Що таке булгур і як його можна використовувати в кулінарії?

Одним з продуктів, вироблених з традиційної в середніх широтах пшениці, є каша булгур. Рецепти приготування цієї крупи в основному притаманні арабської, індійської і середземноморської кухням. Незважаючи на досить високу калорійність, булгур вважається продуктом дієтичним, оскільки добре засвоюється і містить натрій, цинк, кальцій та інші мікроелементи, а також достатня кількість вітамінів. У ньому, як і в більшості інших круп, майже немає жиру, зате багато вуглеводів. Також булгур багатий білком. При його регулярному вживанні знижується рівень цукру в крові, нормалізується робота нервової і серцево-судинної системи. Загалом, продукт вельми корисний. До всього іншого він ще й досить смачний. Це неодмінно слід взяти до відома людям, досі не знають, що таке булгур. У кулінарії різних країн його готують і як гарнір, і як основне блюдо. Він може бути солодким або солоним, вживатися з овочами, фруктами, м`ясом. Загалом, практично універсальна крупа.

Каша з сухофруктами

Тим, хто поки не знає, що таке булгур, можна порекомендувати почати знайомство з ним саме з цієї страви. Кашу можна приготувати на сніданок або ж використовувати під час іншого прийому їжі. На склянку крупи беруть по 50 гр родзинок, фісташок і сушеної вишні, 100 гр кураги і половинку лимона. Ще знадобиться ложка меду, 50 г вершкового масла і сіль за смаком.

Сухофрукти краще заздалегідь залити теплою водою, залишивши їх на годину. Так каша буде більш ароматною і приємною на смак. Половину масла слід розтопити в казанку і висипати туди вимитий булгур. Крупу гасять, перемішуючи, кілька хвилин, після чого в неї додають воду на 2 см вище рівня крупинок, солять і залишають варитися на повільному вогні близько 20 хвилин.

Тим часом сухофрукти подрібнюють, обсмажують на олії протягом 2 хвилин, додають в них мед, фісташки і сік лимона. Потім залишиться лише з`єднати обидві маси і згасити ще кілька хвилин. Подають таку кашу частіше теплою. Спробувавши її, можна повною мірою оцінити, що таке булгур, його смак, аромат і користь для організму.

Вітамінний салат

Загальновідомо, що це блюдо можна створити в принципі з чого завгодно. Його відносять до закусок (як правило - холодним) і подають перед основною стравою. Однак цей салат виходить досить ситним, щоб повноцінно вгамувати голод. До того ж він смачний і легкий, так що пригостити можна навіть тих, хто на дієті. Особливо сподобається салат тим, хто не знає, що таке булгур, і ніколи його не пробував. Для них він буде ще й своєрідною загадкою.

На склянку булгура слід взяти 400 мл бульйону (краще курячого), 200 гр бринзи, пучок шпинату, по 300 гр свіжих огірків і солодких перців. Для заправки потрібно оливкова олія (4 ложки), лайм, сіль, суміш перців.

Булгур відварюють у киплячому підсоленому бульйоні протягом 15 хвилин і залишають його остигати. Овочі миють, чистять і нарізають кубиками. Шпинат рвуть руками, а бринзу кришать. Всі інгредієнти з`єднують і поливають заправкою. Її роблять, змішавши сік лайма з оливковою олією, посолити за смаком і додавши перцю.

Тим, хто знає, що таке булгур, і пробував його в простих стравах (кашах, салатах), можна порадити приготувати більш складний варіанти. Наприклад, з нього варять плов. Використовують цю крупу і в якості основи для м`ясного або овочевого рагу. Булгур виходить смачним і розсипчастим і вносить різноманітність в повсякденний раціон.