може бути різною, деякі вважають за краще солодкі млинці до десерту, а хтось не проти покуштувати ситних млинців з м`ясною начинкою. Тут справа смаку.

Млинці вважаються традиційним російським блюдом, ними ласував і сам Петро I, особливо в тиждень масниці.

Строгих правил з їхнього приготування немає, все готують їх по-своєму: хтось віддає перевагу млинці на дріжджовому тесті, кому до душі тісто на сироватці або на молоці, а комусь і зовсім на кефірі. Рецептів багато, але в кожній родині свій. А я поділюся рецептом своєї улюбленої бабусі, її млинці виходять завжди рум`яні і піджарені.

Для того щоб приготувати тісто для млинців, я беру 2 яйця на літр молока. Збиваю їх з дрібкою солі і цукру до пишної пінки (вони взаємно підсилюють смак, тому по щіпці буде достатньо), потім поступово вводжу борошно. Муки беру на око стільки, щоб тісто вийшло ріденьке. З нього виходять тоненькі млинці, якщо борошна взяти більше - вони виходять товстими. Ну, звичайно ж, тут кожен сам вирішує, яких млинців хочеться, тоненьких і ажурних, або товстих і ситних. Потім розігріваю сковороду, вона повинна бути сильно прогрітій, щоб млинці не прилипали, на погано розігрітій сковороді перший млинець завжди комом. Далі змащуємо маслом розігріту сковороду і випікаємо перший млинець. Після цього додайте в тісто трохи рослинного масла і надалі змащувати сковороду вже не потрібно.

Коли всі млинці будуть готові, переходимо до начинки. Сирна начинка для млинців припаде до смаку всім, і дітям, і дорослим. Приготувати її легко і просто, а головне виходить смачно. Для начинки нам буде потрібно пачка нежирного сиру (так як млинці у нас смажаться на олії, краще використовувати саме його, щоб млинці з сиром не вийшло занадто жирними), столова ложка сметани (теж нежирної), цукор за смаком. Всі продукти складаємо в миску і розтираємо виделкою, поки цукор не розчиниться. Для смаку можна додати трохи ваніліну.

Млинці і начинка готові, тепер загортаємо сир в них: кладемо столову ложку начинки на край млинця, заорювали бічні частини і скручуємо у вигляді рулету. І так чинимо з усіма. От і все, млинці з начинкою з сиру готові.

Хочу зазначити, що з начинкою можна експериментувати. Сир - це такий продукт, який відмінно поєднується і з фруктами, і з шоколадом, можна використовувати ще і сухофрукти. Приміром, до колишнього рецептом можна додати подрібнений чорнослив, курагу, родзинки. Вийдуть млинці з вітамінною начинкою. Дуже корисні горіхи, так що їх теж можна сміливо класти в сир.

Існує ще один славний рецепт, який я частенько використовую. Тісто готуємо за тією ж схемою, але млинці випікаємо тільки з одного боку, то є друга сторона млинця буде блідою і не підсмаженої. Потім загортаю начинку так, щоб сира НЕ підсмажена сторона залишилася зовні. Після обсмажую млинець вже з начинкою з двох сторін на розігрітій сковороді. При такому способі приготування сир в млинцях трохи плавиться і стає тягучим, за смаком нагадує ніжний вершковий сир. Виходить дуже апетитно.

При бажанні в начинці можна додати нотку східного смаку - корицю, цей варіант особливо подобається моєму чоловікові. Такі млинці з сиром не соромно подати як десерт на святковий стіл, вони і за смаком хороші, і виглядають вже дуже апетитно, важко буде втриматися. Крім того, це стане просто ідеальним частуванням для дітей. Приємного всім апетиту! Готуйте завжди із задоволенням і натхненням.