Як сушити груші на зиму і зберігати їх

Сухофрукти - відмінна заготовка на зиму. По-перше, такі сушіння не мають терміну придатності, їх можна сміливо вживати і через два роки, і через п`ять, зрозуміло, за умови їх належного зберігання. По-друге, такий спосіб підходить для більшості солодких плодів. По-третє, вони не містять додаткових цукрів, зате зберігають вітаміни. І, по-четверте, це просто смачні ласощі. Особливо гарні для цього груші та яблука. Ось з тим, як сушити груші, ми і розберемося.

Відбираємо найкраще

Перед тим як сушити груші, потрібно визначити, які плоди підходять для цього, а які краще залишити на щось інше. Для приготування сухофруктів слід вибирати сорти невеликою кількістю соку, так звані сухі. Їх м`якоть зазвичай щільна, тверда, а камера з насінням займає мало місця. Не можна використовувати для такої заготовки перестиглі, м`які або терпкі груші, а також не варто брати фрукти, які були зірвані більше двох діб тому. Якщо груші занадто тверді або несолодкі, їх можна проварити в сиропі. Відібрані плоди потрібно помити і ретельно витерти.

Сушка груш

Як сушити груші: часточками або цілком? Це залежить від їх розміру. Дрібні екземпляри цілком годяться для сушіння в первозданному вигляді, проте це вимагатиме більш тривалого часу. У цьому випадку слід видалити у них хвостики. Якщо ви віддаєте перевагу шматочки, то пам`ятайте, що оптимальна товщина кожного скибочки - 1 см. Саме при такому нарізуванні майбутня сушка отримає правильне співвідношення м`ясистості і смаку і при цьому буде довго зберігатися.

Духовка або сонце

Як сушити груші краще: в духовій шафі або на літньому сонечку? Багато в чому це залежить від погоди. Для жителів півдня цілком застосовний природний спосіб. Для цього фрукти слід порізати на шматочки, розкласти на підноси або іншу підкладку і поставити в таке місце, яке буде максимально сонячним протягом усього дня. Щоб на солодкість не сідали мухи, можна прикрити їх чистою марлею. На ніч підноси доведеться заносити в будинок, щоб волога не насичується підсохлі за день скибочки. Час повного висихання грушевих часточок складе приблизно пару днів і ще стільки ж буде потрібно до повного досягнення кондиції в тіні. Після цього їх можна розфасувати по полотняним чистим мішечках і відправляти на зберігання.

Для тих, хто проживає в менш сонячних регіонах, буде зручніше інший спосіб того, як сушити груші. У духовці ця процедура займає приблизно добу. Плоди або їх нарізку слід розкласти на деку в один шар і сушити на слабкому вогні, часто перевертаючи. Для тих, хто звик орієнтуватися на градусник, оптимальної відміткою вважається 70-90 градусів. Готова сушка повинна бути на зубах в`язкою, а при згинанні не виділяти вологу. Зрозуміло, що для приготування цілих груш часу знадобиться більше, ніж для порізаних.

Мало знати, як сушити груші на зиму, потрібно ще зберегти свої праці. Найкраще будь-які сухофрукти зберігаються в тканинних сумках-мішечках, також можна помістити їх в скляні банки або пластикові контейнери з щільною кришкою. А ось пакети з поліетилену можуть бути атаковані комахами або гризунами. Така заготовка погано переносить вологу і легко вбирає в себе чужі запахи. Зберігати сушені груші переважно невеликими порціями, тому що якщо в одній з них заведеться шкідник, то інші можуть і не постраждати. Регулярно перевіряйте запаси, щоб вчасно виявити і прибрати зіпсований продукт.