Як приготувати смачну тісто для млинців?

Млинці на Русі, напевно, з`явилися ще за часів язичництва. Їх споконвіку печуть на Масляну та інші свята. Млинцем з медом починають поминки по померлій людині. Блін, сам по собі, уособлює сонце, початок нового року і нового життя. Для дітей і дорослих млинці - це справжні ласощі. Але щоб спекти їх, потрібно вміти приготувати тісто для млинців.

Секрети приготування цього російського страви передаються з покоління в покоління, від бабусі до матері, від матері до дочки. У кожної сім`ї є свій фірмовий рецепт приготування млинців. Причому одні сім`ї воліють тоненькі мереживні млинці в дірочку, інші - товсті млинці на дріжджах, треті - млинці з начинкою. Про смаки не сперечаються, але початком всього є смачне тісто для млинців. Не вміючи правильно його замісити, вам навряд чи вдасться порадувати своїх рідних і близьких смачними млинцями.

Сімейний рецепт приготування тонких млинців.

Секрет того, як готувати тісто для млинців мені розкрила мама, коли мені було близько 10 років. З тих самих пір вже протягом більше 25 років я готую ці ласощі за маминим рецептом. Мої дочка і чоловік просто без розуму від такого частування.

Ось мій рецепт приготування тонких, рум`яних, солодких, мереживних млинців, в яких немає дріжджів.

Отже, щоб приготувати тісто для млинців в кількості 10 штук потрібно взяти:

• 1 яйце,
• 3 ложки цукру-піску,
• щіпку солі,
• 2 ложки рослинної олії,
• 150 - 180 г. теплого, але не гарячого молока (я беру маленьку маленьку чайну кружку).

Всі ці інгредієнти поміщаються в глибоку, вузьку посудину і вимішуються міксером протягом 2-3 хвилин до утворення однорідної маси. Найголовніше, щоб як слід розмішати яйця і цукор. Раніше я вимішувала тісто для млинців ложкою або віночком, але на мій погляд, міксер збиває його набагато краще, робить пишніше і повітряні.

Після того, як ви домоглися однорідної консистенції, починаємо додавати борошно. Я завжди роблю це на око, але йде приблизно 100-150 г.мукі. І знову потрібно ретельно все перемішати міксером. Тісто для млинців обов`язково має бути без єдиного грудочки. Звичайно, не промісити грудки не завадять вам спекти млинці, але вся їхня краса, тонкість і ажурність тут же випарується. Повинна вийти густа однорідна суміш по типу домашньої сметани.

Розведення тесту молоком до потрібної консистенції.

І тільки після цього тісто для млинців можна сміливо розбавляти, робити його рідким, щоб воно розтікається по сковороді. Для розведення потрібно взяти теплу воду з молоком у співвідношенні 1: 1. При цьому потрібно десь 100-150г. такої суміші. Деякі господині розбавляють тісто водою. Я не рекомендую цього робити, так як млинці при смаженні будуть "с`ежіваться". Інші розбавляють суміш одним молоком. Цього теж краще уникнути, тому що без додавання води млинці погано перевертаються на сковороді, прилипають. Наливаємо в тісто воду з молоком і добре перемішуємо вінчиком або міксером до тих пір, поки не вийти рідина трохи рідині, ніж кефір або питний йогурт. Ось і все - дуже смачне тісто для млинців готово!

Весь розрахунок наведений тут, зроблений на 10 млинчиків. Відповідно, якщо вам потрібно 20 млинчиків, то кількість продуктів збільшується в 2 рази. Ну а якщо ви готуєте млинці на весілля і вам потрібно 100 млинчиків, візьміть всього в 10 разів більше!

Тепер залишилося лише хорошу алюмінієву сковороду як слід розігріти, змастити один раз соняшниковою олією і починати випікати млинці! Так як, рослинне масло ви вже додавали в тісто, змащувати поверхню сковорідки перед кожним млинцем не потрібно. Просто виливаємо невеликим ополоником порцію тіста на сковороду, схиляємо її в різні боки і даємо тесту розтектися. П`ятнадцять-двадцять секунд пройшло - пора перевертати. Якщо ви все зробили правильно, то вам удасться привернути млинець легко і швидко. Ще 10-15 секунд, і апетитне страва готова! Смачного!