Як приготувати тісто для млинців

Млинці є національної російської їжею. Вони не стали менш популярними за такий тривалий час. У час доби млинці на столі є досить актуальним блюдом. Варіанти наповнень і начинок, які до них подаються, є дуже різноманітними, можна вибрати їх на будь-який смак. Якщо навчитися смажити млинці, то сім`ю можна буде без зусиль нагодувати традиційними стравами.

Як приготувати тісто для млинців

Для приготування млинців потрібно зробити тісто, що складається з наступних інгредієнтів: кілограма борошна, трьох яєць, двох ложок цукру, п`яти склянок молока, трьох ложок олії, деякої кількості солі, сорока грам дріжджів, двох склянок води, а також масла для смаження. Готуємо тісто. Спочатку необхідно поставити опару, розвести дріжджі в теплій воді. Влити туди дві склянки теплої води, всипати борошно і вимішати до однорідності. Накрити посуд чистою серветкою або рушником, поставити для підйому в тепле місце. Додати в підійшла опару солі, дві ложка цукру і три жовтки. Перемішати все з максимальною ретельністю, влити три ложки масла. Додати другу частину борошна і остаточно все вимішати.

Підігріти п`ять склянок молока, влити в тісто по склянці, розмішати молоко до повного розчинення. Накрити посуд з тестом, помістити в тепле місце для підйому. За допомогою дерев`яної ложки потрібно розмішати підійшло тісто. У процесі вимішування з тіста вийде частина вуглекислого газу, утвореного в процесі бродіння. У тісто надійде кисень замість вуглекислого газу, завдяки чому посилиться бродіння і буде забезпечений підйом. Збити в міцну піну три білка, розмішати тісто і з`єднати його з білками. Після того, як воно підніметься, можна пекти млинці. Це все, що стосується даного способу, як приготувати тісто для млинців. Тепер їх можна смажити на сковороді з товстим дном, на якій розігріте деяку кількість масла. Млинці складаються в стопку на блюдо. До них можна подати сметану, масло, повидло, варення, мед, джем, ікру, червону рибу. Можна зробити для них начинку на свій смак.

Як приготувати тісто для млинців: рекомендації

Для млинців може бути приготоване саме різне тісто, кожна господиня готує його за власною рецептурою, додаючи якийсь свій інгредієнт. Однак при всій різноманітності способів приготування, принципи приготування не змінюються. Найпопулярнішою основою для тесту є молоко, однак тісто для млинців на воді теж має якісь переваги. Деякі використовують пиво, розсіл, сік, але це більше властиво зарубіжної кухні, а не класичної російської. Якщо вибирати між яйцями і яєчним порошком, то перевагу варто віддавати яйцям. Існує багато різних видів борошна, але найкраще брати для млинців пшеничне борошно вищого сорту. З неї дуже швидко замішується тісто, і виходять смачні, тонкі і красиві млинці. Можна використовувати млинцеву муку, яка являє собою суміш з набору інгредієнтів.

Як приготувати тісто для млинців - варіанти

Млинці можна приготувати не тільки традиційним способом, але і приготувати тісто для млинців в хлібопічці. Підігріти три склянки молока, розчинити в них дріжджі, додати півсклянки цукру, жовток, топлене масло і сіль, перемішати, всипати 300 грам борошна. Накрити тісто рушником, помістити в тепле місце. Розвести тісто молоком через дві години, додати цукор і борошно, влити збиті білки. Замісити тісто і знову дати піднятися. Загалом, тісто має бродити приблизно три години. Тепер можна смажити млинці. Для цього сковороду варто розігріти, налити на неї трохи олії, влити тісто за допомогою ополоника, розподілити по всьому дну. Коли млинець підрум`яниться, його потрібно перевернути, а через кілька секунд можна знімати.

Все готово. Смачного!