Як готувати червоний рис правильно, щоб вийшло смачно і з користю

У Стародавньому Китаї червоний рис був доступний тільки дуже багатим і знатним людям. Його цінували (і продовжують) за високий вміст мікроелементів, вітамінів і антиоксидантів. В даний час імператорським стравою може насолодитися кожен, хто знає, як готувати червоний рис. Його оболонка засвоюється легше, ніж у традиційного білого. З цієї причини даний сорт не піддають шліфуванню, що і забезпечує настільки високий вміст клітковини, мінералів і вітамінів. Особливо цінується рис червоний довгозерний. Як готувати його для використання в якості гарніру? У яких стравах доцільно його використовувати? Це основні питання, відповіді на які дозволять зробити його вживання не тільки корисним, але й приємним.

Як варити червоний рис для гарніру

На склянку крупи беруть близько 800 мл води і половину чайної ложки солі. Перед тим як готувати червоний рис, його кілька разів промивають у холодній воді, поки вона не стане прозорою (в принципі, це стосується і будь-якого іншого сорту даного злаку). Потім крупу заливають окропом, солять і залишають варитися на повільному вогні близько 40 хвилин. Час приготування може залежати від конкретного сорту червоного рису (їх існує декілька). Як правило, воно зазначено на упаковці. Переварити таку крупу складно, так що можна особливо не турбуватися. Вся волога повинна випаруватися, а зерна - стати м`якими.

Після цього вогонь вимикають, а кашу залишають настоятися ще хвилин 20. У неї можна додати трохи вершкового або оливкової олії. Вона виходить досить поживною, але не важкою. Подають такий гарнір зазвичай з овочами (можна і з фруктами). М`ясо і рибу з ним вживають досить рідко.

Як готувати червоний рис з куркою і горошком

Для приготування смачного, поживного, але не важкого страви можна скористатися цим рецептом. На півкілограма курячого філе знадобиться по півтори склянки рису і зеленого горошку (можна взяти заморожений), 2 склянки бульйону (краще натурального, але підійде і кубик), 3 болгарських перцю, цибулина, по 3 ложки томату і оливкового масла, зубчик часнику і сіль за смаком. З спецій беруть орегано, кайенский перець і паприку - по 1 столовій ложці.

Перед тим як готувати червоний рис, його промивають, курку нарізають кубиками середніх розмірів, овочі чистять і дрібно рубають. У глибокій сковороді або сотейнику розігрівають масло і відправляють в нього м`ясо, обсмажуючи протягом 5 хвилин. Потім туди ж висипають цибуля, часник, болгарський перець і орегано. Через 3-4 хвилини додають інші приправи, рис і все перемішують. Далі йде чергу бульйону з томатом. Після того як рідина почне кипіти, вогонь зменшують, додають сіль і варять під кришкою до повного вбирання бульйону (близько 25 хвилин). В кінці додають горошок, перемішують і через 2 хвилини вимикають, залишивши настоятися деякий час. Подають гарячим.

Вегетаріанський плов

Червоний рис дуже популярний серед тих, хто не вживає в їжу м`ясо. З цієї причини більшість рецептів з ним вегетаріанські. На склянку червоного рису беруть 750 мл води, по 2 моркви та цибулі, 100 г стручкової квасолі, перець чилі, по ложці оливкової та вершкового масла. Ще знадобиться сіль за смаком і кілька горіхів кешью.

У сотейнику змішують вершкове масло з оливковою. На ньому обсмажують чищення і подрібнені цибулю з морквою. Потім туди ж йде рубана квасоля і вимитий рис. Через 5-7 хвилин обсмажування масу заливають водою, солять, додають чилі. Після закипання води вогонь роблять мінімальним. Кешью рубають і смажать окремо, також додаючи в плов. Варять до готовності рису - близько півгодини.