Рецепт борщу з м'ясом: смачна і корисна їжа

Для повноцінного розвитку і правильного обміну речовин кожній людині необхідно вживати щодня суп, яким він буде, залежить багато в чому від уподобань їдця. Найкориснішим і поживним є борщ, рецептів якого існує безліч. Як готувати борщ з м`ясом, ми розповімо в цій статті. Рецепт борщу класичного не дуже складний, головне - підходити до приготування з душею.

Звідки в Росії з`явився рецепт борщу? Прийнято вважати, що це істинно українське національне блюдо, в класичному варіанті якого, крім м`яса, присутній сало, улюблений продукт всіх українців. В даний час рецепт борщу зазнав безліч змін, і кожна господиня готує його по-своєму: з куркою, м`ясом, кроликом, індичкою, вегетаріанський і на грибах.

Рецепт звичайного борщу у своїй основі містить буряк і м`ясо, інші інгредієнти додаються в кількості і пропорціях за перевагою кожного кухаря. Єдиною умовою приготування цього дивно насиченого і ароматного супу є його підвищена густота, відсутність круп і бобових, тільки овочі і м`ясо, що володіють поживними і корисними властивостями.

Рецепт борщу на свинині. Інгредієнти:

- 850 грамів молодої свинини на кістки-

- маленький качан свіжої зеленої капусти-

- три середні міцні свекли-

- фіолетова цибулина-

- пара середніх морковін-

- шість середніх бузкових картоплин (щоб не розсипалися) -

- три зубчики фіолетового чеснока-

- болгарський зелений перець-

- петрушка і кріп пучком-

- олія соняшникова для смаження і сметана для заправкі-

- щіпка чорного перцю і велика сіль з парою лаврових листів.

Рецепт борщу на свинині. Приготування:

1. Промиваємо і викладаємо в підготовлену велику ємність шматок м`яса. Виварюємо не менше 70 хвилин. Дістаємо, охолоджуємо і розрізаємо на великі брусочки, видаляючи кістку. Бульйон проціджуємо, щоб не було «Шматков» згорнулася крові.
2. Очищаємо й промиваємо буряк, нарізаємо середніми брусочками і відправляємо в бульйон.
3. Очищаємо фіолетову цибулину, морквину і натираємо на крупній тертці. Дрібно нарубают зелений перець і перемішуємо з цибулею та морквою. Розжарюється сковороду, вливаємо олію і викладаємо суміш для засмажкою, готуємо до рум`яності і викладаємо до буряка.
4. Очищаємо картоплю. Нарізаємо середніми брусочками і шаткуємо капусту.
5. Коли буряк провариться годину, додаємо картоплю, м`ясо і через сімнадцять хвилин капусту з лавровим листом, проварюємо ще вісім хвилин. Капуста обов`язково закладається в кінці, щоб насичений колір не пропав.
6. Нашінковиваем зелень і викладаємо в борщ, солимо, перчимо, виймаємо лаврові листи.
7. Подавати борщ треба гарячим, до нього великими шматками нарізається чорний хліб без добавок, в піалу накладається сметана, щоб кожен міг заправити борщ на свій розсуд за перевагою.

Взявши за основу описаний нами рецепт, можна самостійно експериментувати над даними супом. Замінити свинину телятиною або куркою, можна спробувати кролятину, індичку або гриби, більш екзотичним борщ зробить крабове м`ясо або червона риба. До набору овочів додати стручкову квасолю і зелений горошок, кукурудзу. Можна борщ варити зовсім без м`яса, тоді це вийде вегетаріанський варіант бурякового супу. Прибравши капусту, ми отримаємо різновид борщу, звану «борщ».

Слід зауважити, що борщ без м`яса вариться набагато швидше і може служити чудовим прохолодним обідом у спекотні літні дні, коли жирного зовсім не хочеться. Рецепт борщу на маложирное м`ясі (телятині, кролятині, індичці) без кістки може стати в нагоді тим, хто дотримується дієти, якщо з нього прибрати картоплю, а цибулю з морквою НЕ обсмажувати, а варити звичайним способом, вийде не тільки вітамінізований, але і малокалорійний обід.