Розсольник на зиму з солоними огірками. Рецепт з крупою і без неї

Супові заправки, приготовані про запас, - це дуже зручно і вигідно. Бувають же такі випадки, коли потрібно приготувати щось дуже швидко. Тоді відкриваєте баночку заправки, висипаєте її в киплячий бульйон, варіть кілька хвилин, і все - гарячий апетитний супчик готовий! Подібні заготовки для перших страв можуть бути різноманітними. У даній статті ми навчимо вас виконувати розсольник на зиму з солоними огірками. Страва, заготовлене взапас, може зберігатися в закупореному вигляді всі холодну пору року і стане для вас справжньою «паличкою-виручалочкою».

Рецепт № 1. Розсольник на зиму з солоними огірками і перловою крупою

Для приготування цієї страви знадобляться такі інгредієнти:

• перловка - 1 великий стакан;
• огірки солоні - півтора кілограмма;
• цибуля ріпчаста і моркву середнього розміру - по 4 штукі;
• томатний сік - 1 літр (або паста - 3 великі ложки) ;
• масло рослинне.

Спосіб приготування розсольнику

Перловку зваріть. Огірки подрібніть на крупній тертці. Моркву і цибулю дрібно наріжте і обсмажте на олії. Цю овочеву суміш перекладіть в каструлю з товстим дном, додайте туди ж огірочки. Поставте посудину на вогонь і тушкуйте близько двадцяти хвилин на слабкому вогні. Влийте в заготовку сік помідорів або пасту, розведену з водою. Тушкуйте заправку ще 10 хвилин. Далі всипте в каструлю варену перловку, зелень і доведіть масу до кипіння. Розкладіть супову заправку по чистим скляним емкостям, накрийте кришками і стерилізують півгодини. Закупорте баночки. Остудіть і зберігайте їх у підвалі. З цієї кількості продуктів виходить розсольник на зиму з солоними огірками в кількості чотирьох літрів.

Рецепт № 2. Овочевий розсольник на зиму в банках (без додавання крупи)

Незважаючи на те що в це страва не додається ні перловка, ні рис, воно виходить дуже поживним і смачним.

Інгредієнти:

• солоні огірки - 1 кг;
• морквина - 500 г;
• цибуля ріпчаста - 200 г;
• томати - 3 штукі;
• корінь петрушки і селери - по 1 штуке;
• перець сладкій;
• зелень (кріп, петрушка) ;
• часник - 3 зубчіка;
• лавровий лист, духмяний перець.

Розсольник на зиму з солоними огірками та іншими овочами. Спосіб приготування

Коріння відваріть і дрібно наріжте. Помідори облийте окропом і зніміть з них шкірку, а потім поріжте на шматочки. Перець ошпарьте, очистіть і наріжте соломкою. Огірки для розсольнику на зиму подрібніть маленькими кубиками. Зелень, часник і цибулю також поріжте дрібно. Всі овочі засипте в каструлю, перемішайте і залийте окропом. Вся маса повинна бути покрита повністю. Посудину поставте на вогонь, доведіть до кипіння і млоїте 5 хвилин. Додайте в заготовку спеції та сіль. Далі заправку перекладіть в баночки і стерилізують їх близько півгодини при температурі 80 градусів. Закрутіть металевими кришками все ємності. Після охолодження зберігається такий розсольник в погребі чи холодильнику.

Подібна суповая заправка може бути не лише складовою першої страви, а й вживатися як гарнір до м`яса. Досить буде просто викласти її з баночки на тарілку і розігріти в мікрохвильовці. Ось таке смачне і поживне блюдо «2 в 1» ви можете заготовити про запас.