Плов в духовці

Одним з блюд, які повинна вміти готувати кожна домогосподарка, є плов. Готують його в казані, утятніце або просто в каструлі. Традиційно при приготуванні плову використовують баранину. Але також смачно виходить страва з використанням курки, яловичини або свинини. Як приготувати плов в духовці? Про це наша стаття, в якій представлено 4 рецепта приготування цього смачного страви.

Плов в духовці (з баранини)

Інгредієнти: півкіло баранини, 330 г рису, 55 г томатної пасти, дві морквини, головка цибулі, 650 мл бульйону, перець, спеції (за смаком), лавровий лист, петрушка, сіль, 65 г жиру.

Приготування:

Порізати кубиками м`ясо, з усіх боків поперчити і посолити, а потім обсмажити на сковороді, розтопивши попередньо на ній жир. Перекласти м`ясо в сотейник, залити бульйоном. Дрібно порізати цибулю і моркву, обсмажити на сковороді і викласти в сотейник. Додати сіль, томатну пасту і спеції. Довести до кипіння.

З`єднати рис з м`ясом, покласти також лавровий лист, перемішавши, тушкувати до загустіння. Потім поставити на годину в духовку. Коли страва буде готове, прикрасьте його гілочками петрушки.

Плов в духовці (зі свинини)

Інгредієнти: 450 г свинини, 10 шт чорносливу, дві склянки рису, три головки цибулі, дві морквини, дві склянки рису, 20 г приправи для плову, масло рослинне, сіль, літр води.

Приготування:

Налити в утятніцу масло рослинне на висоту близько сантиметра і поставити на вогонь. Свинину промити, вирізати жилки, порізати на невеликі шматочки і викласти в утятніцу. Загасити у власному соку, який виділиться з м`яса. Потім порізати на півкільця цибулю і обсмажити з м`ясом. Хвилин через 5 покласти порізану дрібно моркву. Подрібнити чорнослив і додати в утятніцу. Посипати приправою, сіллю і ретельно перемішати. Налити в утятніцу воду і довести її до кипіння. Засипати рис, при цьому вода повинна бути вище приблизно на сантиметр. Знову довести до кипіння і поставити на годину в духовку. Страва готова.

Плов в духовці (з курки)

Інгредієнти: півкіло курячого філе, 350 г рису, головка цибулі, сіль, 2 зубчики часнику, 60 г рослинної олії, 2 морквини.

Приготування:

Кільцями нарізати цибулю. На тертці натерти моркву. Обсмажити в олії цибулю (близько 3 хвилин), додати моркву. Через 4 хвилини необхідно додати куряче філе, яке перед цим потрібно порізати на шматочки. Обсмажити філе з овочами (близько 15 хвилин) на невеликому вогні.

Шумівкою викласти все в казан або глибоку сковороду і додати подрібнений часник. Промити рис, висипати його зверху, розрівняти і залити водою, так щоб вона покрила рис на 2 см. Поставити в духовку на 45 хвилин.

Плов в духовці (з яловичини)

Інгредієнти: 660 г яловичини, півкіло моркви, 600 г ханського рису, 3 головки цибулі, горошини перцю, 50 г масла вершкового, головка часнику, олія рослинна, 3 лаврових листки, 4пріправа для плову.

Приготування:

Поперек волокон нарізати яловичину на невеликі шматки (товщина близько сантиметра) і відбити їх. Тонкими кільцями порізати цибулю, потерти на тертці моркву.

Розігріти казан і налити масло рослинне на висоту близько 3 см. Коли масло стане гарячим, покласти яловичину і обсмажити до рум`яності. Додати півсклянки води, накрити казан кришкою і тушкувати близько півгодини на невеликому вогні. Зняти кришку, випарувати воду в казані і прибрати його з вогню. Розігріти сковороду, влити олію соняшникову і обсмажити цибулю до золотистого кольору. Викласти його в казан зверху. На тій же сковороді обсмажити моркву, яку помістити потім поверх лука.

Ретельно промити рис, засипати його в казан, розрівняти ложкою, не перемішуючи з іншими складовими майбутнього плову. Зубчики часнику рівномірно розмістити в рисі. Потім потроху влити в казан киплячу воду, яка повинна покрити рис приблизно на півтора сантиметра.

Посолити плов і додати в нього горошини перцю, лаврові листи, а також приправу для плову. На середньому вогні, не накриваючи кришкою, варити, поки рідина майже повністю не випарується. По всій поверхні рівномірно розкласти шматочки масла вершкового.

Для того щоб страва вийшла смачною, потрібно витримати плов в духовці. Рецепт передбачає на це близько 10 хвилин, після чого рис стане розсипчастим. Потім викласти плов з казана на велике блюдо, не змішуючи шари, і помістити його в духовку ще на 5 хвилин.