Чи потрібно відварювати лисички перед смаженням і як правильно це робити?

Як відварити гриби лисичкиБудь-яка людина, що задався питанням про те, як приготувати гриби, знає, що, перш ніж обсмажити їх з цибулькою, потрібно їх відварити. Зважаючи на те, що лісові делікатеси украй сприйнятливі до навколишнього середовища і вбирають в себе бактерії і мікроби, їх парова обробка є обов`язковою умовою. Чи потрібно відварювати лисички перед смаженням? Це питання справедливий, тому що існують деякі види, варити які необов`язково, тому що тривала теплова обробка впливає на смакові якості.

Чи потрібно відварювати лисички перед смаженням?

Наша відповідь на це питання буде неоднозначним. Це пов`язано з тим, що парова обробка для таких грибів, як білі, печериці, рижики, підберезники і лисички, не обов`язкова. Однак якщо ви боїтеся отруїтися і налаштовані все ж їх відварити, то істотної шкоди їм не принесете. Єдине, що може постраждати в результаті теплової обробки - це смак і зовнішній вигляд грибів. Тому якщо ви все ж плануєте їх попередньо потримати на вогні в киплячій воді, то робіть це недовго. Чи потрібно відварювати лисички перед смаженням? Також при ухваленні рішення потрібно враховувати стан грибів. Відварювати їх потрібно лише в свіжому вигляді, але ні в засушеному, ні в замороженому. Уважно огляньте гриби і ретельно їх промийте. Якщо лісові делікатеси чистенькі, цілісні, то від варіння сміливо можна відмовитися. А от якщо гриби з бочками, Скільки відварювати лисички перед смаженнямпошкоджені, мають плями, які неможливо відмити, то все ж їх краще піддати тепловій обробці. Як правильно їх варити?

Скільки відварювати лисички перед смаженням?



Вже через 20 хвилин після того, як вода в каструлі з грибами закипіла, вогонь сміливо можна вимикати. Цього часу цілком достатньо, щоб убити всі шкідливі мікроорганізми в продукті. Бажано перед варінням замочити лисички у воді хоча б на півгодини, а після цього вже приступати до варіння. До речі, якщо боїтеся, що грибочки будуть гірчити, в момент замочування рідину можна замінити на молоко. Смак після приготування буде вершковим, м`яким і абсолютно без гіркоти.

Як відварити гриби лисички?



Для початку гарненько їх промийте і видаліть ножем всі місця, які відмити не вдалося. Далі, помістіть гриби в каструлю і залийте водою або молоком на час від 30 хвилин до 90 хвилин. З плином часу злийте рідину. Залийте в каструлю вЧи потрібно відварювати лисички перед смаженням два рази більше води, ніж грибів у тарі. Ставте на вогонь, попередньо додавши голівку лука (якщо в процесі приготування вона посиніє, то це означає, що один з грибів отруйний) і лавровий лист, і через 20 хвилин після закипання ваші лисички будуть готові. Якщо гриби надалі використовуватимуться в іншому блюді або обжарюватися, то солити їх при варінні не обов`язково. У зворотному випадку додайте в каструлі перед парової обробкою дрібку солі. Обов`язково в процесі приготування лисичок знімайте піну з поверхні води. Після того як гриби були відварені, перекиньте їх на друшляк і промийте під холодною водою.

Отже, тепер ви знаєте, чи потрібно відварювати лисички перед смаженням. При вирішенні обробляти гриби, уважно оцініть їх стан.




» » Чи потрібно відварювати лисички перед смаженням і як правильно це робити?