Гриби опеньки. Рецепти приготування смачних страв
Гриби опеньки - це оригінальні рослини, які зовні схожі на поганки. Тому, в лісі їх потрібно дуже ретельно вибирати. Але справжні любителі круглий рік ці грибочки зможуть придбати в будь-якому супермаркеті. З них рекомендується готувати практично все, що завгодно: подавати як гарнір, тушкувати, солити, додавати в супи, печеня або маринувати.
Практично всі люблять грибний суп. Для його приготування триста грам опеньків потрібно ретельно вимити, почистити і дрібно нарубати. Варити їх у двох літрах води протягом сорока хвилин, постійно знімаючи пінку. Додати три великі ложки гречаної крупи, кубики двох картоплин, нарубану цибулину, трохи солі. Продовжити готувати під кришкою. Блюдо подавати з нарубаним кропом, сметаною.
У тому випадку, якщо не вдалося насолити гриби восени, то в зимовий період це зробити буде дуже просто. Потрібно просто придбати опеньки (4 кг) в магазині, промити їх, скласти в каструлю і залити водою, щоб вона їх повністю закрила. Посолити крупною сіллю, знадобиться три столові ложки. Проварити грибочки протягом години на невеликому вогні, постійно знімаючи пінку. У цей час стерилізуємо банки. Розкладаємо їх за допомогою шумівки і заливаємо зверху нерафінованою прожареним маслом, щоб не було доступу кисню до грибів.
Зупинимося на те, як приготувати опеньки в тушкованому вигляді. Зробити це можна дуже просто. Для цього гриби опеньки відправити в сковороду, додаючи в неї масло. Далі закрити кришкою, щоб вони гасилися у власному соку. Коли волога повністю впоратися, можна трохи влити масла, покласти часточки картоплі, посолити і тушкувати під кришкою до готового стану.
Гриби опеньки можуть стати відмінним доповненням до м`яса, а пропонований рецепт - блюдом для святкового столу. Необхідний буде кілограм свинячої вирізки. У ньому зробити велику кількість невеликих дірочок, в які помістити половинки часнику. Далі його добре натираємо сіллю і меленим свіжим перчиком. Кладемо на середину великого шматка фольги, зверху посипаємо кілограмом грибів опеньків, очищених і нарізаних. Трохи можна ще посолити, зробити сіточку з майонезу і посипати сиром. Звертаємо фольгу пакетом дуже щільно і поміщаємо його в розігрітий духову шафу. Готувати гаряче протягом п`ятдесяти хвилин, потім розкрити фольгу і домогтися, щоб поверхня трохи підрум`янилася. Блюдо виходить дуже оригінальним і ароматним.
У тому випадку, якщо хочеться вразити своїх гостей, то необхідно приготувати гриби опеньки у вершковому соусі. Для цього рекомендується відібрати тільки маленькі екземпляри, щоб їх не розрізати. Помістити чисті гриби (1 кг) в глибокий сотейник разом з нарубленной цибулиною, закрити кришкою і тушкувати близько півгодини на середньому вогні, щоб випарилася практично вся рідина. Потім їх посолити небагато, влити теплі вершки (500 гр.), Всипати дрібку мускатного горіха і дуже дрібно натертий сир (100 гр.). Зменшити вогонь і гасити протягом п`ятнадцяти хвилин. Ця страва подавати до макаронів, овочам або круп. Крім цього, воно відмінно підійде до м`яса і риби.
Для будь-якого рецепту підійдуть також заморожені гриби опеньки. Кілька слів про те, як зробити це правильно. Почистити їх дуже добре, промити під проточною водою. Великі екземпляри нарізати на кілька частин, а невеликі - заморозити цілими. Залишити їх для того, щоб грибочки трохи просохли, а потім розкласти по невеликих пакетах і відправити на зберігання.
Їх потрібно буде взяти спочатку з морозильника і викласти на полицю в холодильнику, щоб вони відтавали поступово. Після цього дістати їх і залишити до повного розморожування при кімнатній температурі. При такому способі гриби опеньки залишаються як свіжі.
Смачного!
Гуляш з курки: швидко і смачно Гуляш з курки і м'яса є традиційним угорським стравою. Воно дуже смачне і калорійне. Його знають і цінують знавці кулінарії в усьому світі, хоча спочатку готували пастухи на природі.Традиційний угорський гуляш з м'яса робиться виключно зі свинини.…
Картопля з грибами - улюблене російське блюдо Картопля з грибами зазвичай чекають протягом цілого року, оскільки це блюдо є сезонним. Консерви, мариновані та солоні, ніколи не зможуть замінити того особливого, осіннього аромату і смаку, який розноситься по всій квартирі, коли його…
Страви з телятини: супи і гаряче. Рецепти приготування Страви з телятини дуже корисні для людського організму, оскільки в цьому напівфабрикаті є унікальний комплекс мікроелементів, вітамінів, а також білків. Причому в телятині міститься мінімальна кількість жиру. Але гаряче і супи з такого м'яса…
Скільки варити гриби. Технології приготування Відповідь на питання, скільки варити гриби, є неоднозначним. Справа в тому, що це залежатиме від їх виду.Але існує кілька загальних і базових правил, які потрібно обов'язково дотримуватися.По-перше, до процесу варіння рекомендується свіжі гриби дуже…
М'ясна підлива: рецепти приготування М'ясна підлива зможе стати неповторним доповненням до будь-якого гарніру. Способів її приготування існує велика кількість. Зупинимося детальніше на найкращих і апетитних рецептах.М'ясна підлива з баклажанамиДля її приготування потрібно три великих…
Лисички смажені і відварні. Рецепти приготування Лисички - це дуже смачні та поживні гриби. Перед процесом приготування потрібно обов'язково їх перебрати, зрізавши на одну третину ніжки. Гриби вимити і добре обсушити паперовими рушниками. Рецептів страв є велика кількість, але найпростіше -…
Як солити опеньки? Правильний рецепт Солоні опеньки вважаються найкращою зимовою закускою. Але для того, щоб вийшло смачна страва, рекомендується дотримуватися кількох простих правил.По-перше, для приготування закуски необхідно використовувати молоді, маленькі гриби, що мають тонку…
Господині на замітку: опеньки смажені Опеньки можна назвати універсальними грибами. Як їх тільки не готують: і варять, і сушать, і заморожують, а найулюбленіше, тому що найсмачніше, - опеньки смажені. Їх можна приготувати на обід, а можна зберегти смаженими на зиму.Жарка свіжих…
Смажені опеньки: рецепт приготування Восени немає нічого смачнішого смажених грибів, і не просто грибів, а опеньків. Зі сметаною, цибулькою і картоплею. Мабуть, від цього частування не відмовиться навіть самий вибагливий гурман. Як приготувати опеньки смажені? Рецепт з фото ви можете…
Соління опеньків в домашніх умовах: кілька рецептів Заготовляти на зиму гриби ніколи не зайве: з них вийде відмінна закуска або доповнення до основної страви, а різноманітні способи приготування дозволять поповнити раціон оригінальними продуктами. Одним з найбільш частих варіантів заготовки є…
Як смажити опеньки, щоб вони вийшли соковитими і смачними? Осінні опеньки - це самі вдячні гриби в плані кулінарії. Вони прекрасно виходять, якщо їх засолити або заморозити (взимку вони порадують своїм насиченим смаком), крім того, вони смачні, якщо їх посмажити. Та й готувати, власне кажучи, їх досить…
Як чистити опеньки? Розповімо про обробку та засолювання цих корисних грибів Опеньки вважаються одними з найбільш "врожайних" грибів - адже їх легко і швидко можна зібрати цілий кошик. Вони ростуть не по одинці, а великими групами на старих пнях і корінні, що піднімаються з-під землі, в буреломі і на живих деревах. Їх можна…
Скільки часу варити опеньки? Секрети приготування лісових грибів Опеньки - вельми поширені гриби, що ростуть на тухлої деревині. Дуже люблять вони старі пні, за що і отримали свою назву. У кулінарії ці гриби використовуються досить широко, а про те, скільки часу варити опеньки, досі знають не всі. Давайте…