Борщ з квасолею, рецепт приготування.

Перед тим, як готувати борщ з квасолею, рецепт якого додається нижче, слід зауважити, що біла квасоля багата магнієм і кальцієм, компонентами, які сприяють зміцненню кісток і зубів.

А тепер безпосередньо сам рецепт, для якого знадобиться дволітрова каструля і наступний набір овочів:

• чотири невеликих картофеля;
• одна Морква
• невелика цибулина;
• маленька буряк;
• невеликий шматочок білокачанної капусти;
• трохи більше половини склянки квасолі
• двісті грам грібов;
• два невеликих зубчики чеснока;
• кріп з петрушкой;
• за смаком сіль;
• дві чайних ложки цукру;
• трохи кетчупу.

Якщо готувати борщ з квасолею, рецепт, який ми вибрали, передбачає сирі гриби, а не консервовані, так само, як і сиру квасолю. Замочується вона на ніч у воді. Вранці її слід промити і поставити варити. У цей час порізати гриби дрібно і згасити на пісному маслі. Потім підготовлені чисті овочі порізати, а буряк і моркву натерти на тертці. Найвідповідальніше - це зажарка. Адже саме вона надає смак всьому борщу. Перш за все потрібно добре розжарити сковороду і налити пісне масло. Першим сюди кладемо цибулю і трохи його згасимо. До цибулі додаємо моркву і, трохи згодом, буряк. Все це потрібно згасити, не перестаючи помішувати. Овочі стали м`якими, і тепер саме час додати сюди цукор, кетчуп і трохи аджики для гостроти. Можна влити півсклянки води для швидкого розчинення цукру. Як тільки зажарка закипить, тут же треба прибрати її з вогню.

Тепер приступаємо до самого борщу. У киплячу воду кидаємо картоплю, нарізану, по можливості, рівними кубиками, і разом з ним засипаємо гриби. Після того як картопля дійшов до напівготовності, відправляємо в бульйон зажарку. Як тільки він закипів, опускаємо капусту. Коли капуста дійшла до напівсирого стану, потрібно зняти борщ з вогню і через землянку видавлюючи туди часник. Отже, у нас готовий борщ з квасолею, рецепт якого дуже простий, а аромат його просто неповторний.

Можна приготувати борщ з консервованою квасолею з додаванням сала. Для цього знадобляться такі складові: п`ятдесят грам квасолі консервованої, буряка близько ста грам, капусти п`ятдесят грам, картоплі сімдесят грам, двадцять грам моркви і стільки ж цибулі ріпчастої, десять грам кореня петрушки, п`ятнадцять грам томату-пюре, невелика кількість топленого свинячого сала, сметани п`ятнадцять грам, трохи цукру та оцту, часник, мелений перець, кріп, за смаком посолити.

Картоплю нарізати кубиками приблизно однакового розміру, а капусту порізати дрібно. Буряк і все коріння порізати соломкою. Далі борщ вариться як зазвичай, тільки за десять хвилин до зняття з вогню сюди потрібно додати консервовану квасолю і розтертий з сіллю часник.

Для різноманітності можна пригадати і рецепт пісного борщу з квасолею. Він полягає в наступному. Спочатку здійснюємо підбір всіх необхідних інгредієнтів: сухої квасолі один стакан, два цілих картоплі і чотири порізаних, чверть качана середньої капусти, один ріпчасту цибулю, чотири стиглих помідора, один м`ясистий солодкий перець, чотири столові ложки рослинної олії, маленька морква і такий же корінь селери , лист лавровий, за смаком - цукор, сіль, червоний мелений перець.

Як звичайно, квасоля замочується на ніч і вариться вранці до м`якого стану. Картоплю треба порізати поздовжніми брусками і варити окремо на невеликому вогні. Сюди ж покласти два невеликих картоплі, які потім розтовкти. Тепер потрібно зайнятися пассеровкой. Процес цей нескладний. Спочатку потрібно нарізати цибулю і на сковороді підсмажити його до коричневого кольору. Сюди ж покласти моркву і корінь селери, порізані дрібною соломкою. Загасити все це хвилин десять. Солодкий перець (бажано червоний) потерти або дрібно нарізати і потім покласти в пасеровані овочі і згасити. Останніми будуть помідори, які натираються на тертці і у вигляді томатної маси виливаються в пассеровку з додаванням лаврового листа. Коли пассеровка загусне, заправляємо нею борщ, проварюємо п`ять хвилин і додаємо зварену квасолю і нашатковану капусту. Сіль і цукор кладуть за смаком. Ось і готовий борщ з квасолею, рецепт якого можна доповнити сухариками. Вийде дуже навіть непогано.