Плов в скороварці: етапи приготування

Плов в скороварці приготувати зовсім нескладно. Що потрібно для цього?
Дотримуватися ті ж самі фази і режими приготування, які передбачаються технологією виготовлення цієї страви в звичайному казані. Тоді плов в скороварці «Редмонд-4504» вийде таким же ніжним і ароматним.

Підбір інгредієнтів і огляд фаз приготування

Класичні рецепти цієї страви завжди містять баранину. Краще, якщо це буде корейка на кістці. Її потрібно взяти в кількості від половини кілограма. Можна готувати і з іншим, менш жирним м`ясом. Якщо ще і зменшити кількість рослинної олії, то отримаєте дієтичний плов в скороварці. Але в цьому випадку все одно доведеться дотримуватися послідовність дій:

• спершу підготувати м`ясо шляхом обжаріванія;
• потім зробити овочеву заправку (що носить автентичну назву «зирвак») ;
• вищезгадані компоненти залити водою, всипати рис і довести плов в скороварці до готовності.

Постараємося приготувати цю страву в наявному у вас кухонному агрегаті. Якщо ми правильно підберемо режими, то плов в скороварці або мультиварці вийде чудовим. Слід також врахувати деякі тонкощі. Наприклад, просто обсмажене на маслі м`ясо вийде жорстким, а якщо додати його до рису напівсирим і просто довше варити, то крупа, швидше за все, вийде перевареної. Як вихід з цієї ситуації можна назвати попереднє нетривалий гасіння баранини в бульйоні або звичайній воді.

Приступаємо до приготування

Наріжте баранину порційно великими шматками, очистіть її від усіх жив і плівок. Покладіть м`ясо в чашу скороварки, влийте дві склянки води з сіллю і, закривши кришку, встановіть режим «Варити / тушкувати». Тиск № 3. Час потрібно виставити 40 хвилин. Якщо ви поступите таким чином, то отримане м`ясо буде смачним, м`яким, не до кінця провареним.

Тепер слід приготувати так званий «зирвак». Для цього в скороварку, встановлену на режим «Випічка», потрібно налити рослинне масло, розігріти його. Викласти на гарячий жир тушковану баранину, попередньо обсушити її, обсмажити до хрусткої скоринки. Нарізати цибулю і моркву (по 4 штуки) великою соломкою. Додати до м`яса, тушкувати. Потім покласти 2 ч. Л. спецій. Підійдуть спеціальні суміші для плову або гриля. Коли овочі размягчатся і рідка складова блюда впоратися, прийде пора закладати рис (півтори склянки) і часник (одну головку). До речі, крупу потрібно брати не пропарену. Тоді плов в скороварці Unit вийде потрібної консистенції, і зернятка не будуть дуже м`якими. Залийте крупу водою. Врахуйте, що її рівень повинен бути на півтора сантиметра вище рівня рису. У центр чаші помістіть головку часнику. Спробуйте отриману рідину на смак і, якщо в цьому є необхідність, досоліть. Тепер, закривши кришку, необхідно встановити режим «Каша», перший рівень, час - півгодини. Після сигналу посудину відразу не відкривайте, почекайте 10 хвилин. Потім добре перемішайте, заодно перевіривши готовність рису, і накладайте на тарілки, подавши до страви салат зі свіжих овочів великої нарізки або квашеної капусти.