Класичний український рецепт: як варити борщ
Авторство борщу в українців оскаржують румуни, росіяни, угорці, білоруси та поляки. Не знаю, хто першим додумався варити цей багатокомпонентний заправний суп, але на Україні, на мою думку, його готують найсмачніше. Угорський бограч-гуйяш теж нічого, але він, швидше, нагадує густе рагу, а не перше блюдо. У російській кухні знають кілька секретів приготування, але там борщ часто виходить коричневим, а не красивим рубіновим. На Україні існує багато способів створення цього густого супу - в кожному регіоні свій. Класичним вважається полтавський рецепт. Як варити борщ, щоб він вийшов ароматним, наваристим і темно-червоним, читайте у цій статті.
Перший секрет цього супу - суміш різних видів м`яса. Можна приготувати і вегетаріанський борщ - на овочевому навар. Тоді через брак м`яса збільшуємо частку капусти, буряка, додаємо томати і болгарський перець. Можна кинути і жменю попередньо замоченою квасолі або бобів. Але це вже особливий рецепт. Як варити борщ класичний - український? Необхідно взяти мозкову кісточку, а також грудинку яловичу і свинячу в пропорції два до одного. Запасіться також шпиком - його додають вже перед подачею. М`ясо (0,5 кг) миємо, заливаємо холодною водою і ставимо варитися.
Класичний рецепт - як варити борщ - вимагає від господині уваги і терпіння. Як тільки вода закипить, зробіть менше вогонь і знімайте регулярно піну - бульйон повинен бути прозорим. Варимо м`ясо близько двох з половиною годин під кришкою. Окремо ставимо пектися в духовці 2-3 великі буряка. Можна також зварити їх в «мундирах». Витягуємо кістку і м`якоть. М`ясо нарізаємо на невеликі шматочки.
Щоб страва мала гарний бордовий колір, необхідно правильно підготувати буряк - головний компонент цього супу. Рецепт (як варити борщ по-українськи) настійно рекомендує очистити зварений або печена буряк, потерти його на велику стружку і залити киплячим бульйоном. Відразу ж вичавлюємо в цей «квасок» сік з половини лимона або додаємо дві ложки оцту. Ставимо остигати. Є ще один спосіб підготувати буряк: порізати сирі бульби соломкою, згасити на шкварках або вершковому маслі і скропити лимонним соком або оцтом.
Послідовна закладка овочів - неодмінна вимога. Якщо ми варимо борщ, рецепт з фото може розповісти про чітке алгоритмі дій. У бульйон додається очищений і порізаний часточками картоплю. Через десять хвилин - нашатковану капусту. На сковорідці пасерують в рослинному маслі або свинячому жирі цибулю, корінь петрушки, моркву. Як варіант можна додати в зажарку томати або болгарський перець. Через п`ять хвилин після капусти кидаємо в бульйон зажарку, ще через 5 - акуратно Зціджене «квасок» (без м`якоті буряка). За вісім хвилин до вимкнення вогню солимо борщ і додаємо прянощі (часник, коріандр, перець).
Як правильно варити борщ, рецепт нам вже повідав, а от як автентично його подавати? Страві необхідно настоятися в теплому місці хоча б півгодини. На сковорідці топимо шпик, обсмажуємо шкварки з дрібно посічений часником. Розкладаємо це по тарілках, додаємо свіжу зелень петрушки. Наливаємо борщ і подаємо зі сметаною. Якщо ви наварили велику каструлю, то гріти суп потрібно в невеликих ємностях для одного разу. Раз перекипівши, борщ втрачає свій червоний колір і стає бурим.
Борщ зі свіжою капустою - страва номер один на нашому столі Є страви, які ніколи не набридають, і борщ зі свіжою капустою, мабуть, одне з таких. Я не сперечаюся, що якщо харчуватися одним борщем день у день, то й він набридне, але у нас в сім'ї, якщо хоча б раз на тиждень немає його на столі - то чогось не…
Борщ, рецепт класичний Борщ є багатокомпонентним першим заправним стравою і в кожному регіоні його готують по-різному. Бульйон варять з яловичини, свинини, курки, можуть додавати в бульйон сосиски, ковбасу, копчену грудинку і шинку, рибу і навіть сухофрукти та…
Борщ український, рецепт приготування Символом української кухні поряд з салом і "горілкою" здавна вважається борщ український, рецепт якого буде запропонований у цій статті. З часниковими пампушками, да зі сметаною, він підкорила серця і шлунки багатьох гурманів далеко за межами…
Рецепт борщу з м'ясом: смачна і корисна їжа Для повноцінного розвитку і правильного обміну речовин кожній людині необхідно вживати щодня суп, яким він буде, залежить багато в чому від уподобань їдця. Найкориснішим і поживним є борщ, рецептів якого існує безліч. Як готувати борщ з м'ясом, ми…
Смачний борщ український. Перші страви відіграють важливу роль в нашому раціоні. Їх асортимент дуже великий, але одним з найсмачніших і ароматних вважається борщ український.Борщ - страва, яку займає в українській культурі особливе місце, його готували ще сотні років тому. З…
Червоний борщ - рецепт приготування Червоний борщ не дарма називається головним козирем української кухні. Адже саме це блюдо воліє бачити на своїх столах більшість українців.Його готують як для гостей, так і для найближчих людей, тобто членів сім'ї. А рецепти цієї страви передаються…
Різноманітний борщ рецепт Борщ - це таке блюдо, яке можна подавати як в холодному вигляді, так і в гарячому. Існують навіть спеціальні різноманітні рецепти приготування цього супу. В борщ рецепт обов'язковою складовою є буряк. Виснаженим літнім днем можна приготувати…
Як готувати борщ український з буряком Найбільш відомим і популярним блюдом української національної кухні впродовж вже декількох сторіч є борщ. Перші згадки про нього історики знаходять у писемних пам'ятках часів Київської Русі. Своєю назвою борщ зобов'язаний, швидше за все, їстівної…
Рецепт: борщ з куркою. Способи приготування Приготуйте смачний борщ за нашими рецептами. Урізноманітніть своє повсякденне меню. Про те, як варити борщ з куркою, ми розповімо вам в цій статті. Отже, записуйте і запам'ятовуйте.Рецепт «Борщ з куркою» Зварити борщ на курячому бульйоні можна…
Як приготувати борщ? Рецепт двох незвичайних варіантів Це апетитне перше блюдо давно стало основним в обідньому меню. І у кожної господині є, звичайно ж, свій неповторний рецепт. Для початківців молодих кулінарів в цій статті дано поради, як приготувати борщ. Рецепт запропонований в двох оригінальних…
Національне слов'янське блюдо - борщ червоний. Рецепт приготування Це чисто слов'янське блюдо, пальму першості в «винаході» якого заперечують один у одного українці, росіяни, білоруси та поляки. Боротьба за кращий борщ червоний, рецепт якого в кожної кухні свій, злегка нагадує ту, яку ведуть східні народи за плов.…
Шукайте рецепт борщу з яловичиною по-українськи? Будь ласка ... Борщ! Хто з нас не пробував це чудове перша страва? Це класика українського походження, але дуже улюблена в країнах Центральної та Східної Європи. Як правило, справжній борщ - це борщ з яловичини, але за бажанням деякі додають кілька шматочків…
Як варити український борщ з квасолею Супи повинні бути присутніми в раціоні кожної людини. Гарячий наваристий бульйон дуже допомагає нашому організму підтримувати правильний метаболізм, завдяки чому нас менше турбують проблеми, пов'язані зі здоров'ям. Давно відомо, що гарячі натуральні…