Скільки смажити гриби по часу? Дізнаємося!

За осені багато хто любить побалувати себе таким смачним і поживним стравою, як смажені грибочки. Деякі вважають за краще збирати їх самостійно, знаходячи в процесі «тихого полювання» свою принадність, іншим достатньо того асортименту, який є на ринку або ж у супермаркеті. Але всі сходяться в одному: ароматні і смачні смажені гриби - ідеальне блюдо для осінньої погоди, а також відмінна закуска.

Але ж існує чимало видів, які можна вживати в їжу. Невже всі їх можна причесати під одну гребінку і готувати протягом однакового часу? Та й взагалі, як правильно з ними поводитися, скільки смажити гриби за часом, щоб на виході отримати смачна страва, а не сухуваті головешки? Все, звичайно ж, залежить від рецепту і виду сировини, яка буде основою майбутньої трапези.

Умовно всі гриби можна розділити на 4 основних категорії за їх харчової цінності: до першої належать білі гриби і грузді, до другої - вовнянки, рижики, печериці. Третю категорію представляють опеньки, сморчки, лисички. А до четвертої можна віднести гливи, моховики, дощовики. І всі вони потребують різного підходу в приготуванні. Скільки смажити гриби за часом залежно від виду?

Деякі з них неможливо піддавати смаженні без попереднього замочування в холодній воді - такі гриби, а вони найчастіше пластинчасті, містять гіркий молочний сік. Яскравим прикладом є грузді всіх видів, рижики, сироїжки. Перед смаженням їх потрібно хоча б 3-4 години вимочувати, а вже потім посушити і відправити на сковороду на 30-40 хвилин. При цьому можна їх панірувати в борошні, сухарях, яйці. Або ж просто кинути на сковороду в чистому вигляді.

Слід пам`ятати, що ті ж сироїжки - крім вимочування - вимагають ще й додаткової варіння. Це добре позначається на їх смакові якості, а також дозволяє уникнути отруєння. В цілому, перш ніж задаватися питанням про те, скільки смажити гриби за часом, варто їх краще розглянути. І якщо вони зібрані різноманітні, куплені з рук, не вселяють довіри з якої-небудь причини, їх варто перед готуванням відварити протягом півгодини.

Королем всього грибного царства є білий гриб, або боровик. Він володіє яскравим ароматом, смаком і цінується в кулінарії найбільше. Але скільки часу смажити білі гриби, щоб розкрити їх властивості повністю? Попередньо їх варто відварити протягом 20 хвилин, а вже потім можна обсмажувати. 15-20 хвилин для цього вистачить.

Ну а найпоширенішими серед міських жителів є, звичайно ж, шампіньйони. Вони не володіють таким густим лісовим запахом, як ті ж лисички, білі або маслюки. Але в такому вигляді теж можуть бути дуже смачними. Скільки часу потрібно смажити гриби типу печериць? По-перше, їх не потрібно відварювати, та й мити варто акуратно - вони дуже швидко набирають воду. Процес смаження може істотно затягнутися через це. Нарізані печериці досить обсмажити в олії в сирому вигляді протягом 20-30 хвилин. А потім заправити сметаною - і страва вийде просто приголомшливо смачним.

Так що, якщо знати особливості різновидів, питання "скільки смажити гриби по часу" стане для вас дуже простим. А страви з ними завжди будуть радувати відмінним смаком і ароматом.