Тапіока - що це таке, що з неї готують і чим можна цей продукт замінити

Розглядаючи рецепти різних пудингів, випічки і деяких інших десертів, можна побачити, що до їх складу входить тапиока. Що це таке, в тексті, як правило, не описується. Тому багато господинь, не бажаючи розбиратися з екзотичним інгредієнтом, просто ігнорують подібні рецепти.

Насправді, нічого дивовижного в цьому продукті немає. Тапіока - всього лише штучно створена з екстракту коренів маніоки крупа, багата крохмалем. У багатьох країнах Латинської Америки її використовують для приготування багатьох страв, включаючи дуже поживні каші. Являє собою вона крупинки, як правило, напівпрозорі, різноманітної форми, які досить швидко готуються. Тапіока - продукт дієтичний, тому на її основі часто готують їжу дітям, а також людям, у яких є проблеми зі здоров`ям. Варять таку кашу на молоці або бульйоні. У підсумку виходить легке, але поживна страва, основним інгредієнтом якого є тапиока. Що це таке, багато хто, спробувавши, розберуть не відразу. За смаком вона віддалено нагадує іншу штучну крупу з кукурудзяного крохмалю, колись популярну в СРСР. Вона носила назву «саго» і досить швидко увійшла в раціон радянських людей в середині 80-х років минулого століття. Крім дієтичних каш і супів, існують і десерти, до складу яких входить тапиока.

Рецепт пудингу

Це смачне і досить корисна страва готується буквально півгодини. Одним з основних його інгредієнтів є тапиока (чим замінити її, якщо не вдалося купити цей продукт, можна дізнатися далі). Десерт виходить в міру солодким і досить ситним. Але найголовніше - він практично не шкодить фігурі.

На 3 склянки молока (краще використовувати незбиране, але для зниження калорійності можна і знежирене) беруть півсклянки тапіоки швидкого приготування (можна замінити такою ж кількістю саго), 100 г цукру, 2 яйця, сіль на кінчику ножа і трохи ванілі.

Процес приготування починається з відварювання крупи. Роблять це в киплячому молоці, куди вирушає тапиока (що це таке - описано раніше) або саго. Потім додають цукор і сіль, перемішують і кип`ятять протягом 5 хвилин. При використанні саго варять довше - згідно інструкції на упаковці. Далі вогонь необхідно зробити мінімальним і залишити суміш ще на 2-3 хвилини нудитися.

У цей час збивають яйця. Бажано, щоб вони побіліли. Потім 200 мл гарячої суміші молока і тапіоки поступово вводять в яйця, намагаючись добре перемішувати - тоді вони не згорнуться. Отриману масу виливають потім в каструлю з кашею і млоять ще 2-3 хвилини. Потім туди додають ваніль, перемішують і наливають в порційні піали. Подавати можна як гарячим, так і остившім, прикрасивши збитими вершками, фруктами, шоколадом.

Коктейль з тапіоки

Солодкі молочні напої люблять і діти, і дорослі. Як правило, це коктейлі, які можуть принести ще й користь, якщо одним з інгредієнтів буде тапиока (що це за кульки плавають зверху, малята ні за що не здогадаються, та це знання їм і ні до чого).

Отже, на 100 мл охолодженого молока беруть 30 г ванільного або вершкового морозива, фрукти або шоколад для прикраси. Ще знадобиться тапиока (спеціальна для десертів продається у вигляді великих кульок). Її відварюють протягом півгодини у великій кількості води, а потім поливають карамеллю або гарячим шоколадом.

Морозиво змішують з молоком за допомогою блендера, потім переливають в келихи, додають тапиоку і прикрашають шоколадом або фруктами.